йо-йо

Оскільки ми дотримуємося певного типу харчування під час дієти, склад мікробіому кишечника також змінюється. Так звані щадні бактерії, які народжуються після низькокалорійної дієти, уповільнюють обмін речовин, і ми набираємо вагу, навіть якщо їмо менше. Вчені виявили причину ефекту йо-йо, який змушує нас повернути свою початкову вагу після схуднення.

Виною тому кишковий мікробіом, який складається з мільярдів бактерій, що населяють наш кишечник, який пам’ятає, яким жиром ми були і як погано їли, а також уповільнює наш метаболізм. Це слідує дослідженню ізраїльського Інституту Вейцмана, опублікованому журналом Nature.

Група вчених на чолі з Ераном Елінавим експериментувала на мишах. Тварин годували дієтою, яка чергувала нормальну їжу з високим вмістом жиру. У ожирілих мишей дослідники виявили зміни в мікробіомі кишечника, які зберігалися навіть після схуднення і які сприяли поверненню гризунами втрачених грамів. Коли дослідники передавали цей кишковий мікробіом мишам, які не харчувались, вони також набирали вагу в цьому випадку.

"Мікробіом можна вважати таким органом нашого тіла, як печінка, нирки або серце", - пояснює Стефано Ержеговесі, психіатр та дієтолог з міланської лікарні Сан-Раффаеле. "Це, здається, також впливає на роботу мозку, оскільки частково може визначити наші стани депресії або тривоги", - цитує його слова італійська щоденна газета "Коррієр делла Сера". "У мікробіомі ми маємо бактерії різних видів, які поводяться специфічно: коли ми щось їмо, популяції певного типу переважають, а інші гинуть. Коли ми їмо погано, наприклад рафіновану їжу без клітковини, занадто багато тваринного білка та насичених жирів, наш мікробіом стає, так би мовити, гіршим, а поширені популяції бактерій такі, що сприяють запаленню та ускладнюють схуднення. Це так звані рятувальні бактерії ", - продовжив Ержеговесі.

Економний мікробіом уповільнює метаболізм, і тому навіть якщо ми все ще їмо мало після дієти, ми набираємо вагу. Це головним чином тому, що модні дієти містять занадто багато білка, після чого вони швидко втрачають вагу, але утворюють у кишечнику найгірший з можливих мікробіомів, що викликає ефект йо-йо. Це може тривати місяцями, а то й роками, оскільки змінюється тип популяції бактерій, яка населяє наш кишечник, дуже довго. У мишей ця зміна відбулася лише через шість місяців, що становить чверть життя гризуна в полоні. Людям важко визначити цей час.

Єдиний спосіб змінити популяцію бактерій - це змінити меню. Тип бактерій визначає якість того, що ми їмо: менших порцій недостатньо, щоб змінити «економію» мікробіома. Однак, якщо ми почнемо їсти по-іншому, бактерії також зміняться.

То як запобігти ефекту йо-йо? "Втрата кілограмів, харчуючись краще, хоч і менше, але підкреслюючи якість їжі", - говорить Ержеговесі. Дослідження, опубліковане в журналі Nature, показує, як "злий" мікробіом зменшує присутність флавоноїдів у кишечнику, речовин, що знаходяться в природі в рослинному світі. Отже, якщо ми хочемо мати правильний баланс у кишечнику, нам потрібно їсти менше рафінованої їжі, тваринних білків та насичених жирів, а також більше фруктів та овочів.