Розслідування проводилось у співпраці з цивільною державною службою. Після схвалення Міністерством оборони першим ділом було шукати здорових добровольців, готових витримати шість місяців голоду та рік випробувань та втрати конфіденційності. Вони вирішили зробити це серед тих, хто відмовлявся від добросовісності, які відмовились приєднатися до бойових частин і були інтерновані в таборах. Було понад 400 добровольців, з яких під час першого відбору було обрано 100. Після проведення індивідуальних співбесід та різних фізичних та психологічних тестів вони обрали 36. Визначальними факторами були гарне фізичне та психічне здоров’я, здатність функціонувати в групі в ситуація труднощів і зусиль і достатня відданість цілям дослідження, щоб вони завершили весь процес. Вибраними 36 були всі білі чоловіки, віком від 22 до 33 років, і з них 25 були членами різних пацифістських конфесій (меноніти, квакери, Церква братів). Вони хотіли ризикувати своїм життям на службі у своїй країні, але не бажали нікого вбивати. Двох вислали за порушення калорійних обмежень - один зізнався, що рився за кількістю їжі у сміттєвих баках, і обом довелося пройти психіатричне лікування, а дані двох інших були виключені наприкінці року.
Дослідження було організовано у чотири етапи: перший із 12 тижнів, який служив початковим контролем, де кожен учасник отримував дієту приблизно 3200 калорій (в кожному випадку різну, щоб довести їх до ідеальної ваги) та збирали їх первинні фізичні дані (антропометричні та фізіологічні) та психічні. Друга 24-тижнева фаза голоду, в якій споживання калорій різко зменшилось (близько 1560 калорій/день), а їжу готували здебільшого з їжею, яку вони вважали дієтою в Європі наприкінці війни та в повоєнний період: картопля, ріпа, чорний хліб та макарони. Дієта була індивідуально скоригована таким чином, що в кінці 24-тижневого періоду було 25% втрати початкової ваги, і кожен з них повинен був щотижня проходити 35 км і вести особистий щоденник. Третя фаза відновлення, коли різні спеціальні дієти (різна кількість калорій, кількість білків та вітамінних добавок) намагалися відновити нормальність. На четвертому та останньому етапі обмеження щодо споживання калорій та видів їжі були зняті, але те, що приймав кожен учасник, ретельно фіксувалося, а їх фізичний та психологічний стан продовжували контролювати. Остаточний звіт експерименту в Міннесоті був опублікований у двох томах під назвою "Біологія людського голодування".
Багато характеристик дослідження Міннесоти подібні до характеристик людей, які страждають розладами харчування, такими як нервова анорексія. Однією з найбільш вражаючих змін стало різке посилення турбот про їжу, цілий день думки про різні страви, розмови, читання та мрія про їжу. У них виник конфлікт між бажанням швидко з’їсти їжу або смакувати її та розтягувати якомога більше. Деякі розводили їжу у воді, щоб зробити її більш рясною; інші контрабандно вивозили з їдальні невеликі порції та випивали їх на своїх койках у ритуалі, на який вони витрачали години. Інші споживали велику кількість гумки, кави або чаю, і їх потрібно було обмежувати. Деякі добровольці шукали кулінарні книги, кулінарні книги та книги з виробництва сільськогосподарської продукції, інші збирали посуд, кришки та інший посуд, пов’язаний з кухнею, майже половина (40%) зауважили, що вони будуть готувати, коли експеримент закінчиться, і, фактично, троє з них стали кухарями, а один - фермером.
Протягом 12 тижнів одужання, третьої фази, деякі мали серйозні труднощі, і більшість ненормальних форм поведінки щодо їжі зберігалися. На четвертій фазі багато чоловіків втратили контроль над своїм апетитом і «їли більш-менш безперервно». Навіть після цих 12 тижнів посилення годування та повернення своєї ваги добровольці скаржились, що незабаром після важкої їжі знову зголодніли. Один з них, з’ївши величезні порції (за оцінками, від 5000 до 6000 калорій), почав перекушувати через годину після закінчення трапези. Інший їв стільки, скільки міг, протягом трьох прийомів їжі протягом дня, але протягом дня він шукав і вживав різні види закусок. Перепоїдання викликало у них нудоту та блювоту, і один із них вдихнув їжу в легені, і його довелося госпіталізувати. Труднощі з раціональним харчуванням були найбільшими у вихідні дні, і зазвичай було прийнято від 8000 до 10000 калорій на день. ДО
Більше ніж через вісім місяців після початку фази годування, більшість з них повернулися до звичної харчової поведінки, але були деякі, хто продовжував їсти ненормально великі кількості. Один з них, nº. 9 він з'їдав приблизно на 25% більше, ніж раніше, ніж був голодним, але коли він намагався скоротити, він відчував такий голод, що не міг цього терпіти. Це відповідало тому, що бачили у в’язнях Другої світової війни, які після звільнення також виявляли розлади переїдання.
Цікаво, що під час фази зворотного зв’язку емоційні порушення не зникли відразу, а тривали протягом декількох тижнів, де деякі учасники ставали депресивнішими, дратівливішими, аргументованішими та негативнішими, ніж під час попередньої фази голоду. Деякі говорили, що ця фаза була ще гіршою, ніж фаза голоду, оскільки вони не бачили, що одужали від голоду. Причина для терпіння під час лікування анорексії.
З повагою до соціальні та статеві зміни, хоча на початку експерименту вони були досить груповими, вони поступово ізолювались. Почуття гумору та почуття товариськості зменшувались одночасно з почуттями поза групою. Покинувши кампус, вони йшли парами, щоб допомогти одне одному не спокушатися. Контакти з жінками також різко впали під час фази голоду. Ті, хто продовжував зустрічатися з жінками, також повідомляли, що ці стосунки були напруженими та аномальними. Запис одного з них у щоденнику містив:
Я одна з трьох-чотирьох, хто досі тусується з дівчатами. Я закохався в одного з них на етапі контролю, але зараз я бачу його лише зрідка. Це занадто багато проблем з нею, навіть коли вона відвідує мене в лабораторії. Я вважаю, що це зусилля, щоб утримати його за руку. Розваги повинні бути дуже тихими. Якщо ми збираємось щось побачити, найцікавіше, якщо є сцени, коли люди бачать, як їдять.
З повагою до когнітивні зміни, волонтери повідомили про проблеми з концентрацією уваги, розумінням та судженням. Проте проведені тести не показали, що їхні інтелектуальні здібності зменшились. Фізичні зміни включали анемію, стомлюваність, розлад шлунково-кишкового тракту, порушення сну, жар, головний біль, гіперчутливість до шуму та світла, низьку силу, поганий моторний контроль, випадання волосся, зниження переносимості холоду, набряки (набряки ніг через скупчення рідини), зір та слух розлади та поколювання рук і ніг. Аналіз показав, що спостерігалося зниження температури тіла, частоти серцевих скорочень, частоти дихання та базального обміну, які впали до 40% від нормального рівня.
У 2003-2004 рр. 19 з 36 учасників були ще живі, а 18 були опитані. Усі вони сказали, що під час війни вони дотримувались твердих переконань проти насильства, але хотіли зробити вагомий внесок у допомогу своїй країні.
Ніхто не міг змусити мене вбити іншого ... Дехто вважав, що заперечення сумління майже наче зрадництво. Але я заперечував не проти своєї країни, а проти того, що робила моя країна. Іншими словами, моє визначення патріотизму включає мою відмову вбивати.
Незважаючи на етичні сумніви щодо цього експерименту, незважаючи на страждання, які вони пережили, всі вони були одностайними, так, якби їм знову було двадцять років, вони б повторили це ще раз. Багато з них безпосередньо допомагали у відбудові Європи.
- Гарнер Д. М. (1997) Психовиховні принципи в лікуванні харчових розладів. Гарнер Д.М., Гарфінкель Р Е (ред.) Довідник з лікування порушень харчової поведінки с. 145-177 Гілфорд Прес, Нью-Йорк, Нью-Йорк.
- Калм Л.М., Семба Р.Д. (2005) Вони голодували, щоб інших було краще годувати: згадуючи Анкеля Кіса та експеримент у Міннесоті. J Nutr 135 (6): 1347-1352.
- Кіз А, Брозек Дж, Хеншель А, Мікельсен О, Тейлор Х.Л. (1950) Біологія людського голоду I - II. Університет штату Міннесота, Міннеаполіс, Міннесота.