Чи є хороша їжа і погана їжа? Що говорять фахівці?
Ви, напевно, читали чи чули про це хороша і погана їжа. Але чи справді є хороша і погана їжа? Спеціалісти з харчування рекомендують відволікайте фокус від їжі і наголошуйте на їжі. Що означає ця зміна перспективи? Запрошуємо прочитати примітку, щоб знайти відповідь.
Почнемо з того, що згадаємо, про що йде мова, що мається на увазі під «їжею»?
Відповідно до Аргентинського харчового кодексу (CAA) "їжа - це будь-яка речовина або суміш природних або вироблених речовин, які, потрапляючи в організм людини, забезпечують організм матеріалами (поживними речовинами) та енергією, необхідними для розвитку його біологічних процесів". Це визначення також включає речовини або суміші речовин, які потрапляють у організм за звичками, за звичаєм або як допоміжний засіб [1], незалежно від того, чи мають вони харчову цінність чи ні.
Всі продукти забезпечують нас різними поживними речовинами, які є речовинами, що входять до нашого організму та їжі. Поживні речовини виконують різні функції: одні забезпечують енергією, інші необхідні для росту, функціонування організму та для підтримки здоров'я. Вживання певних поживних речовин нижче рекомендованого може спричинити дефіцитні захворювання (наприклад: анемія), а споживання вище рекомендованого може призвести до токсичності або надмірних захворювань (таких як ожиріння, діабет, гіпертонія тощо).
Поживні речовини класифікуються відповідно до щоденних рекомендацій (які залежать від статі та віку) за:
- макроелементи: вуглеводи, білки та жири; Y
- мікроелементи: вітаміни та мінерали.
Джерела їжі
Дієтологи відносять вихідні продукти до тих, що мають поживна речовина у більшій кількості. Дієтичні настанови для населення Аргентини (GAPA) групуйте продукти за кількістю порцій, які рекомендується вживати на день (для отримання додаткової інформації на цю тему: Все, що вам потрібно знати про порцію), і, в свою чергу, кожна група продуктів харчування характеризується тим, що є джерелом певних поживних речовин. У цій таблиці перелічені рекомендовані щоденні порції та поживні речовини, які забезпечують найбільшу кількість кожної з 5 груп продуктів.