За екзотичною назвою криється традиційна південноамериканська культура, яку нещодавно відкрив увесь світ. І це не повинно уникнути і вас - високий вміст цінних речовин та широкий вибір варіантів приготування роблять його ідеальним помічником для урізноманітнення меню, особливо для вегетаріанців.
Кіноа. Це "kwuh-no-uh" чи "kwin-wah"? Правда полягає в тому, що це вимовляється "гострий ва". Кіноа схожа на кус-кус або пшоно, але це свого роду псевдооблінін.
Ця культура є чудовою поживною речовиною. У ньому високий вміст фітонутрієнтів та флавоноїдів, які є важливими борцями з раком. Кіноа також багата марганцем, магнієм, триптофаном, фолієвою кислотою та фосфором. Все це повинно бути частиною здорового харчування. Порівняно з іншими злаками, лобода є значно кращим джерелом кальцію та білка. Він має протизапальну дію і позитивно впливає на серце та судини.
Звідки вона взялася?
Пшениця для нас, кіноа для Південної Америки. Невимоглива культура вирощується більше шести тисяч років завдяки своїй стійкості в альпійських районах. Стародавні інки називали її "матір'ю зерна" і вважали священною. Вони любили квасити з нього коньяк під назвою "чика". Ім'я, що звучить екзотично, було дано кіноа завдяки спотворенню оригінальної назви іспанською вимовою. З відкритим плаванням вона подорожувала Європою, а звідти - рештою світу в 19 столітті, а згодом стала однією з важливих продуктів харчування у морських експедиціях Тора Гієрдала. В даний час найбільшими виробниками є Перу та Болівія.
Що саме це?
Дрібні круглі зерна, що нагадують лущене пшоно або кускус, є насінням рослини chenopodium quinoa, (чесько - чилійський агрус). Хоча зовнішній вигляд рослини та спосіб використання насіння вводять їх у злаки, насправді вони є псевдо злаками. Як і гречка або амарант, з нього можна отримати борошно, але ботанічно воно не належить до сімейства хвойних серед класичних злаків. Перевага псевдо злаків полягає в тому, що вони не містять глютену і тому підходять для тих, хто страждає на целіакію.
Як це може принести нам користь?
На перший погляд, непомітна лобода - одна з харчових "бомб". Він може похвалитися високим вмістом білка (від 12 до 22 відсотків), а також низкою вітамінів - наприклад бета-каротин, вітамін С, фолієва кислота, тіамін або рибофлавін. І, що ще гірше, він також пропонує значне джерело мінералів, включаючи кальцій, залізо, калій, цинк або магній. Завдяки клітковині воно також легко засвоюється. Рівень вмісту всіх цінних речовин у певній пробі лободи залежить від якості грунту та способу господарювання. Тому купувати лободу в органічній якості вигідно.
Чому це не повинно бути відсутнім у вегетаріанському меню?
Якщо ви станете вегетаріанцем, ваші постійні проблеми та кошмари будуть достатнім запасом амінокислот. Але вам не потрібно турбуватися про лободу - високий вміст цих речовин близький до сої. Значна частка амінокислоти гістидин важлива у харчуванні немовлят та дітей раннього віку.
Як вона?
Кіноа не складна у приготуванні, після варіння вона має ніжну, пухнасту структуру і трохи горіховий смак. Кип’ятіть близько 15 хвилин - дві частини води на одну частину лободи. Його великою перевагою є можливість приготування (соленого (зі спеціями, овочами)) і солодкого (наприклад, на сніданок з медом, фруктами, горіхами або родзинками). Під час випікання ви можете замінити частину часто використовуваного борошна на лободу, щоб збільшити харчову цінність.
Кіноа - відмінна альтернатива рису, макаронам, кускусу, вівсянці або іншим злакам. І готується він так само просто, як і рис! Щоб правильно його приготувати, працюйте в тому ж співвідношенні, що і для рису: одна чашка на дві склянки води або бульйону. Коли ви закипите воду, додайте промиту лободу. Можна також додати трохи солі або оливкової олії. Тушкуйте близько 20 хвилин, потім перемішайте і воно вариться! Коли воно охолоне, додайте цибулю, огірки, помідори, трохи лимонного соку, сіль, спеції та салат, який ви зробили. Ви повинні визнати, що вам нічого не робити.
Хоча лободу зазвичай подають як гарнір, вона також може бути частиною гарячого або холодного сніданку. Готуйте його як вівсянку, але замінюйте воду молоком, мигдалем, коров’ячим, кокосовим або соєвим. Додайте улюблені гарніри за смаком, будь то горіхи, сушена журавлина, грецький йогурт, кориця, полуниця або мед. Цей сніданок буде задовольняти вас протягом усього ранку.
Таким чином розгадана таємниця під назвою лобода. Ви можете приготувати його легко, а можете наповнити овочами та куркою, він буде служити гарніром, його можна приготувати до солодкого та солоного. Здорова та універсальна - це лобода.
Упаковка: 400 мл.
Дивіться також інші продукти Najtelo, які можна знайти у категоріях Натуральні продукти, Горіхи, Насіння та Сухофрукти та Їжа, Напої. Якщо ви не впевнені в цьому продукті, опиніть себе в категорії Горіхи, насіння та сухофрукти.