Поділіться цією статтею з друзями
Простий овочевий суп має безліч варіацій, і кожен готує його трохи інакше вдома. Тут також прихована чарівність домашніх смаків і тепло будинку. Оскільки я почала разом готувати страви вдома для нашого однорічного сина, я тим більше намагаюся зробити наші тарілки максимально поживними. Тож я збагатив звичайний овочевий суп трохи бобовими та пшеницею. Це робить його багатшим і багатшим на поживні речовини. Я також люблю квасолю та нут, але не завжди встигаю замочити їх перед приготуванням. Тому мати під рукою червону сочевицю - це приємно, якщо її все-таки записали в журнал, вона готується за кілька хвилин. Пшениця займає 15 хвилин, і швидкий овочевий суп, повний хороших інгредієнтів, є у світі.
Коли я готую овочевий суп, я завжди спочатку тушкую овочі в олії. Це додає смаку, і суп набуває кращого кольору. Моє улюблене поєднання - оливкова олія та топлене масло (випущене масло) у рівних пропорціях, тому по чайній ложці кожного.
У рецепті, який я подаю на овочевому бульйоні, я зазвичай зберігаю воду, що залишилася від варіння брокколі або селери (наприклад, картоплі селери). Якщо у вас немає овочевого бульйону, додайте кілька цілих шматочків крім тертих овочів, що додасть супу більше смаку. Такий помаранчевий буряк випустить гарний колір, фенхель цікавий аромат, або покладе шматочок селери та нарізану кубиками картоплю.
Коли я тушкую овочі, я додаю між пальцями сушену зелень, найчастіше сіно, трохи орегано або майорану, раски, просто все, що потрапляє під руку. які трави ви любите, готуючи?
Для супу нам потрібно:
- 2 моркви
- 1 петрушка
- 1 цибулина
- 2 жмені червоної сочевиці
- жменька пшениці
- 1 л води
- 0,5 л овочевого відвару
- свіжий шпон (петрушка, селера, волхви) + сушене сіно, материнка, раска, сіль
- оливкової олії та топленого масла
Грубо натріть моркву і петрушку. Помістіть в казан трохи оливкової олії та масла топленого масла (пропорція 1: 1) і смажте терті овочі протягом декількох хвилин, додайте трохи перцю та зелень. Влити воду (бульйон), додати цибулю і свіжий запах. Доведіть до кипіння, додайте червону сочевицю та пшеницю. Варити 15 хвилин, додати сіль за смаком і подавати до столу.
Якщо ви спробуєте овочевий суп за моїм рецептом, поділіться ним на FB Від серця до горщика або в Instagram з хештегом #zosrdcadohrnca ne і сміливо тут, у коментарях!:-)