Амінокислоти є основними будівельними елементами білків. Це органічні сполуки, пов’язані між собою пептидним зв’язком. Кожна амінокислота повинна містити принаймні одну аміногрупу (-NH2) і одночасно щонайменше одну карбоксильну групу (-COOH). Вони є основним будівельним матеріалом білків.
Структура
Окремі амінокислоти (основні будівельні блоки, мономери) об’єднуються у великі одиниці. При поєднанні від 2 до 100 амінокислот утворюються пептиди. Якщо 100 або більше амінокислот поєднуються, ми говоримо про білки. Біологічні властивості білків визначаються типом амінокислот, їх порядком та просторовими взаємозв’язками. Амінокислоти становлять 75% маси нетто, складають 95% м’язів (включаючи серцеві) та 100% гормонів, нейромедіаторів та нейропептидів [1].
Виникнення
У дикій природі існує понад 700 різних амінокислот [2]. Однак у живих організмах, відповідно в їх білках їх лише 22, т. зв протеїногенні (біогенні) амінокислоти. В організмі людини є 20 амінокислот, 9 з яких є необхідними, а це означає, що організм не може виробляти їх самостійно, і їх слід приймати або з дієти, або з добавок. Слід підкреслити, що біологічне значення протеїногенних амінокислот прямо пропорційне частці найменш численних з них. Простіше кажучи, якщо в організмі не вистачає хоча б однієї амінокислоти, решта 19 практично непридатні для використання [3].
Типи
- НЕОБХІДНІ АМІНОКИСЛОТИ - аланін, аргінін, аспарагін, цистеїн, глутамін, гліцин, аспарагінова кислота, глутамінова кислота, пролін, серин, тирозин, селеноцистеїн, піролізин
- ОСНОВНІ АМІНОКИСЛОТИ - фенілаланін, гістидин, ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, треонін, триптофан, валін
Незамінні амінокислоти в деталях
ФЕНІЛАЛАНІН- Допомагає організму використовувати інші амінокислоти, білки та ферменти. Він є попередником тирозину і одночасно нейромедіаторів дофаміну, адреналіну та норадреналіну.
ГІСТИДИН - В організмі людини він діє як попередник для виробництва гістаміну та карнозину. Гістамін - це сигнальна молекула, яка викликає запальну реакцію і служить нейромедіатором. Карнозин - це насамперед буфер (речовина, яка підтримує стабільний рН всередині клітин). Він також відіграє роль у регулюванні надходження іонів у клітини, скороченні м’язів, захисті від кисневих радикалів та небажаного глікірування в клітинах [5].
ІЗОЛЕЙЦИН - Допомагає відновлювати м’язові волокна після важких фізичних навантажень.
LEUCÍN- Разом з ізолейцином та валіном вони входять до числа амінокислот з розгалуженим ланцюгом (BCAA), які є високоефективними в стимулюванні синтезу білка в поперечно-смугастих м’язах [7]. Порівняно з іншими амінокислотами, його ефект непропорційно більш виражений. Одним з найкращих досліджених маршрутів є маршрут mTOR (Механічна мета рапаміцину). Зниження рівня лейцину сигналізує про дефіцит білка mTOR, що призводить до блокування виробництва нових білків. Це, звичайно, і навпаки - підвищена концентрація лейцину сигналізує mTOR про те, що в організмі достатньо білка з раціону, і включає загальний синтез білка.
ЛІЗИН - Він відіграє важливу роль у засвоєнні кальцію, нарощуванні м’язів, відновленні після хірургічного втручання або травми, а також у виробленні гормонів, ферментів та антитіл. Також було показано, що він відіграє значну роль у людей з анемією, оскільки впливає на загальне споживання заліза та подальшу концентрацію феритину (залізовмісного запасного білка) у плазмі крові [8].
МЕТІОНІН - Це джерело сірки, тому запобігає проблемам зі шкірою та її похідними, сприяє росту волосся. Це природний хелатуючий агент для важких металів [9].
ТРЕОНІН- Це важливо для здорової шкіри та зубів, оскільки це частина зубної емалі, колагену та еластину.
ТРИПТОФАН - Це попередник біосинтезу серотоніну, мелатоніну та ніацину (вітамін В3)
VALÍN- Це важливо для психічного здоров’я, координації м’язів та емоційного спокою. Це впливає на ріст м’язів, регенерацію тканин та утримання енергії.
Джерела незамінних амінокислот [7]
- ФЕНІЛАЛАНІН - молочні продукти, м’ясо, соя, риба, квасоля, горіхи
- ГІСТИДИН - м’ясо, риба, птиця, горіхи, насіння
- ІЗОЛЕЙЦІН - м’ясо, риба, птиця, яйця, сир, сочевиця, горіхи, насіння
- LEUCÍN - молочні продукти, соя, бобові
- ЛІЗИН - м’ясо, яйця, соя, чорна квасоля, лобода, насіння гарбуза
- МЕТІОНІН - яйця, горіхи, насіння
- TREONÍN - сир, зародки пшениці
- TRYPTOFÁN - зародки пшениці, сир, курка, індичка
- VALÍN - соя, сир, арахіс, гриби, овочі
BCAA проти EAA
Як ми вже згадували вище, якщо одна з амінокислот присутня в недостатній кількості в організмі людини, інші амінокислоти не можуть в достатній мірі виконувати свої функції. У цьому відношенні нинішня тенденція висвітлювати роль BCAA над EAA є більш ніж небажаною. Організм потребує ВСІХ амінокислот однакового значення. Надання переваги тим, хто має більший вміст BCAA в харчових добавках, в принципі не може бути шкідливим, але лише за умови забезпечення достатнього споживання інших амінокислот. Простіше кажучи, якщо можете, віддайте перевагу доповненню EAA перед BCAA.
ЕАА є джерелом усіх незамінних амінокислот, ВСАА містять лише 3 незамінні амінокислоти (L-лейцин, L-ізолейцин, L-валін).