Один із двох патентів, якими він володіє, носить його прізвище. Саме „метод Галаурета”, формула лікування ожиріння, об’єднує американські методи контролю стимулів із принципами іспанської середземноморської дієти. У своїй найвідомішій книзі ("Худнемо, не втрачаючи голови") він стверджує, що рішення ожиріння ніколи не полягає у відмові від задоволення від їжі - "це означало б відмову від одного із задоволень жити", - каже Марта Гаролет, жінка-віталістка, позитивна і життєрадісна, наукова робота якої зробила його авторитетом з питань харчування. Щоб бути в курсі, він перетинає Атлантику з деякою частотою, оскільки саме в США почався його інтерес до боротьби з ожирінням.

правда

-Чому ти бачив багатьох ожирілих?

-Так, я бачив багато страждаючих ожирінням, але також заради власних інтересів. За час свого перебування в Америці я набрав 16 кілограмів, а мій чоловік втратив 18 & hellip. [сміється], здавалося, я це з’їв! Але це також те, що харчування є цінним, тому що ви повинні знати про їжу та тіло. Ілюзія мого життя полягає в тому, щоб знайти рішення ожиріння і спробувати зробити щось корисне в довгостроковій перспективі.

-Це так весело, бо добре харчується?

-[Сміється] Ну, я не виключаю цього. Я не знаю, чи налаштований я позитивно, тому що добре харчуюсь, чи добре харчуюся, бо позитивно налаштований, думаю, це останнє. У будь-якому випадку між емоціями та апетитом існує дуже сильна залежність.

-Чи рекомендуєте ви якусь диво-дієту?

-Чудо-дієт не існує. Існує ще багато обману. Зараз стало модним робити тест, за який вам беруть 500 євро і говорять про продукти, на які у вас алергія: це не має жодного сенсу, жодного, нульового. Є багато фальшивих, які використовують переваги турботи ожиріння, оскільки ожиріння впливає на самооцінку, невпевненість і незадоволеність собою. Майте на увазі: із 1800 пацієнтів, яких я вивчаю або лікую, 60 відсотків змінюють свій настрій залежно від ваги, яку вони надавали щоранку. Це створює великий попит і викликає багато опортуністів.

[Під час розмови, повної прикладів, анекдотів та пояснень, Марта Гаролет залишила свій статус науковця та дослідника прихованою. Таким чином, це більше на користь сумнівів, ніж спрощених визначень, враховуючи, крім того, що харчування - це нова наука, в якій є багато речей, про які навіть науково не відомо. Тоді я нагадую йому, що кілька днів тому, під час презентації книги Хосе Антоніо Лозано Теруеля "Харчування - це совість", Гаролет дуже критично ставився до дієти французького лікаря Дюкана, маркетинг якого проголошує "ти худнеш легко і за все життя '. - «Так», - відповідає він, «у 60-ті роки вже існували дієти такого типу, засновані лише на білках. І зараз, здається, вони повернулися. Але якщо це оманливе і старше, ніж тана! Ми всеїдні, нам потрібно їсти все, у потрібній кількості, але все ».]

-І не повинно бути однаковим для всіх, що кожне тіло - це світ, правда?

-Звичайно. Чудо-дієт не існує, і, думаю, ніколи не буде. Ожиріння, яке є багатофакторним і дуже складним. Дослідження 1400 людей показало, що 200 з них страждають ожирінням, чим більше їдять жиру, тобто кожен із них.

-І ось тут входить наука, щоб розробити „спеціальні костюми“.

-Це воно. Ви повинні зробити костюм для кожної людини з урахуванням їх генів, їх мікробіології та всього іншого. Ось чому загальні повідомлення часто є недоречними, оскільки це працює для одних, а не для інших. Треба бути розважливим. Зараз я роблю дослідження в США з питань нутригенетики.

-Є ожирінням генетичним?

-Це не повинно бути у всіх випадках. Коли я поїхав до США в 1989 році, я був вражений патологічним ожирінням США. І зараз у Мурсії є черги, і щотижня оперують десять випадків захворюваності на ожиріння. Це змінилися мурчіанські гени? Ні. Тобто ми кидаємо себе.

-Брак сили волі?

-Я не хочу сказати, що це все. Існує так багато соціальних та життєвих складових, які призводять до ожиріння. Ми живемо занадто швидко, їмо занадто швидко і погано, тоді дієта приходить, а деякі занадто обмежувальні та непродуктивні. Якщо ви забороняєте йому їсти, як тільки він зможе, пацієнт таємно з'їсть печиво. Ми дійшли до цього смішного. Вони забирають у вас хліб, а ви "вбиваєте" за печиво, бо ваше тіло просить глюкози. Крім того, обмежувальні дієти впливають на все, включаючи поведінку: вони створюють тривогу.

-Яка нутрігенетика ви досліджуєте в Америці?

-Шукаючи взаємодію між їжею та власними генами, яку ви можете модулювати своєю поведінкою. До того, як було сказано: "ти народився в один бік, і ти так помреш", ні, огрядна людина не народжується і помирає ожирінням. Чи ввімкнуться хороші, а погані - залежатиме від вашої життєвої поведінки та того, що ви їсте. А для боротьби з ожирінням, крім лікування, важливим є мотивація пацієнта. Якщо ви мотивовані, ви досягнете успіху. Я дізнався, що в США вони дуже добре володіють поведінковими та мотиваційними прийомами.

[Тож Марта, з любові до Мурсії, де вона мешкає з 3 років, досліджує останні новини в США та привозить їх до Іспанії. Це змушує його перетинати Атлантику з деякою частотою, але в США вони йому також вдячні: престижне видавництво Springer збирається видати першу у світі книгу про хронобіологію та ожиріння - "що є честю", говорить він. - Заслужено, робить висновок журналіст.]

Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами