Буряк суттєво підтримує здорове функціонування багатьох органів тіла, належить до т. Зв функціональні продукти харчування, які допомагають сучасній людині подолати підводні камені хвороб цивілізації. У той же час це дуже скромний і адаптований овоч, який здатний рости в будь-якому саду.
Прокляте здоров’я в буряках
Буряк - чудовий антиоксидант, який гасить вільні радикали. Значний вміст клітковини полегшує роботу кишечника та сприяє детоксикації організму. Також він благотворно впливає на шкірні захворювання. Крім того, бажано уповільнює всмоктування глюкози, яка підходить для діабетиків, навіть знижує рівень холестерину в крові та обмежує її всмоктування з кишкового вмісту.
Вміст заліза (хоча і не зовсім рекордний) має значний антианемічний ефект (проти анемії), він є стимулятором вироблення еритроцитів у кістковому мозку. Він також значно зміцнює захисні сили організму, пригнічує запалення, а також має протиревматичну дію.
Близько 15% населення після споживання вживає червону сечу, а іноді і стілець. Це нормальне явище і водночас тест, який повідомляє, що у вас не вистачає заліза в організмі, що спричинено відсутністю дієти або ефектом недостатнього засвоєння заліза із травного тракту.
Вміст основних елементів (магній, кальцій, калій, натрій) робить бурякову основу лужною - таким чином захищаючи організм від закислення. Жуки також допомагають вивести з організму надлишок сечової кислоти, що загрожує суглобам, зокрема, подагрою та запаленням. Крім того, буряк стимулює вироблення шлункового соку і підтримує рівновагу шлунка.
Дослідження проти раку показали, що споживання бурякового соку може допомогти зменшити ракові пухлини. Це також допоміжний засіб при лікуванні лейкемії та має протималярійну дію. Завдяки вірусостатичному ефекту покращує стан хворих на хворобу Лайма та кліщовий енцефаліт. Це добре працює при менструальних та менопаузальних проблемах.
Окрім цього буряка, він містить такі важливі мікроелементи, як мідь, марганець, цинк, селен, рубідій та цезій, вітаміни В1, В2, В3 та В6, фолієву кислоту, бета-каротин, холін та біотин - разом вони є чудовим живлення для нервів, вони допомагають всій нервовій системі та слизовим оболонкам. Гнучкість та міцність судин, у свою чергу, підтримується наявними рутинами.
Також буряк містить потужний антиоксидант та омолоджувач ресвератрол, який міститься головним чином у червоному вині. Він діє як сильний захисник серця, а також як поглинач вільних радикалів.
За його традиційним «кривавим» забарвленням стоїть бета-ціанін (буряк містить від 300 до 600 мг/кг), який використовується як натуральний барвник у харчовій промисловості (E 162). Бетакянін є ефективним антиоксидантом, він також є важливим тоніком для печінки.
Більш пізнє відкриття - наявність гепатопротекторної олеанової кислоти у всьому сімействі Beta vulgaris (її ми також можемо знайти в листі чорнобривців, базиліка або оливи). Ця кислота є антиоксидантом, пригнічує запалення, мутагенність, має антибактеріальну дію (Candida), антигіперглікемічну (діабет). Значно ефективний при пошкодженні тканин печінки алкоголем (цироз), парацетамолом та іншими гепатотоксинами, допомагає при хронічному гепатиті.
Обробка буряком
Якщо ми хочемо зміцнити організм в цілому, його захисні сили та «стерти» деякі незначні проблеми зі здоров’ям, бажано спробувати процедуру з бурякового соку. Ми починаємо з добової дози 650 мл, яку випиваємо протягом дня ковтками протягом тижня. Добова доза на 2 тижні становить 500 мл, на 3 400 мл і на 4 тижні 42 250 мл на добу. Найкоротший час цього лікування - один місяць, але зазвичай воно триває від 2 до 3 місяців двічі на рік. Однак ми також можемо використовувати сік, змішаний з рівних частин бурякового та морквяного соку та води - з тим, що ми п’ємо до 1 л на день.
Трав'яна кров
Трав'яна кров - назва суміші соків, вона повинна підтримувати лікування крові та онкологічних захворювань. Щоденна доза, яку ми повинні пити, складається з 200 мл бурякового соку, 100 мл морквяного соку, 100 мл капустяного соку, 100 мл вареного чорного базового соку, 50 мл соку селери (чоловіки) або петрушки (жінки) і 50 мл соку кореня кульбаби.
Подвійне червоне вино для імунітету
Для поліпшення імунітету ми можемо зробити подвійне червоне вино: змішати 120 г буряків, залити 0,7 л червоного вина, перемішати, закрити і дати настоятися 7 днів при кімнатній температурі. Процідити та зберігати в холоді та темряві. Приймати по 50 мл один раз на день перед обідом.
Вирощувати буряк просто
Оскільки буряк потребує низьких температур, ми можемо легко вирощувати його практично скрізь, де ґрунт достатньо забезпечений перегноєм та основними поживними речовинами, але він не повинен бути свіжо удобреним гноєм. Після буряка або суміжних овочів (шпинат, мангольд) ми знову сіємо буряк через 3 роки. Вирощуємо його в т.зв. другий шлях, бажано після бобових або картоплі.
Грунт повинен бути добре забезпечений компостом, збагаченим переважно калієм, фосфором та мікроелементами, у вапняному ґрунті не повинно бракувати бору, інакше буряк страждає від гниття верхньої частини куща та листя.
Оскільки буряк - це нітрофільна рослина, здатна накопичувати більше нітратів, взятих із ґрунту, краще не удобрювати її азотом. Ми вирощуємо його на сонці, щоб підтримувати перетворення нітратів, взятих із ґрунту, у здорові білки.
Якщо ми хочемо вирощувати якісні та дрібні цибулини, буряк потрібно регулярно зрошувати (але ґрунт не повинен просочуватися) і розпушувати.
Ми не поспішаємо сіяти насіння навесні, досить висівати їх з квітня до кінця червня. Ранньовесняні переохолоджуючі рослини закінчують цвісти і не утворюють соковитих цибулин. Висіваємо насіння в ряди від 25 до 30 см один від одного, в борозенку глибиною 2 см. Коли рослини утворюють 2 - 3 листки, ми розташовуємо їх на відстані 10 - 15 см; однак, якщо ми хочемо виростити бебірепу, ми вирівнюємо її лише на відстані 7 см (ми збираємо цибулини, коли вони мають діаметр від 3 до 5 см).
Восени нам доводиться збирати буряк до приходу заморозків - він дуже чутливий до морозів. Ми будемо тримати його вилами, щоб не пошкодити, бо з нього витече сік і він почне гнити. Ми скручуємо листя руками, але так, щоб не пошкодити листкове серце. Клітини в погребі (з температурою від 1 до 2 ° C) встановлюємо у вологий пісок (іноді трохи зволожуємо, щоб буряк не пересихав).
Загальний вегетаційний період буряків за сортами становить від 3 до 4 місяців, але бебіреп можна збирати вже через 9 тижнів після посіву.
Коротко буряк
Буряк під назвою Beta vulgaris subsp. Vulgaris - це дворічна рослина, яка у перший рік утворює їстівні цибулини в грунті та частково над землею. Цвіте, а насіння формується лише на 2-й рік. Цибулини - основна споживаюча частина, і якщо її не удобрити азотом, її листя також можна споживати. Лопатки листя, але особливо їх довгі стебла, як правило, помітно червонуваті. Криваво-червона м’якоть молодого буряка м’яка, смачна і соковита, навпаки, старша або переросла буряк (діаметром більше 10 см), а також буряк, вирощений при недостатньому зрошенні, волокниста, тверда і взагалі менш смачна . У нашій країні кращий буряк з однорідною червоною м’якоттю, але є також сорти з жовтою м’якоттю або світлими і темно-червоними колами.
Перевірені сорти
До більш старих сортів належать круглі і рівномірно забарвлені Bet Betina ’або циліндрична Ren Renova’. Традиційним, вигідним напівпізнім сортом є Red Round ’з інтенсивно фіолетовою поверхнею та чудовою криваво-червоною м’якоттю. «Кахіра» має плоско-кулястий кит, Алекс Алексіс - напівпізній до пізнього сорту, що утворює циліндричні кити, м’якоть яких червона без чітких кіл, має дуже ніжний смак. Жовто-червоний «Burpees Golden» - новий сорт із світло-коричневою цибулиною та жовтою м’якоттю, він також має ніжний смак.
Червоний здоров'я на тарілку
Борщ п’ятьма способами
Овочева основа
Спочатку готуємо овочі - нарізаємо колесами 250 г очищеної цибулі; 500 г помідорів відварити гарячою водою, очистити від шкірки і нарізати шматочками; Очистіть 2 зубчики часнику і дрібно наріжте; Очистіть 750 г буряка і грубо натріть його; Очистіть 3 стебла селери і наріжте скибочками; Очистіть 750 г картоплі і наріжте середніми кубиками; Наріжте 500 г капусти тонкою соломкою.
Тушкуємо цибулю на вершковому маслі, додаємо всі овочі і тушкуємо 15 хвилин, додаємо 0,5 л овочевого бульйону, додаємо сіль, чорний перець, щіпку цукру, 2 столові ложки лимонного соку і варимо близько 30 хвилин. Посипте зеленню на тарілку і додайте сметану або закваску.