Ініціатива розпочалася більше п'яти років тому з пілотного досвіду в школі Кертіса, і зараз у ній працює п'ятнадцять центрів та 2300 учнів
Поділіться статтею
Біосферний заповідник «As Mariñas Terras do Mandeo» розпочав проект «Екокомедорес» понад п’ять років тому, який присвячений шкільним меню на основі місцевих органічних продуктів. Ініціатива розпочалася з пілотного досвіду в школі Кертіса і з року в рік набирала послідовників.
В області вже існує п’ятнадцять освітніх центрів, загалом 2300 студентів, які беруть участь у цьому проекті, який прагне забезпечити дітей здоровим та збалансованим харчуванням та одночасно співпрацювати зі сталим розвитком за допомогою коротких маркетингових ланцюгів, що сприяють активізації сільське середовище центрів.
Минулого року виробники та школи поставили перед собою завдання зменшити споживання білка тваринного походження, а школярам споживати мінімум 50 грамів овочів на меню, а щоб ця кількість досягла ста грамів до літа.
"Мета полягає в тому, щоб досягти сотні під час кожного прийому їжі, що рекомендує Всесвітня організація охорони здоров'я, але ми йдемо потроху", - пояснила Беатріс Феррейра, директор дитячої школи "Каракола". Минулого року проект піднявся на ступінь святкування конференції, в якій вперше взяли участь усі агенти, які беруть участь у цій зміні моделі, і в якій взяла участь Нані Море, відомий шеф-кухар, письменник та активіст із захисту органічних та місцева їжа та помітний керівник каталонської організації, що спеціалізується на секторі органічного меню, Меньядорс Еолоджікс.
Біосферний заповідник підкреслює, що за ці шість років їм вдалося продемонструвати, що екологічне меню можна поставляти в центри за "розумною ціною", і поставити нові завдання на наступний навчальний рік. В даний час проект зосереджений на продуктах садівництва, а асоціація Alega відповідає за постачання товарів.
Усі сторони, що беруть участь у цьому проекті, вказують на необхідність розширення виробництва та, насамперед, покращення координації, щоб ініціатива прижилася та зростала. Вчителі, виробники та менеджери Біосферного заповідника вказують на необхідність робити ставку на кругову економіку та на те, що школи мають кухню, щоб мати можливість навчати дітей чомусь такому важливому, як здорове та збалансоване харчування.
Нова спільнота "повільної їжі"
Майже рік тому, у жовтні 2019 року, народилася Асоціація екотуризму біосферного заповідника, яка прагне сприяти сталому туризму, переоцінювати природні ресурси та просувати філософію повільного харчування, створивши спільноту біосферного заповідника повільної їжі Mariñas Coruñesas e Terras робити Мандео.