Серед корисних для здоров’я виключень м’яса з раціону виділяється менший ризик раку товстої кишки

Серед корисних для здоров’я виключень м’яса з раціону виділяється менший ризик раку товстої кишки

іспанців

Ми, іспанці, все більше готові зменшити споживання м’яса у своєму раціоні. Крім того, 20% населення, тобто кожен п'ятий чоловік у нашій країні, стверджує, що дотримується дієти, яка виключає продукти м'ясного походження, будь то вегетаріанські, веганські, песцетаріанські або навіть гнучкі, при яких їх можна вживати зрідка.

Це видно з міжнародного опитування "Нові світові продовольчі тенденції", проведеного в 28 країнах світу - включаючи Іспанію - Іпсос Глобал Радник, і яке підкреслює нові харчові звички населення. Оскільки, незважаючи на те, що харчові звички іспанців є надзвичайно всеїдними, звіт відображає дуже значне зростання безмесних варіантів за останні місяці. А) Так, 41% вегетаріанців та веганів кажуть, що вони дотримуються цих дієт протягом півроку або меншеs, за ними слідують 39% флекситаристів і 33% пескетарианців.

«Якщо порівняти дані консультативного звіту« Ліхтарики »за 2017 рік із даними, опублікованими Ipsos цього року, ми бачимо, що з 8% населення, які заявили, що вони їдять продукти тваринного походження лише зрідка, ми маємо 20%, які стверджують, що не їжте м’яса. Таким же чином кількість вегетаріанців, знову ж таки порівнюючи обидва дослідження, збільшується з 1,3% до 2%, а кількості веганів з 0,2% до 1% ", говорить Вікторія Лозада, дієтолог, що співпрацює з ProVeg Іспанія. Насправді, продовжує він, «якщо ми подивимося дані Міністерства сільського господарства, рибного господарства та продовольства, це правда Протягом останніх чотирьох років ми спостерігаємо незначне зменшення споживання м’яса: приблизно з 52 кг до приблизно 47 кг на душу населення, що є останніми даними, які ми маємо. Це свідчить про те, що споживання м’яса, здається, починає зменшуватися ».

Мода або зміна тенденції?

Що призвело до цього буму? Це просто примха, чи є якісь причини для цієї зміни тенденції? «Різкі зміни без хорошого фундаменту не тривають. Якщо споживання м'яса зменшити або заперечити через тенденцію, а не за переконанням, коли вітер знову зміниться, нові вітрила піднімуться. Смаки та споживання їжі пов’язані з багатьма аспектами. Від соціально-економічного рівня до віку та статі людини. Потрібно лише озирнутися, чоловіки їдять більше м’яса, ніж жінки, і всередині них наймолодші споживають більші пропорції, ніж старші. З цієї причини часто можна спостерігати серед групи жінок, які з роками перестають їсти червоне м'ясо та ковбаси, а не є вегетаріанцями або слідують новим тенденціям ", - пояснює Наталія Ернандес, президент Асоціації сертифікованих дієтологів Канарських островів ( Аддекан) і член Генеральної ради офіційних асоціацій дієтологів-дієтологів.

Що стосується недоліків, то особливо виділяється дефіцит вітаміну В12, "Але якщо ми припинимо вживати червоне м'ясо, збільшимо споживання бобових та горіхів як альтернативного джерела білка і переконаємось, що ми споживаємо яйця та рибу, у нас не буде жодних проблем, пов'язаних з харчуванням, і цей дефіцит буде компенсований", запевняє президент Аддекана.

З іншого боку, і як зазначає Маріо Аркед, експерт із споживчих тенденцій в Ipsos, «за новими харчовими тенденціями в Іспанії є цілий ряд причин різного роду. Флекситаріанці, як правило, походять від мотивацій, пов’язаних зі здоров’ям або контролем ваги, тоді як „овочі” молодші і мають чіткий ідеологічний аспект поваги до тварин, не забуваючи про фактор екологічної стійкості ».

"Контроль ваги не виправдовує припинення споживання певних видів м’яса. Проблеми зі здоров’ям ставлять нас у однакове становище. У групі м’ясних продуктів є нездорові продукти, такі як ковбаси або червоне м’ясо. Нежирне м’ясо не стане частиною продуктів, які обмежують здоровий або гіпокалорійний план харчування. Однак можна сказати, що деякі види нарізки червоного м’яса підходять для низькокалорійних дієт, але не корисні для цього. Переконання припинити вживання м’яса та риби з поваги до іншої живої істоти завжди було основою вегетаріанського харчування ", - говорить Ернандес.

У будь-якому випадку, і як підсумовує Мартінес, "чи дієта дієвіша чи менше, не залежить від ярлика, який на ній наноситься - не має значення, оволокто-вегетаріанський, веганський чи всеїдний - а від вибору їжі . Насправді кожен може бути згубним. З цієї причини, добре продумана, вегетаріанська дієта є здоровою, як і традиційна ».