Не примха джентльмена привела Біанку до палео дієти, а сильна чутливість його молодшого брата до глютену.

доісторичної

"Через це моєму братові потрібно було змінити спосіб життя протягом семи років, але ми не залишили його одного, вся сім'я перейшла на безглютенову дієту, а потім на палеолітичну дієту", - сказала Ловренчіч-Делі Біанка про початок . - Для цього нам потрібно було дізнатися, з одного боку, що означає чутливість до глютену, які інгредієнти містять її, що таке перехресне забруднення та яку сировину та продукти харчування ви можете споживати. Перехід був важким, оскільки ми також їли хліб і хлібобулочні вироби, виготовлені з білого борошна, і концентрували його з борошном, тоді як у той час світ не був таким відкритим для безкоштовної їжі, як зараз, важче було отримати доступ до безкоштовних продуктів .

Ловренчіч-Делі Біанка та Ловренчіч Адам. Подружжя є послом реформи продовольства Фотографії: Автор

Потім Біанка розпочала серйозні експерименти з тим, як безглютеновий традиційний, "нормальний" інгредієнт. Цього не скажеш, але він шеф-кухар. Він працював на кухні школи Mindszenty в Залаегерсегу, де готували їжу на 700 людей, але досвід він набув у Вендіофі в Залаегерсегу та Bonne Chance в Базакеретті.
також у ресторанах.

"Цей експеримент був настільки успішним, що тим часом я позбувся понад 20 кілограмів поступово, без регулярних фізичних вправ, завдяки безглютеновій, а потім і безлактозній дієті", - продовжив він. «Я не їв різко менше, проте зміна була вражаючою, без злочину, звичайно, триразове харчування тричі на 3 літри рідини. Коли я все більше і більше занурювався в цю тему та безкоштовне приготування їжі, я також читав про палео-дієту, яка мені тоді дуже сподобалася. Я зрозумів, що
Я можу зберігати свої улюблені страви, мені просто потрібно замінити інгредієнти на більш здорові, більш натуральні інгредієнти.
Він додав, що переселити сім’ю було непросто, бо вони люблять домашні смаки, але коли вони несвідомо скуштували страви з реформ, вони скуштували їх, бо міг створити подібний світ смаку. Потім з’явилася сім’я її чоловіка, де також було невелике потягування рота, але потім перехід був успішним. Завдяки зміненому харчуванню члени сім'ї та їхнє власне здоров'я також змінилися в позитивному напрямку.

Подальше розробляючи безглютенову дієту, вона дійшла до палеолітичної дієти, представники якої схильні реконструювати і дотримуватися раціону і способу життя доісторичних людей мисливців-збирачів, що жили 10 000 років тому, і природних народів, що живуть сьогодні.

- Палеолітична їжа без глютену, лактози та цукру, уникайте рису, картоплі, крім солодкої картоплі, а також бобових. Їжу доісторичної людини зараз складно досягти на 100 відсотків, оскільки ми не можемо виробляти все у нашому прискореному світі. Якщо ми строго дотримуємося палео-дієти, ми не могли б їсти томати або баклажани, але ми не такі вже й суворі, продовжив він.

- Для більшості людей відсутність традиційних гарнірів є найбільшою проблемою. Я намагаюся спростувати контраргументи і показати, що ситну, смачну їжу можна приготувати і з інших інгредієнтів. Наприклад, крокети можна робити не тільки з картоплі, а й із селери, солодкої картоплі, ріпи, моркви чи інших овочів. Наприклад, для пончиків із селери я додаю крохмаль тапіоки та борошно з шкірки подорожника, останні мають дуже хороший ефект очищення кишечника. Як гарнір, пончики із селери дуже добре поєднуються з соковитим або навіть смаженим м’ясом. Вдумлива версія класичних рецептів - це ньоккі з борошна палео-галускалі, яке, наприклад, чудово поєднується з курячою або свинячою паприкою. Овочеві чіпси та пудинги - це також дуже смачні та корисні корисні замінники гарніру. Вони також виготовляються так само, як традиційні терті овочі з яйцями, рослинний препарат без лактози на основі сої замість звичайної сметани. Ми також використовуємо борошно, але не цільне зерно, а насіннєве борошно: мигдаль, солодку картоплю, топінамбур, пшоно або гречане борошно.

Відбивні з перцевої скоринки, пюре з цвітної капусти, брюссельська капуста, лісові гриби

Рукола, курячий стейк песто, пшоно

Вершкове філе з гречкою петрушки та селери

В останні роки попит на вищезазначені товари зріс, і вони тепер легкодоступні, оскільки все більше людей займається виробництвом та розповсюдженням продуктів реформи, що гарантує, що вони також виробляються на абсолютно безкоштовних заводах.

- Наприклад, деякі безглютенові борошна можуть вказувати на упаковці, що вони можуть містити сліди пшениці. Це коли ми говоримо про перехресне забруднення, тобто ці інгредієнти не є на 100 відсотків безглютеновими. Якщо хтось сильно чутливий до глютену, він також повинен звернути увагу на це. У випадку з борошном також варто зазначити, що насіннєве борошно при ущільненні поводиться інакше, ніж звичайне. Слід використовувати більші кількості, оскільки їх важче загустити.

Після експериментів Біанка та його напарник Адам зробили сміливий вчинок. Використовуючи накопичені знання та певну тендерну підтримку, вони думали, що розпочнуть свою меню. Він складає лише їжу, яка відповідає палеолітичній дієті, а Адам організовує доставку та оформлення документів. Б'янка, яка готувала рік до від'їзду восени минулого року, експериментувала з чутливими до їжі знайомими, які хотіли схуднути, а потім, коли, здавалося, був попит на палео-страви, вони запустили кухню.

- Ми намагаємось готувати по-різному, створювати нові страви, звичайно, для цього я маю черпати натхнення, я продовжую щипати крихти, тому багато ходимо в ресторани на березі озера Балатон, Будапешт та фестиваль гурманів на вихідних. З часом я хотів би вдосконалюватись на відповідних курсах, і Адам незабаром закінчить навчання кухарів.