Кулінарія - Правильне харчування

Тепер прихильники сирої дієти можуть образитися, і перед ними не залишиться цілої моркви чи кольрабі. Однак деякі культури є джерелом небезпечних речовин, якщо вони не піддаються термічній обробці.

завжди

Споживання сирих овочів належить до поведінки споживача, який розуміє принципи різноманітного раціону і, отже, раціонального харчування. Але люди різні, і не кожен має ідеально функціонуючий шлунково-кишковий тракт, який може впоратися з більш важкою засвоюваною їжею. Незважаючи на те, що вітамінний потенціал овочів погіршується під час варіння, багато хто обробляє їх теплою на смак. Однак втрата поживних речовин може бути мінімізована тривалістю термічної обробки. Тому найбільш підходящим способом є короткочасне приготування на пару або швидке приготування на грилі, перед яким прокинулись шматочки овочів у маринаді з олії та спецій.

Абсолютно ризиковано

Деякі продукти, що вживаються в сирому вигляді, можуть бути небезпечними для вмісту токсинів:

  • Молода квасоля, квасоля, соя, сочевиця та гриби містять токсичні лектини, які викликають діарею та розлад шлунку і можуть пошкодити нирки та печінку.
  • Обладнання для ревеню також включає токсичні глікозиди високого ризику, а також містить маніоку, екзотичну бульбу, подібну до картоплі. Ці токсини можуть утворювати ціанідні сполуки.
  • Ревінь, шпинат та мангольд мають високий відсоток щавлевої кислоти, яка зв’язує залізо та кальцій, а організм позбавляється рідкісних мінералів. .
  • Сире місце не належить на тарілці або баклажанах через наявність високого відсотка калію, який виводить рідину з організму. І нарешті, в такому стані їм це навіть не подобається.