СТОЛ, ЩОБ НЕ РИЗИкувати Курка, яловичина чи риба? Вони є ключовими питаннями, коли мова заходить про те, як довго зберігатиметься їжа в холодильнику. Троє експертів вказують на оптимальний час, щоб бути активними та харчуватися, не шкодуючи

За відсутності хліба корисними є тістечка. якщо є свіжі дріжджі, і ми не залишаємо їх у холодильнику довше рекомендованого, щоб уникнути серйозних проблем з травленням. Lтуз домашні млинці, тому варіювати і починати з десерту, слід споживати протягом 24 годин після виготовлення.

витримують

Якщо робота напружена і час не допомагає, ви завжди можете викинути трохи (або багато) з морозильної камери та холодильника. Консультуючись із спеціалістами з питань харчування, щоб розробити таблицю орієнтації, у нас вона не така сира. «Свіжа та сира їжа, яка не готувалась, є найбільш швидкопсувною та може спричинити харчове отруєння. Як тільки їжа готується, інтервал споживання у нас збільшується ", - говорить він. Франциско Піта, керівник відділу клінічного та дієтичного харчування Служби ендокринології м. Чуак. "Якщо холодильник працює належним чином, свіжі продукти, у яких у нас найменший запас споживання, це птиця та риба", - починає лікар, який зазначає, що, з іншого боку, їжа, яка найдовше зберігається в холодильнику, є сирою овочі та яйця.

«Є дві клавіші. По-перше, характер того, що готують або готують. І майте на увазі, що не всі речі, які ви готуєте, приготовані. Ти робиш майонез, а не готуєш його. По-друге, умови, в яких ми проводили підготовку», Попереджає дієтолог і дієтолог Хуан Ревенга, автор блогу Загальний дієтолог. Йдеться про те, що він приносить додому добрі практики гостинності. «Ви повинні ретельно стежити за гігієною рук, поверхонь та посуду. Це впливає на те, що продукт відповідає початковим умовам, щоб споживати його без ризику. Догляд той самий, який ми повинні застосовувати на кухні до кризи коронавірусу ", вказує той, хто також зазначає, що" не важливо, наприклад, очищати фрукти, такі як яблуко або груша, якщо вони добре вимиті ".

Що стосується упакованих або перероблених харчових продуктів, на контейнері зазвичай вказується максимальний період споживання після відкриття, а також термін придатності та бажане споживання, вказують експерти. Відновлення цих даних - це чіткий спосіб запобігти і не шкодувати.

НАЙНЕБЕЗПЕЧНІШЕ

Зараз морозильна камера може бути головним ресурсом, вважає дієтолог Фатіма Бранко, яка підкреслює різницю між сирими та приготованими, тримаючи їх у холодильнику. З чотирма речами та невеликим передбаченням це легко. Для приготованої їжі - рекомендується - важливо покласти її у холодильник після приготування, не даючи їй охолонути. Не кипіть, але і не зволікайте. Це можна зробити з картопляним омлетом ».

Макарони, рис та бобові «останні, приготовлені, не більше двох днів у холодильнику. Варені овочі та м'ясо, три-чотири дні. А варена риба, як омлет, наприклад, лише один день. Зварені яйця тримайте в холодильнику тиждень», Бранко прогресує.

Але є нюанси і способи. "Рагу, виготовлене однією людиною, не матиме нічого спільного з тим, що може приготувати інша людина", - попереджає Ревенга. Однак є деякі рекомендації, які дозволяють скласти більш-менш збіжну таблицю орієнтації. "Тушонка з яловичини може тривати від трьох до п'яти днів" у холодильнику та близько трьох місяців у морозильній камері, пояснює Ревенга. "У будь-якому випадку той факт, що приготовлену страву можна зберігати в холодильнику і що ризик харчового отруєння низький, не означає, що органолептичні показники (запах, смак) змінюються, що може визначити, що їжа до вподоби "людині, якій це подобається. споживайте, додає Франсіско Піта, із Чуака.

М’ясне рагу «дуже вдячне, воно добре протистоїть морозильній камері. Органолептичних втрат сенсорних якостей небагато. З цієї причини в цьому випадку не виникає проблем, якщо ви правильно зробите консервацію плити ", - говорить Ревенга.

Безпечне споживання залежатиме від різних факторів: якщо ми зберігаємо їжу або препарат у вакуумі чи ні, якщо мова йде про м’ясо або рибу, м’ясо в шматку або фарш. Це, наприклад, каже Ревенга, «продукт, який не рекомендується заморожувати, і який ми повинні тримати в холодильнику не більше доби, оскільки фарш - це продукт високого ризику, з яким маніпулюють. Можливо, у ньому брало участь не багато рук, але різні ріжучі поверхні, в яких мікробне навантаження на кожну з цих поверхонь могло розподілятися на весь обсяг продукту. Фарш - це їжа, яку ви повинні зберігати максимум один день у холодильникуa перед споживанням, тоді як телятина в шматках може протриматися два-три дні в холодильнику ", - відзначає він.

Існує два ключі до розгляду продукту з високим ризиком з точки зору забруднення: що продукт споживається сирим або що ним дуже маніпулюють. "Схід Це випадок з кондитерським кремом або домашнім майонезом. Усі продукти високого ризику, подібні цим, слід вживати протягом 24 годин», Наголошує Хуан Ревенга, який додає, що оптимальні умови для зберігання в холодильнику вказують на охолодження від 4 до 6 градусів.

КУРИНЯ - НЕ ТАКОЖ СВИНЯ

Куряче м’ясо - це ще одна пісня, або інша їжа. «Сирий шматок курки або індички можна тримати прийнятно протягом 1-2 днів у холодильнику. якщо його підготували та підтримували в чистоті ", - каже Піта.

Сира яловичина та свинина тривають від 3 до 5 днів. А для риби ідеальним буде дотримання стандартів гостинності, найбезпечніший. "Рибу слід заморожувати принаймні на 48 годин нижче -18 градусів", Вказує Ревенга. «Але якщо ви зробите варений хек або в зеленому соусі, немає проблем. Ви купуєте його, споживаєте і все, не залишаючи в холодильнику не більше 24-48 годин. Якщо ви збираєтеся готувати хека в духовці, навпаки, оскільки ви не можете гарантувати, що центр їжі досягне 65 градусів принаймні протягом двох хвилин, найкраще заморозити хека і з’їсти його протягом двох днів ", - пояснює він дієтолог. «Рибу, сиру та в холодильнику, нам залишають лише один день», Фатіма Бранко підкріплює.

Для яєць найкраще слідувати зазначенню бажаної дати, яка позначає яйце, надрукованій на поверхні його шкаралупи. Вдома, ми повинні тримати яйця в холодильнику, де вони можуть протриматися в середньому три тижні. А для домашніх яєць? Так само.

«Яйця, якщо вони є приготовані та обчищені в лушпинні, вони будуть тримати в холодильнику до тижня", - говорить Бранко, і коробку з молоком, що може викликати ще одне занепокоєння, не можна залишати відкритою в холодильнику більше п'яти днів.

Свіжі овочі належать до продуктів харчування, які, як правило, зберігаються найбільше при холодіабо. Брокколі або трохи квасолі можуть добре зберігатись, якщо ви купуєте їх свіжими, три-чотири дні в холодильнику без будь-яких проблем. "Це трапляється як із фруктами, за тим аспектом ви зазвичай це бачите", - каже дієтолог. "Помідори зазвичай тримаються трохи довше, приблизно п’ять-шість днів, але це також залежить від того, яким є товар, коли ви його купуєте", - ділиться Хуан Ревенга, який рекомендує зберігати фрукти в холодильнику, дотримуючись рекомендацій гостинності, крім бананів лимони, які є краще "з холодильника". Але щодо фруктів є смаки та думки. "Багатьом фруктам і овочам не потрібен холодильник, якщо температура навколишнього середовища не дуже висока, або якщо споживання буде близьким, а їжа ціла", вважає Франсіско Піта. «Інші виграють від холодильника, наприклад полуниці або сливи, які можна вживати протягом максимум трьох днів».

Приготована сочевиця зберігається протягом трьох днів при перетворенні в оптимальних умовах в холодильнику, як приготовлені котлети, оскільки варіння обмежує бактеріальне навантаження фаршу.

Якщо ви використовуєте банку тунця, зазначає Бранко, і ви споживаєте лише половину продукту, «іншу половину слід тримати в холодильнику в герметичній тарі, бажано скляній. Не ставте банку прямо в холодильник. Те ж саме з потасом: не кладіть сочевицю або рагу з кальмарами в холодильник, перекладіть вміст у скляну ємність

Чи добре тримається натуральний сік, упакований у холодильнику? Як довго? «Натуральні соки слід вживати після їх отримання, щоб підтримувати максимум поживних речовин. Світло, тепло та інші агенти зазнають процесів деградації та окиснення, що змушує його втрачати свої харчові та органолептичні якості. Деякі промислові прилади можуть полегшити збереження, але вдома рекомендується негайне споживання. Якщо ні, холодильник буде місцем, де його можна буде зберігати пару годин », - каже Піта. Зі свого боку, Фатіма Бранко вважає міф передбачуваною втратою властивостей соку після його виробництва, вказуючи, що його можна зберігати, добре зберігати в холодильнику, близько 24 годин.

Щоб ми не мали його дуже грубим перед зіткненням та іншим лихом, ми мусимо встановити комори та холодильники «з овочів, бобових, фруктів, молочних продуктів та яєць -Вказує Піта. У цій ситуації нам доведеться знайти баланс між споживанням максимальної кількості свіжих продуктів (що є ідеальним варіантом) та найменшою кількістю виходів з дому. У випадку з м’ясом його можна варити, щоб збільшити термін зберігання. Іншим варіантом було б приготувати та заморозити, щоб мати можливість споживати протягом тижня ».

Будьте обережні, щоб не залишити підготовлену або приготовлену страву на повітрі. Завжди добре закритий у контейнері для належного збереження в холодильнику. І знаєте, скільки пандемія поставила нашу здатність імпровізувати на випробування, бути ініціативними, вони кажуть, що активні коштують два.

Якщо є сумніви, заморозьте морозильник

  1. Біла риба триває шість місяців у морозильній камері, а блакитний три місяці, говорить Фатіма Бранко. "Чим більше в ньому жиру, тим менше він може вмістити в морозильній камері", - говорить дієтолог.
  2. куряче м'ясо триває 10 місяців у морозильній камері.
  3. свининаабо, 6 місяців.
  4. фарш, 2 місяці.