Ентомофагія. Альтернатива в дієті

Ентомофагія визначається як звичка споживати комах або як основні поживні речовини, або як ласощі, приправи або ласощі.

дієті

АВТОРИ.

Нурія Перес Родрігес; D.U.E.

Mª del Mar Домінгес Ібаньєс; D.U.E.

Соня Фелікс Гомес; A.U.X медсестер.

КЛЮЧОВІ СЛОВА: Комаха, членистоногі, дієта, ацидофагія.

ВСТУП.

У різних країнах, таких як Китай, Японія, Мексика або тропічні країни, споживання комах людиною дуже поширене. Близько 2000 людей у ​​світі включають різноманітні членистоногих у свій щоденний раціон.

Споживання комах, як правило, пов'язане з ситуацією бідності та голоду. Однак у країнах, де комахи є частиною звичного раціону, наприклад, в Бангкоку, їх вживають за відмінний смак, і навіть деякі види, такі як яйця мурашиних ткачів, дуже дорогі, щоб вважати їх манго.

Ентомофагія була частиною харчової поведінки людей протягом століть. Однак інтерес ЗМІ, досліджень, представників харчової промисловості, а також законодавців та регуляторних органів останнім часом також зростає.

Цей інтерес частково зумовлений тим фактом, що членистоногі мають ряд переваг та/або харчові та екологічні переваги, що робить їх хорошою альтернативою в умовах зростання популяції, забруднення навколишнього середовища та кліматичних змін. Через великі проблеми з населенням; Все більше людей і тварин призначаються для годування їжею та домашніми тваринами, забруднення води та ґрунтів через надмірний випас худоби та посухи, що спричиняє дегенерацію лісів, а також зміну клімату та вплив на навколишнє середовище, життєздатна альтернатива необхідна для стійке годування людей та тварин.

Цією альтернативою цілком може бути включення комах у раціон, таким чином, формуючи частину нашого щоденного споживання, оскільки вони мають різні характеристики, що роблять їх вигідними як в екологічному, економічному, так і особливо для здоров’я. Це:

Найбільш споживаними комахами є; жуки (31%); гусениці (18%); бджоли, оси та мурахи (14%); коники, цвіркуни та сарана (13%); цикади, клопи та листовертки (10%); терміти у 3% та мухи у 2%.

Хоча ділова діяльність щодо фермерського господарства залишається невеликою, в даний час, завдяки зростаючому інтересу до цієї практики, з’являються ініціативи, що враховують потенціал комах як їжі та корму. Навпаки, незважаючи на переваги включення комах у раціон, який в даний час знаходиться в західних країнах, все ще існує багато ворожнечі щодо їх споживання.