Прихильники сучасного харчування говорять про суперпродукти. Він зменшує шкідливий холестерин у крові, допомагає травленню та виведенню та, на відміну від какао, не містить шкідливої речовини метилксантину.
Раніше у кожній родині не було шоколаду, тож вони іноді штовхали сосочки солодкого ріжкового дерева, що нагадує його смак. Рожкові дерева допомогли святому Іоанну вижити у своєму 40-денному паломництві.
Після дозрівання стручки ріжкового дерева мають темно-коричневий до чорного кольору. Фото: pixabay
Що таке кароб?
Роговик, «звіробій» або «хліб святого Іоанна», або ріжкове дерево, тобто дерево, на якому росте ріжкова рослина (лат. Ceratonia siliqua), трапляється в Середземному морі та на Далекому Сході, але це було давно ( не) відомий у нашій країні делікатес.
Це зелені плоди і після цвітіння вони народжують у вигляді зелених стручків, подібних до квасолі, які буріють. Однак вони трохи більші, часто до 30 см завдовжки з невеликими твердими і неїстівними насінням всередині. Після висихання їх подрібнюють до порошку, подібного до какао.
Кажуть, що назва походить від грецького keration, тобто рогу, оскільки соски мають дійсно подібну форму. У міру дозрівання їх колір змінюється на коричневий і, нарешті, на чорний. Тоді вони придатні для вживання. Однак не насіння, а самі соски. Порошок з них має компактний смак і після смаження смак ніжно нагадує какао.
Стручки ріжкового дерева перед дозріванням.
Чорне золото
Біблійна легенда говорить, що ріжкові дерева врятували святого Івана Хрестителя від голоду за життя в пустелі. Звідси прізвисько ріжковий - хліб з ріжкового дерева.
На Кіпрі про це говорять як про чорне золото. Протягом століть це був важливий предмет експорту цього острова, про що свідчить, наприклад, збережений склад в археологічному парку в колишній столиці Пафосу.
Не викликає алергії
Наші предки знали, як досконало використовувати плоди природи. Кароб належить їм. Аналізи показують, що вміст природних цукрів, клітковини та заліза вище, ніж у какао. Він також містить магній, калій, залізо, манго, хром і мідь.
У порівнянні з какао, воно має більший вміст кальцію, менше жиру та калорій. Також страждають алергією на вугілля. Завдяки 40 г клітковини на 100 г, це зменшує шкідливий холестерин у крові.
Допомагає при травленні та виведенні. Ні цукру, ні жиру не потрібно додавати у продукти з ріжкового дерева. Кароб сам по собі солодкий і смачний. Какао містить невелику кількість метилксантину, який є шкідливою речовиною, яку не містить ріжкове дерево.
Веснянка ріжкового дерева. Рожкові дерева з круглою вічнозеленою кроною є частиною типового середземноморського ландшафту.
Його не можна відрізнити від какао у хлібі, у ньому менше жиру та калорій, і на смак він схожий. І не дивно, що він швидко став популярним як його заміна. Звичайно також завдяки нижчій ціні.
У магазинах здорового харчування кондитери також люблять тягнутися до нього, оскільки він може замінити цукор у десертах. Він також підходить для дітей, оскільки ріжкове дерево не викликає алергії, тому напій з нього або сироп можна пропонувати навіть найменшим.
Він не повинен бути відсутнім у камері
Виробники продуктів харчування вже знайшли ряд різних застосувань ріжкового дерева. Наприклад, т. Зв камедь з неї (концентрований сироп) використовується в харчовій промисловості при виробництві солодощів як стабілізатор, емульгатор і загусник.
Однак покладатися на виробників продуктів харчування не потрібно. Продукти з ріжкового дерева можуть знайти багате застосування в кожному домогосподарстві. Пасту можна використовувати, наприклад, для заміни підсолодженої нутелли, шоколаду або шоколадного крему або для змащування нею млинців. Якщо ви жадаєте делікатесу, залийте сирок або рікотту сиропом з ріжкового дерева. Однак його також можна використовувати у виробництві кондитерських виробів, десертів, морозива, напоїв, коктейлів, спредів або соусів.
Рожкове дерево на Кіпрі в червні.
Для зважування золота
Ми згадували, що соски з ріжковим деревом не є їстівними, але в минулому вони були надзвичайно корисними. Оскільки всі вони однакового розміру та ваги (0,2 г), їх використовували для зважування золота, перлів або дорогоцінних каменів. Кажуть, це було написано слово карат колись давно.
Спробуйте і спечіть:
До 0,5 л кефіру додайте 0,5 тростинного цукру, 3 склянки борошна з спельти, 2-3 столові ложки рослинного масла, 2 чайні ложки ріжкового дерева, родзинки, горіхи. Вилийте тісто на змащений і посипаний деко (ви можете ним посипати кокос) і випікайте 175-40 хвилин при 175 градусах. Смачного!