Делегація Винороби Ehime які приїхали представити свою справу як рестораторам, дистриб'юторам, так і імпортерам. Ми зустрілися в моєму кабінеті, тому що вони хотіли, щоб я розповів їм свою думку щодо того, як зробити відомого Ехіме в Іспанії. Потім ми поїхали разом вечеряти в ресторан Дві палички для їжі щоб скуштувати деяких принесених ними благ.

Минулого місяця я мав честь прийняти делегацію виноробів з префектури Ехіме, яка приїхала до Барселони, щоб представити свою справу, як рестораторам, дистриб'юторам, так і імпортерам. Ми зустрілися в моєму кабінеті, тому що вони хотіли, щоб я розповів їм свою думку щодо того, як рекламувати Ехіме радить в Іспанії, і для мене це була золота можливість передати свої враження та пояснити, що таке панорама щодо саке в нашій країні. Потім ми поїхали вечеряти разом у ресторан Dos Palillos, щоб спробувати дещо з того, що вони принесли.

поєднатись

У ресторані Dos Palillos вечеряють з виноробнями Ехіме, хоча пляшки на фото - з Нагано.

Як ми змогли перевірити пару років тому, кілька щасливчиків, які відвідували спарювання в Сан-Пау та ресторані ICHO, дегустації саке та майстер-класи у Віла-Вінитека, Ехіме робить пару ідеально як з японською кухнею, так і з середземноморською кухнею. Насправді зберігається як погода, так і продукти префектури Ехіме велика схожість з продуктами середземноморської дієти, оскільки Ехіме купається у Внутрішньому морі Сето, японській версії нашого Середземного моря, і деякі також порівнюють його з Егейським морем. Як це трапляється в Аліканте чи Валенсії, Ehime виділяється виробництвом цитрусових Як Ехіме Мікан, Kawachi Bankan, Декопон, Канпеї, Сетока або Бені-Мадонна. Але також їх риби, такі як (hamachi ハ マ チ) та золотий або японський окунь (madai 真 鯛), вони високо цінуються як в Японії, так і на міжнародному рівні.

Оточення винного погребу Ехіме.

Такесі в барі Dos Palillos.

За вечерею ми пили всілякі салати від Ехіме та інших префектур. Саме ті, що зображені на цій фотографії, - від виноробні Масумі, префектури Нагано. Той ліворуч - це сак Джунмай-шу, а той, що знаходиться справа, - саке Нанаго Масумі, вражаючий Yamahai Junmai Daiginjo, виготовлений з дріжджами № 7 (Нанаго), які вони виявили у своїй виноробні, і які сьогодні використовують переважна більшість винокурень.

Дегустаційне меню розпочалося з смажена риба обгорнуте листом настурції та коріандром, блюдо, яке чудово поєднується з саке з підвищеною кислотністю.

(Sunomo 酢 の 物) кореня лотоса та інших овочів, приправлених оцтом.

Фантастичний морський окунь, маринований з водоростями кельпо (suzuki no kobujime 鱸 の 昆布 締 め).

Sunomono від вусик і різноманітні водорості.

Креветки на грилі на вугіллі (суміякі With 焼 き) з олією, напоєною чаєм Earl Grey. Жорстокий.

М'яз еспардені (намако ナ マ コ) з паростками джунсаю, ямаймо та яйцем-пашотом з відваром даші. Ніжна і смачна.

Восьминіг з гострим соусом місо (карашімісо か ら し 味噌).

Варений шпинат та краб із запам'ятовується текстурою та смаком.

Домашні вареники на пару (мушигйоза 蒸 し 餃子) креветки.

Свиняча ропа на грилі. Якщо ви шукаєте слово умами у словнику, ви повинні знайти цю фотографію, щоб проілюструвати цей термін.

Ми закінчились з деяким дивуючим чичаррон з імбирним морозивом.

Мочі макі кузу борошно мочі наповнення полуницею.

І закінчити, імбирні шоколадні оладки.