Висока біологічна цінність
Хоча частина білка не дуже висока, приблизно 17 грамів на сто грамів, вони легко засвоюються білками з високою біологічною цінністю, оскільки вони містять всі необхідні організму амінокислоти. У свою чергу, він містить значну кількість йоду, мінералу, необхідного для нормального функціонування щитовидної залози, який регулює велику кількість метаболічних функцій, а також ріст плода та розвиток мозку. Що стосується решти мінералів, він забезпечує фосфор, кальцій, калій і магній у кількостях, подібних до кількості більшості риб.
Добре для циркуляції
Підошва містить вітаміни групи В і особливо піридоксин, який серед багатьох її функцій полягає у зменшенні накопичення гомоцистеїну в крові, що є позитивним, оскільки ця речовина перешкоджає еластичності судин і сприяє агрегації тромбоцитів. Тому зниження рівня гомоцистеїну сприяє еластичності артерій, покращує кровообіг, запобігає серцевим захворюванням та ризику серцевих нападів.
Мало калорій з великим смаком
Це одна з їж, якої не повинно бракувати при дієті для схуднення, оскільки вона має приблизно 75 ккал. на сто грамів, а його низький вміст жиру сприяє зниженню ваги, забезпечуючи при цьому необхідні поживні речовини для організму, а також якісні та легкозасвоювані білки, які допомагають уникнути відчуття здуття в шлунку.
Крім того, це допомагає краще дотримуватися дієти, оскільки це їжа, яка зазвичай подобається всім. Текстура його м’яса є важливим фактором якості, який разом із високим вмістом колагену забезпечує неперевершений смак смаку. Якщо він свіжий, найкращий спосіб приготувати його на грилі з часником і петрушкою, хоча інші апетитні способи його приготування - в зеленому соусі або менє.
Навчіться його розрізняти
Не завжди легко відрізнити його від інших риб, оскільки на ринку можна знайти інші, дуже схожі види, але іншого роду, який у багатьох випадках позначається загальною назвою підошви, хоча насправді вони не є . Однією з характеристик, яка може допомогти нам переконатися, що те, що ми купуємо, є європейська підошва, є темна пляма, яка знаходиться на грудному плавнику.
Національний бренд
У країні Басків готують "підошву з соусом Тхаколі", яка складається з гриля риби та додавання її до соусу з олії, цибулі, вершкового масла, борошна, рибного бульйону та Тхаколі (біле вино). Для Мадридської громади типовим є “sole a la madrileña”, де подають побиту рибу в супроводі молюсків та шинки Серрано. Андалузький сорт - це "підошва в стилі Кадіса", в яку вбита підошва додається з гарніром цибулі, часнику, ароматних трав і фаршированих оливок.
Для дорослих та дітей
Завдяки низькому вмісту жиру, легкому перетравленню, внеску в білки та незамінні амінокислоти та низькому споживанню калорій, це їжа, яка не може бути відсутнім у меню як дітей, так і людей похилого віку. І це одна з риб, яку найкраще сприймають маленькі, оскільки її філе не має кісток, а м’який смак не призводить до відторгнення. Щоб зробити його більш привабливим, ви можете приготувати котлети, побите філе або рибний пиріг у супроводі рожевого соусу.
Що стосується людей похилого віку, це риба, яку легко пережовувати і ковтати, тому вона дуже доречна тим, хто неадекватний або має труднощі з ковтанням.
Автор
Марта Фігерас. Дієтолог
Стаття опублікована в номері 87 Журнал "Серце і здоров'я"
- Йогурт, велика цінність для здоров'я - Іспанська серцева фундація
- Що таке внутрішньочеревне ожиріння? Як воно вимірюється Fundación Española del Corazón
- Існує специфічна дієта при гіпотиреозі Fundación Española del Corazón
- Відсутність фізичних вправ - сидячий спосіб життя - Фонд іспанського серця
- Гіпертонія Це ваша дієта - Фонд іспанського серця