Інші імена

Опис

Як проміжний продукт вуглеводного обміну сорбіт міститься в природі в багатьох фруктах, але головним чином у сливах. Хімічно приблизно половина сполуки, що належить до спиртів, така ж солодка, як цукровий пісок. Його енергетичний вміст 2,4 ккал/кг також трохи нижчий, ніж вміст цукру. На відміну від цукру, для його розщеплення в людському організмі не потрібен інсулін, тому чистий сорбіт (Е 420 i) може вживати діабетикам. Однак сорбітольний сироп (Е 420 ii) містить крім сорбіту маніт та інші коротколанцюгові цукри (олігосахариди). Оскільки інсулін необхідний для перетравлення олігосахаридів, Е 420 (ii) не слід застосовувати в продуктах харчування для діабетиків.

свідомий

Сорбіт мало розчинний у воді і стійкий до нагрівання та дії кислот. Оскільки він пов’язує воду з повітря, він запобігає висиханню їжі. Крім того, сорбіт також використовується для підтримання м’якості різних продуктів. Це дає трохи відчуття охолодження на мові. Як замінник цукру, він не викликає карієсу.

Виробництво

Сорбіт виробляється з глюкози ферментами. Також можливе використання генетично модифікованих речовин.

Використовуйте

Сорбіт дозволений у певних продуктах харчування без кількісних обмежень.

До них належать, але не обмежуються:
• Знижений вміст енергії відповідно. десерти без цукру, морозиво
• Знижений вміст енергії відповідно. цукерки без цукру та жувальна гумка
• Соуси
• Гірчиця
• Харчові добавки

Сорбіт також використовується як носій для ароматизаторів та вітамінів, а також у ліках та косметиці.

Безпека

Сорбіт вважається безпечним.

Це може спричинити діарею, спазми шлунка та блювоту, якщо вживати їх у великих кількостях. Тому на продуктах харчування, що містять понад 10% цукру, повинно бути попередження "надмірне споживання проносних засобів".