18-27 травня, не пропустіть наш новий днів молочного порося, в якій М'ясні вироби El Cuco приносить вам найкраще молочне м’ясо баранини та престижні продукти Ковбаски Ezequiel.

ясні

Дні молочного свині

баранина Це зіркова страва в нашій гастрономії. М’ясо його характеризується ніжністю, що надходить від тварини, яка харчується тільки материнським молоком протягом більше 35 днів, і саме з цієї причини воно особливо смачне. Ягня є біле м’ясо, ніжне і дуже соковите який також багатий не тільки піднебінням, а й поживними речовинами, що робить його одним з основних продуктів харчування середземноморської дієти.

Має безліч харчові властивості і високий відсоток білків і вітамінів групи В, які необхідні для отримання необхідної енергії, поліпшення кровообігу, а також для догляду за імунною системою. Він також містить мінерали і є їжею, яка не може бракувати в жодному збалансована дієта.

Але ситний ягня приходить не один, у ці дні він супроводжується вишукані вироби Embutidos Ezequiel що серед його фірмових страв є цечіна, хорізо, салямі, корейка та шинка, серед інших. Історія Embutidos Ezequiel налічує понад 70 років, і її продукція видає якість та найтрадиційніший аромат.

На ці дні, М'ясні вироби El Cuco обирає найкращого ягняти для смаку в його численних варіантах: запечений, смажений на грилі, тушкований ... та численні вирізи, такі як плече, відбивні, спідниця тощо Справжній делікатес, який подобається всім завдяки ніжності та делікатності в роті, які можна скуштувати більше ніж 30 закладів по всій Астурії.

Не втрачайте цю можливість і насолоджуйтесь нашими днями!

Це такі заклади-учасники:

Захід:

Ресторан El Cabaño (клас)

La Caverna Grill Restaurant (Grullos)

Ресторан La Ruta (Cangas del Narcea)

Позиковий гриль (Vega de Anzo)

Ресторан Casa Fernando (Ballota - Cudillero)

Sidrería Narcea (Кангас-дель-Нарсея)

Hotel Castillo de Valdés Salas (Номери)

Casa Vicente Grill (El Peligro - Tineo)

Схід:

Ресторан La Madreña (Ribadesella)

Басейни:

Llagar de Baiña (Байна)

Ресторан Filanguiru (Пола де Лена)

Готельний ресторан Crespos (Blimea)

Мезон Паррілла Муньєра (Muñera)

Ресторан Mirador de Tanes (Tanes)

Sidrería La Campurra (Pola de Laviana)

Sidrería El Cholo (Пола-де-Лавіана)

Sidrería La Conda (Доставка)

Ов'єдо:

Ресторан La Gran Taberna

La Barrika Grill (Colloto)

El Casín Cider House Grill (Lugones)

Ресторан A Media Legua (La Corredoria)

Гриль Монтевієхо (La Manjoya)

Ресторан El Campanu

Aviles:

Ресторан La Barquera (Moniello - Gozón)

Яблучний будинок Casa Güelu

Ресторан Casa Corredoria (Сан-Крістобаль - Авілес)

Хіхон:

Ресторан La Marquesa de la Calzada

Ресторан La Marquesa del Puerto

найкраще м'ясо у світі повернутися з руки М'ясні вироби El Cuco у своїх нових Конференція Txogitxu.

Цього разу 55 закладів, між будинками сидру та ресторанами вони запропонують 24 листопада - 3 грудня це надзвичайне м'ясо. Все більше і більше закладів з року в рік додають до Txogitxu днів, що робить це м’ясо все більше і більше вкоріненим Астурія. У ці дні ви можете насолоджуватися Txogitxu ребрі приблизно одного кілограма, або в антрекоті 400 грамів, хоча, якщо ви віддаєте перевагу, ви знайдете й інші шматки, такі як філе, піканья, висока, низька слиз ...

секрет цього м’яса Це входить до суворих рекомендацій щодо годівлі своїх стад у всьому світі, таких як грудне молоко до 12 кілограмів, пасовища та натуральний корм із злаковою есенцією. Іманол Яка, Його засновник і один з найкращих дегустаторів м’яса в Іспанії підкреслює його кулінарні цінності та способи приготування, що дозволило його розповсюджувати в 19 країнах та в більше 1000 ресторанів. М'ясо Txogitxu Це не тільки прихильність громадськості, а й експертів. У 2014 році вона була нагороджена зіркою в "Премії Великого Смаку" у Лондоні. Ці нагороди відомі як "Оскар" їжі.

Тож тепер ви знаєте, шукайте серед закладів, що беруть участь, той, який вам найбільше подобається, і не думайте двічі, насолоджуйтесь цим гастрономічний скарб як справи М'ясо Txogitxu

Закладами, що беруть участь:

OVIEDO

Яблучний будинок Вільявікіоза. Ов'єдо
Ресторан La Tabernilla. Ов'єдо
Гриль El Meollo. Ов'єдо
Яблучний будинок La Pumarada. Ов'єдо
Сидрерія Аль центро і Па всередині. Ов'єдо
Ресторан El Campanu. Ов'єдо
Ресторан Antojos. Ов'єдо
Яблучний будинок Ель Кальдеру. Коллото
Llagar Herminio. Коллото
Яблучний будинок La Nueva Barrika. Коллото
Сідрерія Ла Феррерія. Брокерська діяльність
Ресторан La Lola. Ов'єдо
Яблучний будинок Ель Валле. Ов'єдо

СХІД

Месон Сарієго. Сарієго
Sidrería La Madreñería. Кангас-де-Оніс
Ресторан Casa Manuela. Кангас-де-Оніс
Бар Ель Полесу. Кангас-де-Оніс
La Casería Grill. Санта-Марія-де-Паррес. Лланес
Ресторан La Talamera. Рібадеселла
Ресторан морепродуктів La Medio Llena. Лланес
Брашпиль El Antoju. Лланес
Яблучний будинок La Cueva. Кангас-де-Оніс

МАДРІД

Сідрерія Ель Антоху. Мадрид

ЦЕНТР І БАСЕЙНИ

Яблучний будинок La Campurra. Пола-де-Лавіана
М'ясна крамниця Miruxeo. Розумієш
Яблучний будинок La Virusa. Ла Фельгера
Ресторан Самуньо. Сама з Лангрео
Ресторан Ca Sabí. Нореня
Яблучний дім Urriellu. Луго де Лланера
Готель Parrilla Silvota. Багатокутник Сільвота

GIJÓN

Каса Хуліо Гриль. Гіхон
Барбекю El Asador. Гіхон
Ресторан La Terraza de Viesques. Гіхон
Новий яблучний будинок Uría. Гіхон
Гриль La Brasa al Punto. Гіхон
Ед Спортинг сидр-хаус. Гіхон
Яблучний будинок La Caleya. Гіхон
Ресторан El Otro Mayu. Гіхон
Маркіза Ла Кальзада. Гіхон
Месон де Ауреліо. Гіхон
Ресторан La Casa del Parque. Гіхон
Гриль Avelino Eugenio. Пінцет. Гіхон

ЗАХІД

Нарцея сидр будинок. Кангас-дель-Нарсея
Ресторан La Ruta. Кангас-дель-Нарсея
Гриль Casa Vicente. Ризик. Тінео
Ресторан Casa Consuelo. Отур
Ресторан La Taberna. В'явелес. Благодійність
Бар Casa Laureano. Теверга
Ресторан Andés Lounge. Анди. Navia
Яблучний будинок La Magaya. Navia
Ресторан El Pozo. Благодійність

АВІЛЕС І РЕГІОН

Чаклунський ресторан. Авілі
Ресторан La Barquera. Монієлло. Гозон
Ресторан El Remo. Кудільєро
Месон Д. Санчо. Церуєда. Авілі. (з 1 по 3 грудня)
Ресторан Пуерто-Чіко. Сан-Естебан-де-Правія
Ресторан Casa Ovidio. Ручка Корвера
Ресторан La Cantina de Villalegre. Віллалегре. Авілі.

Ресторатори, біологи, ветеринари та промисловість обговорюють високоякісне м'ясо на заході "Кожне м'ясо під назвою"

  • Дослідники Ана Марія Кото та Мамен Оліван пояснили вплив зовнішніх факторів у процесі дозрівання м’яса
  • "Лише 2 на 1000 проданого за яловичину - це дійсно так", - пояснює ветеринар Пабло Гонсалес Соліс із бійні Бандейри.

У чому різниця між яловичиною та дозрілою яловичиною? Яка справжня ціна яловичої відбивної? Чи одне м’ясо краще іншого? Чи є відмінності у смаці? На ці та інші питання вчора шукали відповіді на заході Кожне м’ясо за своєю назвою: Світовий досвід різних видів червоного м’яса, організований Productos Cárnicos El Cuco.

Врешті-решт, мова йшла про створення невеликого форуму, на якому були б присутні всі залучені сторони і на якому було б розглянуто особливості високоякісного м’яса та вивчено різні види та їх відмінності. Зокрема, дегустували вишукане галицьке м’ясо, дозріле астурійське м’ясо, ребра Txogitxu та автентичну яловичину.

Дегустації м’яса передувала коротка дискусія, в якій присутні Ана Марія Кото Монтес, експерт зі старіння та тендеризації м’яса з області морфології та клітинної біології Університету Ов’єдо, та Мамен Оліван Гарсія, науковий співробітник Область систем тваринництва SERIDA.

Крім того, виступили також Петроніо Гонсалес, відповідальний за якість та виробництво Productos Cárnicos El Cuco та Пабло Гонсалес Соліс, представник Бійні Бандейри.

І Ана Марія Кото, і Мамен Оліван оцінили такий тип подій, оскільки, як вони пояснили, «ми зазвичай проводимо такий тип досліджень, але ми не можемо дістати його до сектору, котрий насправді повинен про це знати». У цьому сенсі Кото зауважив, що "вони вже 15 років намагаються знайти ті об'єктивні маркери дозрівання, які дозволяють нам знати, коли найкращий час продати м'ясо споживачеві". "Таким чином, - додав він, - ми можемо стандартизувати процес, який дозволяє нам бути впевненим, що товар завжди буде надходити на ринок у найкращих умовах не тільки з точки зору якості, але і з точки зору смаку".

Для цього команди університету Ов'єдо та SERIDA працюють над аналізом факторів, що впливають на процес дозрівання м’яса та як вони впливають на якість. Мамен Оліван пояснює, що "такі питання, як порода, вага або стать тварини безпосередньо впливають на дозрівання, але ми також бачили, що інші зовнішні фактори, такі як стрес, що виникає у тварини під час транспортування, також впливають дуже важливим чином ".

Зі свого боку, Пабло Гонсалес Соліс, з Фрігоріфікос Бандейра, дуже чітко висловився про комерціалізацію високоякісного м'яса: "Лише 2 на 1000 проданого на яловичину справді так". У цьому сенсі він подав деякі дані, які показують, яка реальність у секторі: "З нашої бійні ми виводимо на ринок 50 000 корів на рік і лише 200 волів". "Тобто, - додав він, - воли існують, але це не продукт, доступний кожному".

Гонсалес Соліс виділив високоякісне м'ясо з узбережжя Кантабрії та пояснив, що важливо почати надавати астурійській корові ту ціну, яку вона справді заслуговує. "З цієї причини важливо, щоб вища кухня це знала і знала, які її кулінарні цінності", - прокоментував він.

Екологічна лінія

Зі свого боку, Петроніо Гонсалес, менеджер з якості в Productos Cárnicos El Cuco, пояснив поворот бізнесу, який робила компанія в останні роки, зосередившись на високоякісних продуктах. "Вже в 90-х ми почали обирати різні сертифікати якості, а в 2002 році ми затвердили всю нашу продукцію як глютенову", - прокоментував він. Зараз зроблений ще один крок до лінійки екологічних продуктів.

Петроніо Гонсалес прокоментував, що однією з основних труднощів, з якою стикається, було мало сировини, придатної для органічного виробництва. З цієї причини для розробки своїх екологічних ковбас вони вдаються до продуктів з усієї Іспанії. "Ми використовуємо свинину з Ла-Ріохи, органічну яловичину звідси, з Астурії, морську сіль з Аліканте, паприку з Мурсії тощо", - пояснив він.

У заході, який відбувся в Асадор де Абель, також взяли участь представники Фоменто де ла Кочіна Астуріана. Її президент Педро Моран наголосив на важливості знання продукту та вдосконалення астурійської сировини.