Інтерв’ю з колишньою моделлю та дієтологом Габріелою Павич, серед клієнтів якої є відомі люди.

воду

Вона стала моделлю в п’ятнадцять років. Слов'янські типи дівчат були затребувані після революції, і Габріеле Павич з чеського Пардубіце розпочала успішну кар'єру. Однак у двадцять п’ять вона хотіла ще. Вона вступила до Лондонського університету і зараз є спеціалістом з питань харчування.

Ви страждаєте від професійної деформації і дивитесь на людей у ​​ресторанах у тарілку?
Це звичка з тих пір, як я займався моделюванням. Цікаво, що їдять люди.

Іноді ви даєте небажану пораду на кшталт: "Не варто їсти це разом зі своїм персонажем".?
Ні, ні, ті, кого я не знаю, звичайно ні, я, мабуть, не здолав би це. Але оскільки я почав вивчати цю галузь і сьогодні практикую дієтологію, знайомі часто запитують мене самі. Я завжди сміюся і кажу, що проводжу половину вечірок, даючи їжу. Людей це цікавить, все більше і більше з нас усвідомлює, що їжа впливає на здоров’я людини, психічне та фізичне.

Ваш чоловік також практикує здоровий спосіб життя?
Ми з чоловіком (на фото) страшенно їмо вже шість років і на час нашого знайомства. Коли я вперше був у нього вдома, у нього в холодильнику було шампанське, майонез і салямі.


Вам потрібно було багато попрацювати, щоб змінити його зміст?
Насправді ні, він якось природно адаптувався, бо теж зацікавився. Сьогодні він любить проходити різні дезінтоксикаційні процедури, іноді навіть змушує мене призначити йому дієту. Те, що ми разом, він схуд. Він знизився на шість-сім фунтів. Це ніколи не було сміливо, але виглядає краще, це моя пішохідна реклама.

Ви час від часу робите помилки в харчуванні?
Звичайно, і я зовсім не в стресі. Йдеться не про те, щоб ідеально жити все життя, дотримуватися ідеальної дієти, головне, що коли ти робиш щось не так, ти повинен це усвідомити і щось з чимсь збалансувати, щоб організм швидко вийшов з цього.

Востаннє ти згрішив?
Можливо зараз кола-лайт, яку ми п’ємо тут, у кафе.

Що з нею?
Містить штучні підсолоджувачі, гірші за цукор у класичній колі.

Я віддаю перевагу йому солодкому.
Я теж, але оскільки я знаю, що в підсолоджувачах немає нічого хорошого, я приймаю це раз на місяць, і насправді нічого не відбувається. Але якщо хтось скаже мені випивати два літри кола на день, я спробую це обмежити. Люди зазвичай п’ють жахливу кількість легких напоїв і думають про те, як дозрівають для схуднення. Нещодавно я взяв таксі, і водій у спеку випив у пластиковій пляшці. Я хотів сказати йому, як він постраждав. Не годиться пити що-небудь гаряче в пластиці протягом двох-трьох годин або навіть цілого дня, як тільки ви відкрили пляшку.

Чому?
Чим м’якше пластик, тим більше хімікатів переходить у напій. Люди не усвідомлюють, що це, наприклад, спричиняє гормональний дисбаланс. Особливо для жінок. Ідеально пити воду і склянку, що, звичайно, не завжди можна забезпечити, але нам слід спробувати. Це дрібниці, за якими можна слідувати, і вони вам нічого не коштують.

А як щодо інших ваших гріхів останніх днів?
Я випив трохи більше вина, з’їв шоколад. Але насправді не можна вважати гріхом, якщо ти живеш здорово тоді. Насправді у вас не може бути вічно ідеального меню, бо у вас немає радості, і життя було б страшенно нудним. Ось чому я ніколи не кажу людям перестати їсти шоколад, не їсти морозива або кидати пити вино! Важливим є те, що коли ви п’єте більше, наступного дня ваш раціон повинен бути збалансованим, щоб організм швидко вийшов з нього.

Як компенсувати надлишок вина?
Найгірше, що ви можете зробити, це вранці їсти жирну та неперетравлювану їжу, наприклад, смажені яйця з беконом та хліб. Надлишок жиру лише обтяжує організм, якому потрібно якомога швидше позбутися етанолу від вживання алкоголю, що є шкідливим для організму. Хліб також важко засвоюється через клейковину. Теоретично слід їсти якомога легшу їжу, яка сприяє детоксикації печінки, наприклад лосось з брокколі або капусту.

Що є великою кількістю алкоголю?
Два-три келихи вина - це норма, що завгодно шкодить організму жінки. Загалом, склянка з двох - це зовсім не погано, набагато гірше, коли люди не п’ють п’ять днів і не перестають з алкоголем у вихідні, що є типовою англійською ментальністю.

Це те, що ви взагалі не їсте?
Я не дуже люблю молочні продукти, я також намагаюся обмежити їх споживання клієнтами. Молочні продукти, якщо вони не є органічними, містять гормони. Але знову ж таки, я не йду шляхом заборони, я запропоную їм альтернативу. Коли вони хочуть пити молоко і їсти йогурт, вони можуть вживати мигдаль або сою. Те саме потрібно і з шоколадом. Молоко можна замінити темним. Я теоретично їм все, але обмежую те, що, на мою думку, не є корисним для організму. Однак, якби я був суворим, я б не міг їсти в ресторанах.

Що ви їсте в Чехії, приїжджаючи до батьків?
Вони готують мені вдома класичні чеські страви. Мені подобаються деруни на кефірі, які робить бабуся. Я замовляю картопляний суп у своєї другої бабусі, а один з улюблених супів - кислий. Мені взагалі подобаються класичні чеські супи, і я їх також готую в Лондоні. За це мама возить мені квашену капусту.

Це не звучить нездорово.
Моя сім’я здорова, вони почали, коли я вчився, це були мої морські свинки. Коли мені потрібно було з’ясувати, що і як це працює, я перевірив це на них і поступово перейшов на здорову дієту.

Ви набрали вагу під час вагітності?
Двадцять п’ять кіло!

Ти перестав охороняти?
До того, як я завагітніла, я була надто бідною і моєму тілу потрібно було досягти оптимальної ваги. Раптом я піднявся на дванадцять фунтів. Я насправді добре харчувався, але переборщив із фруктом, в якому багато цукру. Після обіду я зміг випити два-три великих фруктових салату, полити їх жирним йогуртом і з’їсти по телевізору. Мій лікар прочитав мені лекцію про те, що їсти на четвертому місяці вагітності, і я вивчав поле. (сміх)

Скільки часу вам знадобилося, щоб скинути набрані кілограми?
Це зайняло у мене досить багато часу. У мене є друг в Англії, який робить все роком раніше. Вона одружилася роком раніше, за рік до мене народила дитину, і вона вписалася в оригінальні джинси через два місяці після народження. Це зайняло мені близько чотирнадцяти місяців, і я все ще не був у своїй початковій вазі. Через ускладнення я народила шляхом кесаревого розтину, три місяці не могла займатися спортом, тому втрата ваги була тривалою, але насправді правильною. Я зробив те, що сьогодні рекомендую клієнтам. Я кажу їм, що немає сенсу переживати різкі дієти, бо тоді кілограми повернуться.

Яка ваша трирічна донька?
Я даю їй все, але в певних масштабах. Я дозволю їй морозиво, млинці, але вдома, наприклад, у нас немає класичного пшеничного хліба. Я переконуюсь, що вона має збалансоване харчування, і я не екстреміст. Я також виріс на білих круасанах і живу, але тепер, коли я знаю, що це не здорово, я не бачу причин їсти його.

Ви у своєму житті сиділи на дієті?
Назад! Я почав моделювати дуже рано, ще в дитинстві. У віці п’ятнадцяти років було неприємно чути, що треба худнути. Я завжди був дуже бідним, але набрав десь п’ятнадцять-шістнадцять. Не екстремально, але коли я приїхав до Парижа, модельне агентство сказало мені, що мені доведеться скинути кілька кілограмів.

Як ви цього досягли?
Це був час страшенно розхитаних моделей, тоді ми всі худнули, але вони не казали нам, як це робити, щоб це було хоч трохи здоровим. Букер, який піклувався про мене в Парижі, наприклад, порадив мені, що я можу їсти боби в будь-якій кількості, що я їх не прийму. Потім, коли я був у Німеччині, я купував заморожену рибу, готував її з овочами і, наприклад, місяць сидів на такій дієті. Навіть зараз, коли я про це думаю, мені погано. Це був період розчарувань, тому що ви в цьому віці нічого не знаєте, в той же час вам ніхто не порадить.

Що ви скажете на це сьогодні з точки зору вивченого дієтолога?
Звичайно, я знаю, що зробив найгірше, що міг. Пізніше я почав купувати книги про різні дієти і пробував їх усі. Я пройшов необхідний метод розділеної дієти, коли ви не вживаєте білки та вуглеводи разом. Сьогодні я знаю, що така дієта, як і така, що базується на групах крові, не має наукових підстав для заподіяння шкоди собі. Важливо схуднути на однаковому рівні цукру в крові, що означає їсти менші порції п’ять разів на день. Найгірше, що стосується розділеної дієти, це те, що ви їсте лише вуглеводи, які насправді є лише цукром, тому її значення підскочують, або лише білки, які повільно постачають енергію в ваш організм. В ідеалі кожен прийом їжі повинен містити білки та вуглеводи.

Ви схудли тоді?
Так, вага падає на більшість людей, і всі вважають, що подібні дієти ефективні. Але це тому, що як тільки ви сідаєте на будь-яку дієту, ви починаєте бути обережнішими щодо того, що і скільки їжі ви їсте. У той момент хтось говорить собі: «Гаразд, я не можу стейк з картоплею, тому я буду його з овочами». За звичайних обставин така людина їла б чотири ковбаски з хлібом.

Сьогодні в Англії ви є одним з провідних спеціалістів з питань харчування та консультантом у галузі здорового способу життя. Як дівчина з Пардубіце буде працювати на таку посаду?
Модельна робота була чудовою, адже хто може поїхати до Парижу у віці п’ятнадцяти років, чи все заплачено і подорожує по всьому світу? Але коли тобі двадцять п’ять, ти займаєшся бізнесом десять років, хочеш чогось іншого. Я хотів почати вчитися, мені не вистачало мозку.

Чому ви обрали дієтологію?
Я вибирав між дієтологією, яка не була відома в Англії десять років тому, та між історією. Моделювання близьке до їжі, це питання завжди вирішувалось і цікавило мене, тож я в кінцевому підсумку пішов цим шляхом. Чим більше я дізнався, тим більше зрозумів, як дієта впливає на здоров'я. Коли ви добре харчуєтесь, не потрібно приймати стільки ліків та добавок. Ми приймаємо їх без потреби, лікарі призначають препарати для запобігання високого рівня холестерину, кожна друга людина перебуває на аспірині, щоб у них не стався серцевий напад чи інсульт, але в більшості випадків це можна запобігти відповідною дієтою, харчовими добавками та фізичними вправами. Змінивши спосіб життя, з аналізів крові видно, що він працює без ліків.

Яку школу ви вивчали для дієтології?
Спочатку я пройшов курс біології та хімії, потім пішов до школи, де спочатку було приємно, але потім з’ясовуєш, що насправді займаєшся лише біохімією. Я хотів дізнатись, як насправді працює все тіло, тому я вступив до Вестмінстерського університету в Лондоні. Я думав, що там буду сміятися три роки через свою попередню школу, бо я вже все знаю, але це було найважче, що я коли-небудь робив. Після п’яти років я закінчив бакалаврат з медичних наук.

Чому ви так довго вчились?
Тим часом народилася моя дочка, але головним чином це був стрибок в інший світ порівняно з попередньою школою. Незалежно від інформації, яку ми хотіли використати, ми повинні були підтвердити, щоб з'ясувати, які наукові дослідження для неї існують, чи є вони якісними, старше десяти років, не слід використовувати, якщо вони були зроблені менш ніж на триста людей, а ні. Мені було ще важче через англійську. Я ніколи не вчився цього в школі, кажу, але писати не міг, особливо наукова англійська, все зайняло у мене набагато більше часу, ніж корінний англієць.

Школа була корисною для практики?
Дуже! Це дало мені знання про науку, яку потрібно поважати в цій галузі. Вона дала мені основи медицини, біохімії, знання фармації, психології. Сьогодні, окрім своєї практики, я також працюю в клініці, де працюю з дуже успішними лікарями, і я не міг би бути там без необхідної освіти в галузі науки. Наприклад, під час клінічних занять у школі ми контактували з людьми з нижчих соціальних класів, котрі мають зовсім інший погляд на їжу, ніж мої нинішні клієнти. Я пересуваюсь серед людей, які щось знають про їжу, вони навіть не уявляли, що таке пшениця та жито. Ви побачите, що є багато людей, які не знають, що їсти. Для моєї наступної роботи це було ідеально, але також засмучувало, тому що ви думаєте, що люди мають хоча б мінімум знань та обізнаності про їжу, тоді як це прямо навпаки.

Вони їдять англійців дійсно так погано, як каже шеф-кухар Джеймі Олівер?
Англійське населення в цілому бідне. Це стосується як дорослих, так і дітей. Вони їдять класичні страви, такі як риба та чіпси, ніяких овочів. У школах у них є вибір між здоровою та нездоровою їжею, але вони воліють тягнутися до смаженої риби замість салату або до сосисок із картопляним пюре. Коли вони голодні вдома, вони їдять білий хліб з варенням, який насправді є лише цукром.

Вашими клієнтами є, наприклад, редактори лондонського журналу Vogue або актриса Анна Фріл, відома з фільму "Дама з Чахтіце". Сучасне серед знаменитостей стверджувати, що у них є свій дієтолог?
Так, вони люблять говорити про те, що вони приходять до мене, але, звичайно, вони не хочуть, щоб я сам про них говорив. Я погодився з деякими, що можу їх цитувати, але в іншому випадку я мовчу на 100%. Без цього не обійтися.

Ви також повинні зберегти його стосовно принца Гаррі, у компанії якого вас бачили на весіллі в Америці цієї весни?
Принц Гаррі та інші члени королівської родини - наші знайомі, але це все, що я скажу. Я не приховую, що ми знаємо королівську сім'ю та мого чоловіка, але я не хочу використовувати дружбу когось із відомих, щоб зробити себе помітним.

Іноді ви заохочуєте своїх клієнтів набирати вагу?
Так, у мене є досить багато бідних, і я пояснюю їм, чому слід їсти деякі продукти. Є досить багато людей, які одержимі здоровим харчуванням і дуже серйозно ставляться до всього. Наприклад, вони відмовляються їсти нормальну їжу, їдять лише легку їжу без жиру. Але нам потрібні насичені жири на все життя. І жінки зокрема. Коли вони хочуть завагітніти, їм не вистачає гормонів, що виробляються з насичених жирів. Я завжди кажу своїм клієнтам, що головне - це баланс, нам потрібно все в певному масштабі.

У сучасному світі шоу-бізнесу все ще важливо бути бідним, щоб стати знаменитим?
Так, стрункий, але не худий і навіть не виснажений, як це було раніше у моделей. Це була нездорова крайність. Звичайно, навіть сьогодні ідеал краси все ще такий, що ваша вага повинна бути нижчою за здорову, але вона покращується. Зараз жіночі форми користуються повним попитом.

Чому стрункість так важлива для шоу-бізнесу?
Актриси мають недолік, який додає камера, але я б не сказав, що вони надзвичайно бідні. Вони в основному дуже маленькі, тому виглядають маленькими. А тенденції задають модельєри, яким подобаються бідні моделі, чиї сукні виглядають краще.

Світ моделювання змінився за двадцять років, коли ви в ньому почали?
Раніше моделі робили різні рекламні ролики, були обличчями компаній та їх продуктами, сьогодні ця робота дається відомим актрисам і співакам. Як результат, моделювання є менш оплачуваним. Я не хотів би починати в ньому сьогодні. Якщо ти не на вершині того, щоб бути моделлю, це важко.

Хто привів вас до моделювання?
Мамо, коли мені було п’ять років, я сфотографував каталог для Magnet. У віці чотирнадцяти років вона тоді взяла участь у конкурсі паризької компанії, яка виготовляла ювелірні вироби та шукала обличчя для нових парфумів на той час. я виграв.

Вони відпускають вас за кордон, не турбуючись?
Вони переживали за мене. Це було після падіння комунізму, ніхто не знав, як це відбувається за кордоном і взагалі в моделюванні, водночас вони боялися, що я втрачу свій шанс у житті. Я телефонував їм щодня, і я дуже захоплююся тим, що вони змогли пустити мене у світ. Сьогодні, будучи матір’ю доньки, я можу уявити, як важко їм це мало бути.

Професія моделі щось у вас забрала?
Можливо, трохи дитинства, але я б не змінився. Я рада, що займалася професією, бо це зміцнить вас, ви більш амбітні. Я завжди була більше «нянею», що було пов’язано з тим, що я єдина дитина. Завдяки моделюванню я «стукав» себе, майже став самостійним, хижацьким і хотів щось довести.


Хто така Габріела Павич
Габріела Павич (34), яка народилася Банова, виросла в Пардубицях.
У віці п’ятнадцяти років вона почала моделювати. Вона працювала в Парижі, Мілані, Мюнхені, а з двадцяти років жила в Лондоні. Як модель вона фотографувала для журналів Elle, Cosmopolitan та інших.
Закінчила Вестмінстерський університет і працює дієтологом та консультантом із питань способу життя у Лондоні. Він також займається розробкою та виробництвом харчових добавок.
Вона одружена і має трирічну дочку Майю.