Запечене картопляне пюре з капустою
Джерело: Душан Крістек
Запечене картопляне пюре з капустою
Джерело: Душан Крістек
Раніше місцеві та сезонні інгредієнти домінували в кухні наших предків. Для цієї пори року це були капуста та картопля.
Крім того, бобові, м’ясні та борошняні страви. Етнолог Катаріна Надаска вважає кашу однією з найбільш традиційних словацьких страв.
Каша була священною їжею ще з часів давніх слов’ян. Вони варіювались по сезону, сировині та регіону. Однак вони завжди були простими, насиченими та смачними. Після повного клітковини, іноді приправленої, заправленої смаженим беконом або цибулею.
Їх їли як у звичайні дні, так і на святкових заходах. Осінньо-зимові ранки чи вечері в минулому просто не обходились без них.
"Метою зимових страв було наситити і зігріти тіло. Багато приготували із сухих бобових культур, таких як квасоля, кукурудза, сочевиця або горох. І тому каша з м'якоті не повинна бракувати в кухонному репертуарі", - говорить етнолог.
За її словами, "знаменита" горохова каша з Дольної Брезниці в районі Пухов належить до категорії "знаменитих".
"На п’ять порцій беремо один кілограм меленого гороху, який залишаємо замоченим у воді приблизно на десять годин. Потім варимо його в тій самій воді, в якій він замочувався.
Коли воно звариться в напівм'якому місці, додайте дві дрібно нарізаної цибулі та шість великих картоплин, нарізаних кубиками.
Коли все закипить, покрийте трьома ложками борошна грубого помелу, посоліть, добре перемішайте і варіть до стану кашки. Розділіть на тарілки і залийте розтопленим вершковим маслом або цибулею, обсмаженою на олії ", - додає Надаска.
- Два словацькі університети розпочали готувати веганську їжу для студентів
- Дилема шкільної їдальні Здорове харчування повинно бути передбачене євро
- Тушкований салат з пюре з лосося та гороху чилі - чудова корисна їжа
- DTest Food and Drink - тести різних видів їжі
- Наша національна їжа також потрапить у вітрину нездорової традиційної їжі