eurest

9 лютого на виставці Sirha Будапешт відбувся національний фінал «Конкурсу шеф-кухарів громадського харчування 2017-2018», в якому 12 команд-переможців регіонального півфіналу порівняли свої знання публічно.

Найкраще з «рядка меню весняного очікування», що відповідає темі цьогорічного конкурсу, було підготовлено командою Eurest Budapest, Меню, яке готували та подавали Дьєрдь Горват та Андраш Марош:

  • Шовковистий суп з артишоку з овочевим тартаром
  • Сом шпинатний з маринованими овочами
  • Полуничний крем зі спаржею

Меню фіналістів оцінювало журі з відомих експертів, таких як Янос Сатмарі, Каролі Гуляш, Андраш Вольф, Фріг'єс Вомберг та Дьєрдж Амбрус. Окрім обов’язкових критеріїв, критики також врахували, чи сприяє продукція конкуренції модернізації традиційних ароматів та страв, розвитку харчової культури та ознайомленню з гастрономічними особливостями та звичаями весняного сезону.

Переможці Конкурсу кухарів громадського харчування 2017-2018:

  • 1 місце: Команда Eurest Будапешт; Будапешт XVII. та XXIII. округ - Дьєрдь Горват та Андраш Марош
    закуска: шовковистий суп з топінамбура з овочевим тартаром
    основна страва: шпинатний сом з маринованими овочами
    десерт: Полуничний крем зі спаржею
  • II. розміщений: Команда Ереста Дьєра, Дьйор - Аттіла Балаз і Бела Сабо
    закуска: гарячий маринований сом з майонезом із зеленого гороху
    основна страва: Фермерські курячі ніжки з буряком
    десерт: Збиті макарони з полуницею та полуницею
  • III. розміщений: Команда Хунгаст Печ, Печ - Берені Мате і Ріго Норберт
    закуска: Сом з салатом тартар, маринована полуниця та вівсянка
    основна страва: Імбирні смажені курячі крильця з фаршированими картопляними пластинами та підсмаженими середземноморськими овочами
    десерт: Хрустка пінна лійка з мусом із білого шоколаду із селери

Спеціальний приз Національного інституту фармацевтики та харчової медицини отримали члени команди RC (XII. Округ Будапешта), Аніко Ердош та Едіна Веніг.

Кращий:

  • закуска: Мариноване філе сома з гранатом, підсмажена насіннєва рисова локшина, хрустка зелена спаржа - команда Будапешта Hungast Gyermekmenza Kft., Будапешт III. округа - Гергелі Ловай та Ференне Борнемісса
  • Головна страва: Шпинатний сом з маринованими овочами - команда Eurest Budapest; Будапешт XVII. та XXIII. округ - Дьєрдь Горват та Андраш Марош
  • десерт: Хрустка пінна лійка з мусом із білого шоколаду із селери - команда Hungast Pécs, Печ - Berényi Máté та Rigó Norbert

Детальний список переможців, а також фотографії з конкурсу доступні на веб-сайті Національного бюро безпеки харчових мереж, що організовує захід.