Традиційними одиницями вимірювання енергії або калорійності їжі є кілокалорії (Ккал.), Відомі в народі як калорії, і представляють кількість тепла, необхідне для підвищення температури кг води на 1ºC.
Вам потрібні ми, щоб ми вам допомогли?
Енергія
Енергію можна отримувати з вуглеводів, ліпідів, білків та алкоголю, які містяться в їжі та напоях для підтримки життєво важливих функцій організму.
Валова енергія їжі залежить від вмісту її в енергетичних поживних речовинах і може бути визначена за допомогою калориметричної бомби, яка кількісно визначає тепло, яке виробляється при спалюванні поживних речовин у присутності кисню.
Таким чином, для різних вуглеводів вона коливається в межах 3,9-4,2 ккал./Г, у білків - 5,2-5,9 ккал./Г. і в ліпідах між 9,2-9,5 ккал./г., тоді як алкоголь вносить між 7,1 ккал./г. Реакції перетворення енергії з їжі відбуваються в різних відділах тіла і використовуються для підтримки функцій організму, різних фізичних навантажень, використання та використання поживних речовин, і важлива частина розсіюється у вигляді тепла.
Загальна енергія, що міститься в їжі, крім того, що використовується для виробництва АТФ, необхідного для різних клітинних функцій, також споживається в самих процесах використання поживних речовин, таких як травлення, засвоєння або засвоєння організмом та при заміні процеси компонентів і структур організму.
У стані спокою організм отримує енергію переважно окисленням жирів з низьким споживанням вуглеводів. Однак на початку фізичних вправ та під час тривалих фізичних вправ пропорції споживаної глюкози, жирних кислот та інших енергетичних речовин можна змінювати залежно від тривалості, інтенсивності та виду діяльності, а також тренувань та попередньої дієти.
У ситуаціях голодування або обмеження калорійність організм залежить від власних запасів енергії. Таким чином, у періоди голодування 12-18 годин організм спочатку використовує глюкозу та жирні кислоти, що циркулюють у крові, а також глікоген печінки та м’язів.
Пізніше, якщо піст триває, організм отримує енергію з амінокислот, які використовуються безпосередньо як енергетичні субстрати. Тривале використання ліпідів як джерела енергії призводить до появи кетонових тіл із зменшенням споживання глюкози.
Споживання енергії
Життєво важливі функції організму вимагають певних енергетичних витрат, які повинні бути компенсовані їжею та напоями в раціоні. Таким чином, енергетичні потреби визначаються як кількість енергії, необхідної для підтримки здоров'я, зростання та належного рівня фізичної активності.
У ситуаціях рівноваги коригування між споживаною енергією та добовим споживанням енергії досягається за допомогою різних механізмів, які регулюють апетит та витрати енергії, уникаючи великих коливань ваги з часом, а отже, калорійності харчування та ожиріння.
За певних обставин частина енергетичного споживання дієти також може бути використана для росту структур тіла, вироблення молока або розвитку плода під час вагітності. Однак розумова діяльність навряд чи впливає на витрати енергії.
Складові витрат енергії
Концепція базального обміну охоплює витрати енергії, призначені на підтримку життєво важливих функцій, таких як кардіореспіраторна активність, виведення, підтримка температури тіла, підтримка м’язового тонусу тощо.
Фізична активність: її зазвичай класифікують за серцевою або дихальною діяльністю та за споживанням кисню.
За цими критеріями витрати енергії на різні рівні активності оцінюються у:
- Сидяча активність: 2,5 ккал./Хв.
- Активність світла: 2,5-5 ккал./Хв.
- Помірна активність: 5-7,5 ккал./Хв.
- Важка активність: 7,5-10 ккал./Хв.
- Дуже важка активність: більше 10 ккал./Хв.
- Термогенна дія їжі: це називається споживання енергії, яке використовується для перетравлення, всмоктування, розподілу, виведення та зберігання поживних речовин.
У змішаному харчуванні індукований харчовими продуктами термогенез становить не більше 10% від загальних витрат енергії, причому більша частина споживання припадає на білки.
Будова тіла
Склад тіла залежить від різних факторів, таких як вік, стать тощо. На це можуть впливати фізичні вправи, які сприяють відкладу білків та зменшенню жирових відкладень, а також певні гормональні зміни.
Організм людини складається переважно з води (50-70%), білків (12-20%), жиру (10-30%), мінералів (5-10%) та вуглеводів (1-2%). Жінки мають більшу частку жиру, ніж чоловіки, і менший вміст білка.
З віком воно, як правило, зменшує вміст води та білка та збільшує частку жиру у обох статей.