Erwtensoep або snert - це добре відомий гороховий суп у голландській кухні (я б сказав, що це одна з національних страв), який зазвичай подають гарячим у зимові періоди, а також відомий у шведській (ärtsoppa) та німецькій (Erbsensuppe) кухні. ). Його основний інгредієнт - горох, і для цього рецепту я використав сушений горох, який можна знайти у великих магазинах.
Інгредієнти
- 300 г сушеного горошку (сплітверт)
- 400 г свинини
- 2 лаврових листа
- 2 зубчики часнику
- 8 паличок селери
- 3 таблетки з яловичого бульйону
- 200 г ріпи
- 2 картоплини
- 2 цибулини
- 200 г цибулі-порею
- 300 г моркви
- 5 гілочок петрушки
- 1 копчена ковбаса
- 1 столова ложка вершкового масла
- Сіль
- Перець
Підготовка
Крок 1
Горошок замочують протягом 4 годин. Покладіть горошок з 2 літрами води, свинину, лавровий лист, 4 палички селери та бульйонні таблетки в каструлю, щоб закипіла. Варити протягом години на повільному вогні. Очистіть і наріжте картоплю та ріпу квадратиками та додайте через півгодини варіння.
Крок 2
Очистіть і наріжте цибулю, очистіть цибулю-порей і наріжте кільцями, очистіть моркву і наріжте квадратиками, подрібніть петрушку та решту селери, подрібніть часник і все залиште.
Крок 3
Через одну годину варіння вийміть м’ясо і наріжте його невеликими шматочками. Видаліть селера і лавровий лист.
Крок 4
На сковороді обсмажте на вершковому маслі цибулю і додайте його в казан разом з рештою інгредієнтів (м’ясо в шматочках, цибуля-порей, морква, петрушка, часник, селера та нарізана ковбаса ). Готувати ще 45 хвилин (можна додати води, якщо вона занадто суха). Приправити сіллю і перцем. Дайте постояти кілька годин і подавайте гарячим.