Я не пам’ятаю точно, коли я зустрів червону сочевицю, але пам’ятаю, як був приємно здивований. Я також пам’ятаю, як з приготуванням їй не вдалося вперше.
До цієї красуні потрібно ставитися окремо в рукавичках. Не потрібно її лякати.
Я шукав, я шукав, і тому я прийшов до висновку, що сочевиця як така походить з Індії і була частиною раціону людини з часів неоліту. Після сої та конопель сочевиця має третє місце за вмістом білка серед усіх рослин - до 26%. Тому ця їжа є важливою складовою дієти в багатьох частинах світу. Окремі типи сочевиці розділяються розміром насіння, а також кольором, який може бути коричнево-червоним, зеленим або чорним, а наш, про який ми говоримо, оранжево-червоний.
Як відрізняється від своїх подружок
- Помаранчево-червона кришталик не має шкіри, як інші, а тому здуття живота при споживанні цієї лінзи не таке виражене, і її можуть споживати і діти.
- Цю лінзу не потрібно замочувати, оскільки вона пов’язана
- Кухонна підготовка швидко закипає, і це правильно. Тому вона часто нагадує кашу. Ми використовуємо його в супах, салатах, соусах, як кашоподібний гарнір, як спред
- Червону сочевицю пророщувати не можна
- На смак схожий на лущений горох
Ось кілька причин, щоб включити його у своє меню
Сочевиця є багатим джерелом кальцію, заліза, селену, фосфору, цинку, лецитину, вітамінів магнію В1, В2, В6. Він містить у 3 рази більше кальцію, ніж злаки, і в 7 разів більше заліза, ніж шпинат. Це допомагає знизити рівень шкідливого холестерину ЛПНЩ та діє як профілактика проти раку. Вміст заліза та міді сприяє поліпшенню кровотворення.
Підготовка та невеликі поради
Якщо вам потрібно швидко приготувати, червона сочевиця - правильний інгредієнт. Завдяки тому, що він позбавлений коричнево-червоної шкіри, його приготування відбувається дуже швидко, а також призводить до поліпшення засвоюваності та зменшення набряків. Ось чому він дуже підходить для дітей, для приготування каш, пюре, супів та спредів. Слід зазначити, що Сочевиця - це білок на вашій тарілці це працює так само, як м’ясо. Йдеться про білок, а не про овочі ! Чому так багато знаків оклику? (Нещодавно фахівець з харчових продуктів переконав мене, що це овоч. Я волію відступити, бо мені доведеться вживати різкі слова, тому я залишив його у вірі, що він їсть овочі). Тому вегетаріанці замінюють м’ясо бобовими та злаковими.
- Підготовка: вся підготовка проводиться за 15 хвилин. Для приблизно 300 г сочевиці слід використовувати близько 550 мл води і менше, ніж KL. Це відповідає приблизно одній чашці сочевиці та двом склянкам води, цієї дози вистачає на 4 людини.
- Підхід: Промийте сочевицю в ситі під проточною водою, потім перелийте в казан, додайте відміряну воду. Не соліть і доведіть все до кипіння. Нехай вариться відкритою протягом 5 хвилин. Потім додайте сіль, перемішайте, зменште вогонь до мінімуму або повністю вимкніть, якщо ваші каструлі добре тримають тепло, залиште без вогню, накрийте кришкою і на деякий час випийте кави протягом 10 хвилин.
- Підготовлений таким чином сочевиця не тане. У нього повинна вбратися рідина. Приготовлений таким чином, він добре підходить для подальшої обробки або обробки.
- Наступне редагування: ви можете змішати його з купою подрібнених овочів, зробити заправку і прикинутися салатом, як основне блюдо, гарнір, намазаний на хліб. Взимку ви можете поєднувати його із смаженими овочами, такими як хокайдо або гарбуз з маслом. Різні млинці, котлети з додаванням овочів мають чудовий смак, а гречане борошно добре для загущення.
- Як смакувати: оскільки це бобові культури, він дуже добре ладнатиме з травами. Він чудово смакує з майораном, куркумою, сатуреєю, римською раскою, паприкою, чорним перцем, корицею, цибулею, часником зі спеціями з Далекого Сходу або індійськими спеціями та їх сумішами. Особисто я люблю вживати куркуму, суп додає кольору та чудового смаку. Якщо вам потрібно замінити м’ясо під час очисних процедур, то це їжа, якою ви будете вкрай задоволені. Такий соус болоньєзе, приготований з червоної сочевиці - це делікатес. .
В кінці кілька рецептів
Суп з червоної сочевиці
Цей суп також можна поєднувати з іншими овочами, такими як хокайдо або цвітна капуста. Спробуйте його смак справді смачний.
Інгредієнти:
250 г червоної сочевиці, 3 моркви, ½ KL імбиру, 1 PL ріпакової олії, 1 PL куркуми (можна замінити каррі або червоний перець), 1 середня маленька цибулина (краще цибуля-шалот), ½ л овочевого бульйону, штучний оцет, соєвий соус, петрушка.
- У запіканці обсмажте на олії та імбирі дрібно нарізану цибулю. Додайте нарізану кубиками моркву і червону сочевицю. Все обсмажте і додайте куркуму. Залити ½ л овочевого відвару.
- Довести до кипіння. Пригасити полум’я і варити 10-15 хвилин під кришкою. Після варіння змішайте частину супу заглибним міксером. Якщо ви хочете гладкий крем-суп, змішайте його цілим.
- Приправте штучним оцтом і, якщо він злегка солоний, додайте соєвий соус або гімалайську сіль. Зачерпніть на тарілці і прикрасьте рослинними вершками та подрібненою петрушкою. Можна подати з лимонними хрестиками.
Соус з червоної сочевиці з булгуром
Ця страва також є одним з фаст-фудів. Якщо у вас є запас заморожених овочів вдома, таких як брюссельська капуста, ви швидко їсте.
Інгредієнти:
1 склянка червоної сочевиці, 3 моркви, нарізані кубиками, 1 PL олії, 1 цибулина, щіпка солі, склянка булгура, 2 склянки овочевого бульйону, 2 склянки води, овочі для приготування на пару та прикраси тарілки, оцет, соєвий соус, петрушка.
- Нехай овочевий відвар нагріється. Наріжте моркву, цибулю та овочі на пару.
- Помістіть в запіканку 1 склянку булгура і залийте її 2 склянками води, додайте трохи солі. Нехай воно вариться близько 3 хвилин, зменште полум’я і варіть під кришкою, поки воно не розм’якне.
- Покладіть олію на дно другої запіканки, нагрійте її і додайте дрібно нарізану цибулю. Солимо і трохи смажимо. Додайте нарізану скибочками моркви, перемішайте і обсмажте разом.
- Додайте промиту червону сочевицю до смаженої моркви. Все перемішайте і влийте невелику кількість овочевого відвару. Будьте обережні, це не повинно бути багато, ми хочемо соус.
- Варити 15 хвилин на повільному вогні під кришкою.
- Тепер ми можемо готувати овочі на пару або готувати овочевий гарнір. Якщо у вас завантажені солоні огірки, ми також будемо їх використовувати.
- Після вимкнення перемішайте занурювальним міксером до однорідності.
- При необхідності приправте оцтом і кількома краплями лимонного або яблучного оцту.
- Подавати на тарілці разом з булгуром, овочами на пару і свіжим салатом.
Підроблений соус з червоної сочевиці болоньєзе
Інгредієнти:
¼ селера або 1 петрушка, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, чашка червоної сочевиці, 2 моркви, нарізані кубиками, 3 PL олії ріпаку, 200 г червоної сочевиці, 400 мл томатної пасти, щіпка солі, штучний оцет, соя соус, петрушка.
- Очистіть овочі, наріжте невеликими шматочками, грубо наріжте часник. Розігрійте в запіканці олію, покладіть в неї нарізану моркву і селеру, трохи посоліть і смажте близько 3 хвилин на прямому вогні.
- Покладіть подрібнену цибулю і перемішуйте ще хвилину. Смажені овочі залийте томатною пастою або пюре. Долийте до 600 мл окропу, посоліть і доведіть до кипіння.
- Сочевицю промити і додати до базового соусу. Варіть відкритою кришкою 5 хвилин, потім накрийте кришкою і залиште приблизно на 10 хвилин. Соус повинен сам загуснути.
- За потреби приправте соус уме оцтом, на кінчик ножа також можете додати трохи чорного перцю.
- Зварити макарони і подати до столу із шматочком пармезану, прикрашеним свіжим базиліком.
Ну, це все на сьогодні. Поділіться своїм досвідом з червоною сочевицею. Я буду радий, якщо ви поділитесь цією статтею на своєму сайті. Я також вітаю ваш досвід та нові рецепти.