Erwtensoep або snert - це добре відомий гороховий суп у голландській кухні (я б сказав, що це одна з національних страв), який зазвичай подають гарячим у зимові періоди, а також відомий у шведській (ärtsoppa) та німецькій (Erbsensuppe) кухні. ). Його основний інгредієнт - горох, і для цього рецепту я використав сушений горох, який можна знайти у великих магазинах.

erwtensoep

Інгредієнти

  • 300 г сушеного горошку (сплітверт)
  • 400 г свинини
  • 2 лаврових листа
  • 2 зубчики часнику
  • 8 паличок селери
  • 3 таблетки з яловичого бульйону
  • 200 г ріпи
  • 2 картоплини
  • 2 цибулини
  • 200 г цибулі-порею
  • 300 г моркви
  • 5 гілочок петрушки
  • 1 копчена ковбаса
  • 1 столова ложка вершкового масла
  • Сіль
  • Перець

Підготовка

Крок 1

Горошок замочують протягом 4 годин. Покладіть горошок з 2 літрами води, свинину, лавровий лист, 4 палички селери та бульйонні таблетки в каструлю, щоб закипіла. Варити протягом години на повільному вогні. Очистіть і наріжте картоплю та ріпу квадратиками та додайте через півгодини варіння.

Крок 2

Очистіть і наріжте цибулю, очистіть цибулю-порей і наріжте кільцями, очистіть моркву і наріжте квадратиками, подрібніть петрушку та решту селери, подрібніть часник і все залиште.

Крок 3

Через одну годину варіння вийміть м’ясо і наріжте його невеликими шматочками. Видаліть селера і лавровий лист.

Крок 4

На сковороді обсмажте на вершковому маслі цибулю і додайте його в казан разом з рештою інгредієнтів (м’ясо в шматочках, цибуля-порей, морква, петрушка, часник, селера та нарізана ковбаса ). Готувати ще 45 хвилин (можна додати води, якщо вона занадто суха). Приправити сіллю і перцем. Дайте постояти кілька годин і подавайте гарячим.