За смаком нагадує аніс
В Європу він потрапив з Азії та Далекого Сходу. Ймовірно, його вже завезли до Угорщини завойовники, але насправді 16-17. використовується з 16 століття. Найпоширеніша в Європі сьогодні французький естрагон, але трапляється і російський, німецький естрагон. Смак схожий на аніс, він менш солодкий, його можна було б назвати гострим. Листя найбільш запашні в кінці травня, червні. У висушеному стані він втрачає багато свого аромату, якщо ми можемо, ми використовуємо його свіжим.
Що робити з Артемідою та драконами?
Вдома естрагон, естрагон, завод драконів, естрагон відомі під іменами. З латинської назви естрагон - Артемісія Дракункул є першим членом Артеміди, Грецька богиня місяця та полювання припускає, і зв’язок, ймовірно, пов’язаний із сріблястими листками естрагону, які, здається, купаються в місячному світлі. Другий член - дракони і тому, що естрагон здавна вважався протиотрутою від укусів змій, змія та дракон мають одне і те ж слово у багатьох мовах.
Цілющий естрагон
У середні віки думка, що a трави для їх зовнішнього вигляду слід правильно використовувати в медичних цілях, щоб естрагон був довгим, розгалуженим корінь був використаний для лікування укусів змій. Як підсилювач апетиту та як протиотрута високого кров’яного тиску також відомий. Його використовували стародавні греки від зубного болю. Естрагон настільки популярний у Вірменії, що він досі безалкогольний напій вони також виготовлені з нього. Виготовлений з естрагону чай очищає нирки, жовчі і може добре застосовуватися при простудних захворюваннях. Додайте 3 чайні ложки сушеного естрагону до 3 деци води і процідіть, простоявши 5 хвилин.
Для чого ми його використовуємо?
У нашій країні це так Трансільванська кухня Він відомий як трава і зазвичай використовується в сушеному вигляді, хоча смак свіжого естрагону набагато ароматніший і цікавіший, ніж сушений.
Дуже добре в супах, овочах, рагу. Смачний також курячий суп з естрагоном та картопляний салат з естрагоном.
Серед овочів картопля, зелена квасоля та зелений горох отримують нову інтерпретацію з трохи свіжого естрагону - основної спеції французької кухні. Як і Трансільванія, його використовують для заправки смаженого м’яса. Це також важливий інгредієнт прованської суміші спецій і гірчиці.
Він дуже добре поєднується зі стравами з дичини та птиці, але ми також можемо ароматизувати ними баранину та телятину.
Як зробити естрагон?
Естрагон дуже дрібний, до чого свіжий естрагон гарна якість винний оцет його слід замочувати кілька тижнів, щоб він просто покривав зрізаний естрагон. Після фільтрування його можна використовувати для ароматизації салатів або м’ясних страв, наприклад, дикої дичини, що подається з журавлинним соусом.
Суп з естрагону
Інгредієнти:
1 кг квашеної капусти
1/2 кг (гостра) суха ковбаса
чорний перець
естрагон за смаком
сметана
Підготовка: Обсмажте ковбасу, що кружляла, на її жирі. Якщо жиру занадто багато, злийте його. Коли ковбаса буде приємно хрусткою, залийте її капустою (на неї може піти трохи капустяного соку). Закрутіть і відпустіть водою. Приправте за смаком перцем. Через 20 хвилин варіння ми додаємо стільки сметани, щоб заповнити випаровувану воду, ми можемо додати естрагон за смаком (не надто, бо він має сильний смак). Коли відваримо, готові до подачі, ми можемо подавати до столу.
Шашлик з курки естрагону
Інгредієнти:
2 курячі грудки
2 столові ложки подрібненого свіжого естрагону
2 столові ложки лимонного соку
1 столова ложка оливкової олії
Сіль і перець
4 палички-петлі
Підготовка: Курячу грудку наріжте кубиками розміром 3 см і маринуйте в пластиковій коробці принаймні годину разом з іншими інгредієнтами. Перетягніть кубики на паличку, змочену раніше у воді, і випікайте в духовці з функцією гриль прибл. 12 хвилин, догори дном.