(10-16-2019). Більшість з нас кладе їжу в холодильник будь-яким способом, головне, щоб вона підходила до всього. Ми звертаємо увагу лише на наявний простір, і, у будь-якому випадку, приділяємо трохи уваги інструкціям виробника (овочі у відповідному приміщенні, напої на пристосованих для нього полицях тощо). Однак розміщення різних інгредієнтів у холодильнику - правильним та упорядкованим способом - може бути більш необхідним, ніж ми думаємо.

розміщення

Основна мета розміщення їжі в холодильнику полягає в тому, щоб затримати її погіршення і, таким чином, максимально продовжити термін її корисного використання перед тим, як її з’їсти. Звичайно, потрібно враховувати, що цей союзник, яким є холодильник, також може бути джерелом забруднення. Необхідно знати, що «мікроорганізми можуть переходити від однієї їжі до іншої контактним шляхом і перетворювати холодильник у джерело зараження». Це має чіткі наслідки: "це викликає харчові захворювання, такі як сальмонельоз, кампілобактеріоз або лістеріоз". За порадою експертів з дієтологічної клініки «Алімента» в Барселоні ми запропонуємо ряд вказівок щодо уникнення перехресного забруднення між продуктами харчування та їх зберігання в найкращих умовах.

Холодильник не має надміцних сил

Зрозуміло, що холодильник - це поле проходу. У дорозі між нашою покупкою, приготуванням їжі або приготуванням та подальшим споживанням. Тому не думайте, що холодильник має необмежену потужність і здатний зберігати їжу, як у перший день, крім того, що «знищує будь-які мікроорганізми, що містяться в їжі». Слід враховувати, що холодильники використовують холод як метод збереження, і з цієї причини "погіршення їжі відбувається повільніше".

Насправді, як чітко пояснюють нам експерти Alimmenta, холодильник робить те, що "хімічні реакції, що погіршують їжу, йдуть повільніше, а термін зберігання їжі продовжується". Звичайно, ми не повинні думати, що, поставивши їжу в холодильник, її життя буде майже вічним, оскільки «холод не руйнує мікроорганізми, а навпаки зупиняє або уповільнює їх ріст». Тоді в цьому пункті полягає важливість "контролю часу перебування певної їжі в холодильнику".

Порядок перш за все

Грецький філософ і математик Піфагор писав, що "з порядком і часом ви знайдете секрет робити все і робити це добре". Фраза, яка відповідає ціні цієї статті. І вкрай необхідно витратити час, щоб навести їжу в порядку в нашому холодильнику. Їжу слід розміщувати, максимально використовуючи простір нашого холодильника - якого б розміру він не був. У цьому сенсі необхідно адаптувати нашу покупку до її розмірів. Користування перевагою простору з відповідною групою інгредієнтів було б основною передумовою, якої слід дотримуватися протягом цього процесу.

"Не вся їжа погіршується з однаковою швидкістю", - попереджають вони з "Алімента". З цієї причини при їх класифікації та порядку ми повинні враховувати дві суттєві характеристики:

  • Який тип їжі
  • Яка температура кожної з частин холодильника (оскільки не в кожній його частині є однаковий холод)

Беручи до уваги ці два приміщення, ми можемо розділити наш холодильник на 3 окремі і добре позначені частини:

Холодильник - це не мішаний мішок

З виправданням кращого збереження та обслуговування холодильник не слід плутати зі змішаним пакетом для всіх продуктів. І полягає в тому, що не всі інгредієнти придатні для зберігання в холоді. Насправді, в деяких випадках "низькі температури можуть мати зворотний ефект і навіть сприяти її погіршенню". Це стосується таких продуктів, як хліб (він застигає раніше на морозі, ніж у хлібному кошику), помідори (холод пошкоджує внутрішні мембрани і призводить до того, що м’якоть стає несмачною), тропічні фрукти (наприклад, авокадо, ананас або банан; низькі температури не дають ферментам працювати і фрукти дозрівають, а в результаті виходять несмачні і тверді фрукти), картопля, цибуля та часник (холод змінює свій смак).