ПОТУЖНИЙ ПЕРЕЙТИ

Цукор став одним із ворогів здорової дієти, але це прохідна мода чи критика цукру ґрунтується на доказах? Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) радить зменшити споживання вільних цукрів протягом усього життєвого циклу. Це зменшення має становити щонайменше 10% від загальної норми споживання калорій для користі для здоров’я. Хоча теорія не вживання цукру в надлишку відома, можливо, неправильно розрізнити, який тип цукру слід зменшити: вільний цукор. Ці цукри включають моносахариди і дисахариди, що додаються в їжу споживачем або виробником, на додаток до цукру, який присутній у меді, сиропах та фруктових соках. З іншого боку, є внутрішні цукри, які не є шкідливими і містяться у фруктах, і які "можна вживати в будь-який час і будь-якого виду, в цьому немає нічого поганого", говорить він. Луїс Роблес, Леонський дієтолог.

діабету

У розкритті вмісту цукру в продуктах бере участь фотограф Антоніо Естрада хто, з пропозицією SinAzúcar.org, робить фотографії продуктів разом із вільними цукрами, які вони містять, розміщеними у чотириграмові грудочки. Цю ініціативу схвалюють кілька дієтологів, в тому числі Луїс Роблес з Леона, який заявляє, що "вона дуже графічна і дуже вісцерально виражає цукор у продуктах, я думаю, що всі дієтологи їм вдячні".

ВООЗ рекомендує зменшити вміст вільних цукрів у раціоні, щоб досягти цих переваг запобігання захворюванням та надмірній вазі. Цей тип цукру міститься не тільки в оброблених харчових продуктах, "але і в цукрах, які ми виділяємо, наприклад, коли робимо сік", - наводить він приклад. Класичний сніданок, будь то для дітей чи дорослих, він містить велику кількість цукру. "Нікому не спаде на думку випити склянку Кока-Кола на сніданок, однак, ми приймаємо апельсиновий сік дуже поблажливо ", попереджає дієтолог, додаючи, що" фруктовий сік ніколи не замінює прийом цілих фруктів, що є дуже здоровим, оскільки клітковина, що міститься в шматочку, запобігає подальшому підвищенню рівень глюкози в крові, тобто більше засвоєння цукру "." Коли ми виробляємо сік, ми знищуємо його клітковина, Незалежно від того, чи ми додамо м’якоть пізніше, це вже відокремлено ", - підкреслює Роблес. Якщо в той сніданок додається молоко з шоколадною пудрою та трохи печива, - робиться кластер цукру, який, якщо ми йдемо до дитячого населення, це подвоює кількість безкоштовного цукру, рекомендовану ВООЗ на цілий день, перед виходом з дому ".

Небо звикає до цих насичених смаків. Є дитячі товари, які складають на 98% цукру, що Роблес називає "справжнім злочином". "Остаточна проблема надмірного споживання цукру у дітей полягає в тому, що цукор корисний, і діти завжди віддаватимуть перевагу коктейлю, соку або печиву, яке їм дають на сніданок, ніж зеленій квасолі, яку вони повинні їсти", - пояснює він і додає, що " піднебіння звикає до цих насичених смаків, і тоді смак інших продуктів зневажається ". Зрештою, коментуйте Дубові дерева, "піднебіння можна пом'якшити, але це питання волі".

Турбота про здорове харчування іноді пов’язана зі споживанням знежирених продуктів, однак вони не такі, як здаються, і можуть містити до трьох разів більше цукру, ніж звичайний продукт. "Легкий виріб у Іспанія він повинен мати на 30% менше калорій, ніж оригінальний, бути трохи нижчим за вмістом жиру і мати оригінальний продукт, щоб ви могли засвітити "." У дослідженні, проведеному Гарвардський, Було виявлено, що у населення, яке споживало знежирений жир, був більший відсоток жиру на вісцеральному та черевному рівні, ніж у тих, хто приймав цілі продукти ", - пояснює леонезець.

Окрім ожиріння або діабету, дієтолог стверджує, що в даний час існує надлишок суперечливої ​​інформації про дієту, через яку люди не знають, кого слухати. Для того, щоб її вирішити, Луїс Роблес просить "наблизити професію дієтолога, щоб правильно інформувати", робить висновок дієтолог.