Варто звернути увагу на перелік інгредієнтів

Незалежно від того, чипси чи упакований суп - готові страви зобов’язані своїм смаком, зовнішнім виглядом та довговічністю ряду добавок. Особливо алергікам слід бути обережними.

харчування

Добавки роблять чіпси хрусткими, а йогурти кремовими. Вони забарвлюють спрей з ревеню в рожевий колір і забезпечують міцність шинки. Якщо ви подивитесь на список харчових продуктів, що виробляються промисловим способом, ви знайдете серію цифрових цифр майже для кожного продукту. Деякі з них слід приймати з обережністю.

Електронні цифри - "Е" просто означає Європу - використовуються для технологічних змін у продуктах харчування. Тільки тоді, коли вони виконують цю роль, напр. роблять продукт більш довговічним, покращують його смак або збільшують розповсюджуваність, схвалені для їжі. Рішення надає Європейське управління з безпеки харчових продуктів (Efsa). Він також оцінює, чи можуть добавки ввести споживача в оману, наприклад щодо якості продукту.

Іншим важливим моментом при оцінці Efsa є безпека для здоров'я. Якщо Орган дійде висновку, що речовина не є шкідливою, Європейська Комісія видає дозвіл. Однак ці оцінки, як видається, обмежені. Штаб споживачів не рекомендує споживати низку електронних номерів, в інших випадках він застерігає від надмірного споживання. Слід бути обережними, особливо при псевдоалергіях, астмі та нейродерміті.

Дріжджовий екстракт: непомітно доданий смак

У своїй брошурі "Що означають електронні цифри?" Центр споживачів застерігає, серед іншого, проти деяких консервантів, астматиків та чутливих людей, тому слід уникати від E 200 до E 242. Згідно з інформаційною брошурою, глутамат також є потенційно критична речовина.

Глутамат відіграє важливу роль у клітинному метаболізмі як нейромедіатор мозку. У деяких людей підсилювач смаку може викликати псевдоалергію, при якій клітини імунної системи викликають запалення. Вони ведуть до справжньої алергії на астму або набряки шкіри. Однак, оскільки немає цілеспрямованої захисної реакції, виявити псевдоалергію за допомогою тесту на алергію неможливо.

Пакет чіпсів приваблює - як правило, також через велику кількість глутамату (для інгредієнтів він позначений як E 621).

Хоча виробники заявляють, що їх продукція не містить глутамату, їжа все одно може містити глутамінову кислоту, яка також може викликати псевдоалергічні реакції. Крім того, компанії іноді використовують дріжджові екстракти, які в природі містять глутамінову кислоту. Вони також можуть бути присутніми в органічних продуктах, які інакше не повинні містити ароматизаторів. "Тут теж варто подивитися на перелік добавок", - радить екотрофолог (дієтолог) Доріс Грефе з Споживчого центру Північного Рейну-Вестфалії.

Тим часом, для емульгаторів також є вказівки на те, що вони можуть бути шкідливими для здоров’я - в даному випадку для кишечника. Діти особливо вразливі, оскільки до всього вершкового додають емульгатори, тобто йогурти, пудинги, морозиво тощо. Крім того, Центр споживачів у своїй брошурі застерігає від різних барвників. До них належать S зелень, аміачна карамель та алюміній. Є вказівки на те, що вони сприяють розвитку раку та хвороби Альцгеймера.

Інший асортимент барвників - літолрубін BK, блискучий чорний BN, відразу FK і HT, червоний алура AC, азорубін, амарант, кохінеальний червоний A, жовтий азобарвник тартразин, хіноліновий жовтий, оранжево-жовтий FCF та еритрозин - це, з іншого боку, підозра на те, що (спільно) викликає астму, екзему та інші алергії та впливає на активність та увагу у дітей.

Уникайте інгредієнтів: органічних продуктів і готуйте самі

В даний час Efsa переглядає всі інгредієнти через нову організацію закону про добавки на всій території ЄС. У складному процесі також буде визначена максимальна кількість для багатьох інгредієнтів, яку виробники харчових продуктів повинні враховувати у своїх рецептах. Це робиться для того, щоб кожна людина отримувала лише ту кількість речовин, яка передбачена встановленим прийнятним добовим споживанням (ADI) на європейському рівні. Цей процес повинен бути завершений до 2018 року.

Проблеми все ще можуть виникати, особливо у дітей. "У них вага тіла нижча, ніж у дорослих, вони іноді їдять досить однобічно, а це означає, що вони їдять деякі продукти дуже часто, і тому вони також можуть вживати підвищену кількість інгредієнта", - говорить Грефе.

Висновок

Якщо ви хочете з’їсти якомога менше інгредієнтів, можна дотримуватися простого правила: готувати самостійно і якомога більше зі свіжих інгредієнтів. Як каже дієтолог Грефе, насправді це було б можливо без інгредієнтів. Крім того, може допомогти придбання органічних продуктів. Вони містять не більше десятої частини стандартних добавок. Штучні барвники - це абсолютно табу.

Вітаріальний тип

Уникайте сирої їжі. Вам не потрібно читати склад фруктів, овочів або горіхів, а смак якісних фруктів та овочів не вимагає ароматизаторів.

Стаття не представляє медичних та інших медичних процедур та думок.