Динаміка проста. Повні люди записуються, записують свою початкову вагу, об’єднуються в команди та працюють з тренерами, які розробляють плани вправ та харчування. Серед них є такі відомі люди, як Анна Курнікова. У кожному епізоді учасники змагань піддаються випробуванням і спокусам, а ті, хто їх долає, мають привілеї, імунітет чи переваги. Команда, яка втрачає найменшу кількість кілограмів за цей тиждень, повинна відправити одного зі своїх членів додому.
Змагання зазнали високої критики з боку лікарів та дієтологів-дієтологів за те, що вони вважають втрату ваги конкурентоспроможною системою. Крім того, деякі учасники змагань втратили від 10 до 15 кілограмів за перший тиждень, коли більшість раціональних дієт прагнуть до поступового процесу і прагнуть скинути 0,5-1 кг на тиждень. Незважаючи на це, The Biggest Loser виходить на екран вже 17 сезонів, що свідчить про його успіх у частці і що дозволило його науково проаналізувати.
Проблема в тому, що це впливає на те, що стає все більш зрозумілим. Надмірна вага - це хронічний психічний розлад, дієти не покращують здоров’я і приносять більше шкоди, ніж користі. Не потрібно їсти менше, їсти потрібно інакше. Найкраща стратегія досягнення здорової ваги - це зміна звичок. Незважаючи на те, що витрачають мільярди євро на дієтичні продукти, професійну підтримку та ліки, у багатьох розвинених країнах третина населення страждає ожирінням або надмірною вагою. Мабуть, наша центральна нервова система має ідеальну вагу, це приблизна вага. Ця теоретична вага визначається генами та життєвим досвідом і не має нічого спільного з тим, що ваш лікар вважає вашою ідеальною вагою. Коли наша вага починає падати внаслідок дієти, організм вирішує спалити менше калорій, виробляє більше гормонів, які дають нам відчуття голоду, щоб ми шукали їжу і посилювали почуття винагороди, яке ми відчуваємо, коли їмо. Тобто, наш мозок мобілізований, щоб реагувати на тих нежирних корів - дієтичний сезон - і якомога швидше відновити початкову вагу, таку вагу, яку легко підтримувати.
Харчова поведінка регулюється нашим мозком. Хоча ми знаємо менше, ніж хотіли б, неврологія свідчить про те, що існує система контролю ваги та апетиту. Насправді люди часто зберігають однакову вагу протягом багатьох років. Оскільки навіть невелике збільшення або зменшення щоденного споживання калорій може призвести до того, що через кілька місяців істотна зміна ваги, організм повинен мати системи зворотного зв’язку - ніколи не сказати краще -, які контролюють прийом і метаболізм поживних речовин. На тваринах легше вчитися, оскільки ми можемо піддавати їх позбавленню їжі або примусовому годуванню. В обох випадках тварина відрегулює подальше годування, поки не набере відповідну вагу для свого віку. Ось чому кажуть, що тварини захищають свою масу тіла від порушень. Насправді тварині, яка утримується на низькокалорійній дієті, в кінцевому підсумку потрібно менше їжі, щоб підтримувати свою вагу, оскільки її метаболізм знижується. Тому основним фактором ризику набрати 10 кілограмів є втрата 8 під час дієти.
Цікаво, що введення різних хімічних речовин спричиняє зміни в харчовій поведінці. Застосування норадреналіну до паравентрикулярного ядра гіпоталамусу стимулює прийом їжі, але якщо ви дозволите їм вибрати, вони будуть їсти більше вуглеводів, ніж білки або жири. Навпаки, якщо застосовувати пептид галанін, він вибірково збільшує споживання жиру, тоді як опіати збільшують споживання білка.
Були помічені короткочасні сигнали, що регулюють розмір кожного прийому їжі, і довгострокові сигнали, що регулюють масу тіла в цілому. Гіпоталамус має глюкорецептори, які реагують на рівень глюкози в крові. Якщо глюкоза в крові різко падає, гіпоталамус заохочує до прийому їжі. Шлунково-кишкові гормони, такі як холецистокінін, що виділяються під час травлення, також сприяють відчуттю насичення. Серед довготривалих сигналів одним з найважливіших є пептид лептин, який виділяється клітинами, що зберігають жир, адипоцитами. Завдяки цьому сигналу маса тіла підтримується постійною протягом широкого спектра активності та дієти. Нарешті, є також гени, які беруть участь у довгостроковому регулюванні споживання їжі. Одним з них є ген ob, генопродуктом якого є саме лептин
Повернувшись до телевізійного конкурсу, Джина Колата в "Нью-Йорк Таймс" повідомила: "Коли шоу розпочалося, учасники змагань, хоч і мали надмірну вагу, мали нормальний метаболізм, що означало, що вони спалювали достатню кількість калорій для людей своєї ваги. До того часу, коли все закінчилося, їх метаболізм радикально сповільнився, і їхні тіла не спалювали достатньо калорій, щоб зберегти свої тонкі розміри ... Що здивувало дослідників, те, що сталося далі. З плином років, а цифри на шкалі зростали, метаболізм учасників не відновлювався, а ставав ще повільнішим, а кілограми постійно накопичувались. Це було так, ніби їхні тіла посилювали зусилля, щоб повернути учасникам змагань первісну вагу. Після цих шести років більшість із 16 учасників цього року відновили свою початкову вагу, а в деяких випадках важили більше, ніж коли брали участь у конкурсі. Щоб підтримувати свої 134 кг, Кейхілл тепер повинна їсти на 800 калорій менше на день, ніж коли вона брала участь у змаганнях, кожна з яких вона переїдає, перетворюється на жир.
Ця реакція мозку, мабуть, є причиною того, чому дієти такі важкі, а результати невтішні. Чоловіки з важким ожирінням мають 0,08% (1 із 1290) шансів досягти своєї нормальної ваги за один рік. У жінок це краще, 0,14% досягають цього (кожен з 677). Навіть гірше, у жінок це краще - 0,14% (одна з 677). . Це дані, які приватно визнають відповідальні за дієтичну галузь. У конфіденційному звіті однієї з цих компаній прокоментувалося: «У 2002 році 231 мільйон європейців спробували якийсь тип дієти. З них лише 1% досягли постійної втрати ваги ". Ми не можемо продовжувати з стратегією, яка досить довів, що вона не працює.
Дієти, які страждають на дієту, частіше страждають ожирінням, ніж ті, хто не діє, протягом року до 15 років після дієти. Це вірно для обох статей, для всіх етнічних груп і практично у будь-якому віці (від дитинства до зрілості) і незалежно від типу їжі, з якою ви харчуєтесь, і це також не має значення, швидка чи повільна втрата ваги. Ефекти ще більш помітні у людей, які мали нормальну вагу на момент дієти, що включає багато жінок, які худнуть (половина в США).
Причинно-наслідковий зв’язок між дієтою та збільшенням ваги також вивчався у людей, мотивація яких до схуднення була зовнішньою. Існують такі види спорту, як бокс, дзюдо чи греко-римська боротьба, де учасники класифікуються за вагою та, мабуть, не мають генетичної схильності до ожиріння. Однак дослідження елітних фінських спортсменів показало, що ті, хто брав участь у тих видах спорту, де існує занепокоєння щодо ваги, втричі частіше страждають ожирінням до 60 років, ніж їхні однолітки, які змагались в інших видах спорту, і, отже, так багато, вони не заохочували до дієти.
Здається, турбота про вагу та їжу - це, на жаль, найвірніший шлях до зайвої ваги. Вивчити це в лабораторії непросто, але одна програма пішла у зворотному напрямку, працюючи з дівчатами-підлітками, яким було некомфортно зі своїм тілом, щоб вони не турбувались своєю вагою. Ідея цієї онлайн-програми, що називається eBody Project, полягала в боротьбі з розладами харчування, зменшуючи бажання дівчат бути худими, намагаючись змусити їх менше харчуватися, а також запобігаючи збільшенню ваги у майбутньому. Дівчата, які брали участь у програмі, побачили, що їх вага залишався стабільним протягом наступних двох років, тоді як їх однолітки, які не мали жодного втручання і працювали контрольною групою, набрали кілька кілограмів.
Дієта створює стрес, обмеження калорій виробляє гормони стресу, які діють на жирові клітини та збільшують кількість жиру в животі. Цей жир пов’язаний із такими проблемами здоров’я, як діабет та серцево-судинні захворювання, незалежно від загальної ваги. Занепокоєння з приводу ваги та дієти є провісником подальшої поведінки внаслідок запою. Дівчата, які сказали, що дотримувались дієти в ранньому підлітковому віці, втричі частіше страждають від надмірної ваги в найближчі чотири роки. Інше дослідження показало, що дівчата-підлітки, які дотримуються дієти, часто в 12 разів частіше сп’яніють через два роки. Перепоїдання - це поведінка, яку мають багато ссавців після переживання голоду.
Дослідження на тваринах підтверджують багато з того, що ми бачимо в собі. Гризунам подобається та ж їжа, що і ми, і коли є багато смачної їжі, кожна тварина набирає певної ваги, але сильно варіюється від особи до особи, що також свідчить про генетичну різницю. Якщо вони перебувають у стресових ситуаціях, щури та миші їдять більше солодкої та жирної їжі. В останні десятиліття, як і люди, набирали вагу як лабораторні, так і дикі миші - ті, що живуть у полі. Повторне позбавлення їжі у тварин - порівнянне з дієтами знову і знову - змінює рівень дофаміну та інших нейромедіаторів у мозку, які беруть участь у схемі винагороди. В результаті зростає бажання знаходити і їсти їжу. Це пояснює, чому тварини також пиятять, тим більше, що було помічено, що ці зміни зберігаються з часом, набагато довше, ніж дієта. Так само довготривалі дієти частіше їдять з емоційних причин або просто тому, що їжа доступна. Нас також спокушають реклами продуктів харчування, продовольчі пропозиції та такі системи, як "шведські столи", де можна їсти. Коли люди, які боролися з бажанням їсти, досягають бажаної мети або просто закінчуються сили волі, вони, як правило, переїдають, стаючи зайвою вагою.
Навіть люди, які розуміють труднощі схуднення в довгостроковій перспективі, сідають на дієту, оскільки їх турбують такі проблеми зі здоров’ям, як діабет та серцево-судинні захворювання. Однак ожиріння не є найбільш важливим із ризиків. Куріння, поганий фізичний стан, високий кров'яний тиск, низький рівень доходу та самотність є кращими провісниками ранньої смерті, ніж ожиріння. Особливо важливі вправи. Малі фізичні вправи вважаються відповідальними за 16-17% смертей, тоді як ожиріння, не враховуючи ефект від фізичних вправ, може становити лише 2 або 3%. Це свідчить про те, що люди з надмірною вагою повинні зосереджуватися більше на збільшенні фізичних вправ, ніж на зменшенні споживаних калорій