Багато досліджень оцінювали дієти з низьким і дуже низьким вмістом вуглеводів. Однак результати були не зовсім сприятливими, оскільки вони породжують значне зменшення доступної глюкози.
Хліб та макарони є багатий вуглеводами, що є найбільшим джерелом енергії у харчуванні багатьох людей. Теоретично, дотримання дієти з низьким вмістом цих продуктів може призвести до нижчого щоденного споживання калорій і сприятиме зниженню ваги. Але що говорять про це дослідження?
Щоб зрозуміти розподіл поживних речовин у їжі, важливо зазначити, що білки, жири та вуглеводи забезпечують 4, 9 і 4 Ккал на грам, відповідно, і що в типовій дієті від 10 до 15% калорій надходить з білками, від 25 до 30% з жирів і від 50 до 60% з вуглеводів. Змінюючи ці макроелементи, ви можете регулювати кількість загальної енергії, споживаної протягом дня.
Багато досліджень оцінювали дієти з низьким і дуже низьким вмістом вуглеводів. Однак результати були не зовсім сприятливими, Оскільки вони генерують значне зменшення доступної глюкози, змушуючи організм використовувати інші поживні речовини - білки, жирні кислоти і навіть кетонові тіла - як джерело енергії. На додаток до цього, було помічено, що дотримання цих дієт нижче, тому втрата ваги з часом не зберігається.
З іншого боку, якщо ми зосередимо свою мету лише на вилученні хліба та макаронних виробів з метою зниження вуглеводів, ми, швидше за все, закінчимо компенсуючи брак енергії іншими продуктами, рівними або більше калорійними.
Потім, замість того, щоб виключати їх з раціону, переважно змінити їх походження. Іншими словами, вилучіть хліб та макарони "з рафінованого борошна" та замініть їх цільнозерновими варіантами - цільнозерновим хлібом та макаронними виробами з цільного борошна - які мають нижчий глікемічний індекс та вищий ступінь насичення.
На практиці макарони з цільної пшениці можна включати в раціон малими порціями: не більше ½ на 1 склянку, приготовлену альденте і завжди в супроводі білків та овочів, що сприяють зниженню глікемічного навантаження препарату.
У випадку хліб, це повинен бути цільнозерновий, житній, багатозерновий тощо.. і не більше 1-2 скибочок на сніданок та одинадцять. У разі включення його в інший час, ніколи не змішуйте їх з іншою їжею, багатою вуглеводами, наприклад рисом та макаронами.
Підсумовуючи, для схуднення не потрібно виключати хліб та макарони з раціону, досить змінюйте їх, віддаючи перевагу цілісному походженню, і зберігайте невеликі порції за кожним графіком і супроводжуйте цю дієту нежирними білками та здоровими жирами. Ключовим є те, щоб дієта була різноманітною, апетитною та відповідно до індивідуальних уподобань, оскільки це дозволить краще дотримуватися режиму харчування поруч із адекватною харчовою освітою, яка залишиться з часом.
Пам'ятайте, що для схуднення ви можете вибрати широкий спектр можливостей дієтичне втручання та фізичні вправи, що дозволяють зменшити споживання енергії Поряд зі збільшенням витрат енергії важливим є те, що будь-яка зміна способу життя та харчування повинна бути індивідуальною та керуватися командою професіоналів, які супроводжують процес.
* Дієтолог Центру лікування ожиріння UC CHRISTUS Health Network
Магістр з питань харчування (c), Університет Понтифіції Католіки де Чилі