Мексика споживає більше 200 кілограм ультрапереробленої їжі на людину на рік, що породжує хвилю захворювань, пов'язаних з їжею: діабет, надмірна вага, ожиріння. СТАТТЯ ЖОЗЕ ЛЮІС ЧІКОМА.

Мексика споживає
Законодавці висловились за маркування харчових продуктів у жовтні минулого року, що тимчасово перешкоджало. Фото: Вікторія Вальтьєра/Cuartoscuro.com

ЕМЕКВІС.- У раціоні майбутнього дуже мало червоного м’яса, трохи курки, трохи більше риби та багато овочів, фруктів та горіхів. Чи знаєте ви, що цього не має? Ультра-оброблений. Нам потрібна дієта, яка рятує планету і не робить наш організм хворим. Досягнення цієї подвійної мети, і дуже прискореним способом, є одним з найбільших викликів, з якими стикалося людство.

Як ми рухаємося вперед, щоб досягти цієї стійкої та здорової дієти? Не добре. Досягти лише компонента здоров’я було дуже важко. Мексика споживає більше ніж 200 кілограмів ультра-обробленого [1], на людину, на рік. Цей показник не лише охолоджує порівняно з іншими країнами (одна з найвищих у Латинській Америці та світі [2]), але також стосовно реальних продуктів харчування: лише 128 кг фруктів та 80 кг овочів [3] , і просто 13 кг риби [4] .

Це спричинило епідемію захворювань, пов’язаних з продуктами харчування: діабет, надмірна вага та ожиріння, лише згадати декілька. З драматичним впливом на якість життя (і смерть) мільйонів людей. З економічними наслідками, які впливають на нас усіх: валовий внутрішній продукт може зменшити більше ніж 5 відсотків [5] у наступні роки до державні витрати на охорону здоров'я для подолання цієї епідемії.

Зв’язок між хворобами та споживанням ультраперероблених продуктів є дуже чітко. І враховуючи ці докази, ми не робимо достатньо для підготовки до найближчого майбутнього, коли приблизно через десять чи двадцять років наші доньки та онуки запитають нас: Чому споживали ті продукти, які насправді не були їжею? Як влада дозволила населенню пристраститися до надмірної кількості цукру та натрію, насичених жирів та шкідливої ​​їжі? Як було заблоковано законне право знати, що хто їсть? Чому ми їли, щоб захворіти?

РЕКОМЕНДУЄМО ВАМ: НОВЕ МАРКУВАННЯ

Ми спробуємо пояснити, що монокультурна сільськогосподарська система виробляла певні зернові культури, які перевищували сиропи, лабораторні добавки та надмірно обробляли дуже дешево, їх легко транспортувати та розповсюджувати, але дуже викликають звикання та шкодять здоров’ю. Що в якийсь момент ми зрозуміли, що вони хворіють, і що багато хто сприяв терміновим і рішучим заходам щодо зниження їх споживання: від податків до маркованих. Але їх постійно блокувала галузь, яка міопічно відповідає їхнім довгостроковим цілям.; що навіть Судова влада раніше призупиняла та відкладала виконання заходів, рекомендованих більшістю міжнародних організацій шанований [6], і з ударом перевірено [7]. Але врешті-решт велика коаліція громадянського суспільства, державні службовці без конфлікту інтересів, експерти та багато іншого були сильнішими для досягнення просування чітких ярликів та багато іншого.

Якщо ми хочемо заглянути в очі цим майбутнім поколінням і сказати, що зробили достатньо, нам необхідно терміново реалізовувати державну політику з великими наслідками. Для здоров'я чітке маркування продуктів, що переробляються ультра, є великою віхою, яка змінить наші відносини з цими продуктами, навіть якщо це тимчасово заважає. Податки на солодкі та ультраперероблені напої доведеться збільшити, щоб субсидувати здорове споживання. LШколи повинні будуть зобов’язані пропонувати лише здорову та стійку їжу. Реклама продуктів, що переробляються надмірно, буде докорінно обмежена, як це було зроблено з тютюном у той час. І ми досягнемо більшого, якщо матимемо сміливість і колективні сили бути світовими піонерами у цій політиці, як це досі мають Чилі, Перу, Уругвай, Ізраїль, а незабаром і Мексика, з чітким і чітким маркуванням.

Але також наші дочки та онуки запитають нас: Чому ми їли, щоб настільки нагріти планету, що зруйнували екосистеми та перемістили цілі громади? Ми визнаємо, що ми зволікаємо з тим, щоб служити вам. Але на основі чітких рекомендацій від стійкі та здорові дієти [8], ми почали розробляти державну політику, яка зменшує наш вплив на зміну клімату, що країни, які споживають найбільше м'яса, скорочують їх споживання, і що коаліція, яка підтримала заходи щодо харчування, приєдналася до екологів, експертів тощо, щоб визначений порядок денний сталого та здорового харчування.

Дієта майбутнього не робить нас хворими. Зцілює нас. Без ультра оброблених, вони представляють сьогодення та минуле, про яке слід забути. З більш ексклюзивним грудним вигодовуванням, без надмірні формули [9] в цукрі для немовлят. І ця дієта, в якій буде більше овочів, фруктів та горіхів, також врятує планету.

@joseluischicoma

[1] За даними PAHO/ВООЗ, у Мексиці станом на 2013 рік споживається 212,2 кг споживання ультрапродуктів на душу населення.

[2] Чилі та Мексика є основними споживачами ультраперероблених продуктів харчування в Латинській Америці, втричі більше, ніж у Колумбії та Перу.

[3] Споживання фруктів у Мексиці обмежується 350 грамами на день (128 кг на рік), тоді як овочі ледь досягають 220 грамів на день (80 кг на рік).

[4] За даними COMEPESCA, Мексика споживає 13,2 кг риби та молюсків на душу населення.

[5] За даними ОЕСР, високий рівень надмірної ваги та ожиріння відніме 5,3% від мексиканського ВВП, що на відсоток набагато вище, ніж в середньому по ОЕСР, 3,3%.

[6] Чітке маркування харчових продуктів було схвалено ЮНІСЕФ, ФАО, PAHO/WHO, серед інших організацій.

[7] У Чилі споживання солодких напоїв зменшилося майже на 25% за 18 місяців після прийняття ряду норм, які включали обмеження реклами нездорової їжі, фронтальне попереджувальне маркування та заборону шкідливої ​​їжі в школах.

[8] У звіті, представленому комісією EAT-Lancet, чітко викладені радикальні зміни, які ми повинні зробити у своєму харчуванні, щоб вони були стійкими та здоровими.

[9] За даними недавнього дослідження, опублікованого в Природа, деякі молочні суміші мають подвійний цукор на порцію у вигляді склянки соди.

Хосе Луїс Чікома

Виконавчий директор лабораторії державної політики Ethos

Хосе Луїс Чікома

Виконавчий директор лабораторії державної політики Ethos