Альтернатива
«Бичача жаба» є комерційно використовуваною земноводною, особливо за м’ясо, яке визначається як біле, високо цінується за смак, багате білками високої біологічної цінності і майже не містить жиру та холестерину.
Протягом багатьох років дослідники кафедри фізіології факультету ветеринарних наук працювали над вивченням цього альтернативного м'яса, а в попередніх дослідженнях вони показали, що в умовах північно-східної Аргентини вміст жиру в найбільш комерційно цінних шматочках, дуже часто, це дуже мало, і перед певними дієтами це властивість змінюється.
Але крім кількості жиру, їжа сьогодні цінується за якість її жирних кислот.
Тому в поточній роботі дослідники UNNE прагнуть визначити відсоток різних типів жирних кислот у м’ясі жаби-бика, що згодовується з комерційним збалансованим у інкубаторії.

кислоти