Ми заморожували м’ясо, будь то курка, яловичина, свинина, кролик і навіть дичина, час життя. Морозильні камери були і є чудовими інструментами, щоб наші філе, шинки, корейки чи ребра не псувались і служили довго.
У часи Covid19, між деескалацією, станом тривоги та ув'язненням, нам доводилося це робити наш тетріс у холодильнику та морозильній камері і відмовитися від щоденних прогулянок, щоб ми мали свіжі кулінарні ресурси, як комора.
Це зробило наші покупки свіжих, будь то для овочів, фруктів, м’яса чи риби, більшими та довшими. Причина чому ми об’єдналися з морозильною камерою, щоб заощадити прогулянки і дотримуйтесь карантину.
Однак не всі види м’яса однаково витримують заморожування, не мають однакову довговічність або, безпосередньо, втрачають властивості. Тому сьогодні ми вирішимо деякі сумніви щодо яке м’ясо найкраще заморожувати, як їх заморозити і як організувати морозильну камеру, щоб все було в порядку.
Який у нас інструмент?
Наш простір і наші потреби визначатимуть, яку морозильну камеру ми маємо. У квартирі у великому місті ми всі можемо погодитися на класичну морозильну камеру в нашому комбінаті але, якщо ми живемо далеко, маємо велику родину або достатньо місця, ми можемо піти на морозильні камери або вертикальні морозильні камери
Ці останні вони мають набагато більший об’єм і потребують більших кухонь або комор, але ефективніші Хоча, звичайно, у більшості з нас немає місця для цих скринь, і нам доводиться задовольнятися тим, що є в нашому холодильнику-морозильнику.
Пластикові пакети, що закриваються, герметичний пакет, мішок для зберігання, 10X15см 100шт, щільний і довговічний, застосовуються до різних предметів побуту/кухонного зберігання/герметичного одягу
Beko HSA 47520 - морозильна камера, брутто - 467 л, 72,5 x 155,5 x 86 см, клас енергоефективності A +, білий
Значення зірок
Вони не Мішлен, але вони актуальні. Наші морозильні камери мають зірковий рейтинг (від одного до чотирьох), що означає мінімальну температуру, до якої досягає морозильна камера, будучи однією зіркою найнижчого рівня холоду і чотирма зірками найвищим.
Ми повинні знати, скільки зірок у морозильній камері і, отже, наскільки холодною вона стає знати, чи можемо ми використовувати його для заморожування продуктів свіжий чи ні.
Однозірковий морозильник досягає -6ºC, одна з двох зірок досягає -12ºC, одна з трьох досягає -18ºC і одна з чотирьох зірок досягає -24ºC. Важливо знати, тому що їжу потрібно заморожувати принаймні вище -18ºC протягом кількох годин, щоб усунути всі бактерії або патогени, які можуть бути в наших продуктах.
Це означає, що морозильна камера на одну-три зірки Ви зможете зберігати заморожені продукти, але не зможете забезпечити оптимальне заморожування.
Сказавши, що, приступимо до м’яса.
Багаторазові силіконові пакети Newdora по 12 упаковок, багаторазові морозильні пакети для зберігання продуктів харчування, консерваційні пакети, багаторазові пакети для фруктових сандвічів Овочі, BPA безкоштовно
Морозильна камера Klarstein Iceblokk 100 - безшумна, 4-зіркова морозильна камера, верхня дверцята, 100 л, 75 Вт, регулятор температури, ролики, знімний підвісний кошик, утеплений, чорний
Ключові поняття
Купуйте завжди свіже м’ясо, будьте обережні з розміром порцій, тип контейнера або забезпечення відсутності повітря є ключем до успіху нашого заморожування.
Внутрішня машина для вакуумного ущільнення Bonsenkitchen 4 в 1 із різаком для плівки зі свіжими продуктами, пакувальна машина, включаючи вакуумні мішки, білий ущільнювач VS3802
Вакуумний герметик Taurus Vac600, нержавіюча сталь
Яке м’ясо я можу заморозити?
Вам пощастило, абсолютно все м’ясо можна заморозити, і, на відміну від овочів, вам не потрібно готувати його заздалегідь, щоб насолодитися ним. Так, це правда м’ясо втратить смакові властивості при заморожуванні та розморожуванні. Врешті-решт, ми говоримо про продукт з великою кількістю води і, заморожуючи, надмірно, замерзає ця вода і руйнує волокна та тканини.
Очевидно, що свіже м’ясо краще, але заморожене м’ясо є хорошим рішенням Застосовується для червоного м'яса, білого м'яса, кісток та інших продуктів, таких як качопо, сан-якобо, хорізо або кров'яна ковбаса.
Бичачий
Хоча це застосовується для будь-якої тварини, зручно відмовлятися від видимого надлишку жиру м’яса, яке ви збираєтеся заморозити. Причина в тому, що жир раніше окислюється і прогіркає, що може дати кінцевий результат поганого смаку. Тому найкраще перейдіть на дуже нежирне м’ясо.
Теля, корова, віл або бик вони дуже добре тримають морозильну камеру, можливість перебувати там між півроком та роком.
Свинина
І свинина біла, і іберійська, свинину можна заморозити, але ми повинні враховувати зайвий жир, видалити якомога далі. Незважаючи на це, свинина має більше жиру, ніж яловичина, і бажано, щоб вона не проводила більше 6 місяців у морозильній камері, зменшуючи до трьох місяців - як загальне правило - скорочення з більшою кількістю жиру.
Біле м’ясо
Курка, як король білого м'яса, На додаток до індички або кролика, це шматки м’яса, які найкраще витримують заморожування завдяки низькому вмісту жиру.
У випадку з куркою вони можуть протриматися близько року в морозильній камері якщо ми дотримуємось інструкцій з очищення і для усунення небажаних жирів. Крім того, економлячи розміри, ці самі вказівки стосуються і індички.
Ягня та козеня
Можливо, це не календарний місяць, коли наші морозильні камери наповнені плечі та ноги баранина або козеня, або їх відбивні, але ми повинні знати, який розмір порізу ми стикаємось.
Зазвичай ми купуємо ці продукти пізніше, з нагоди Різдва, добре знаючи це заморозка заощадить нам кілька євро і це стане в нагоді.
- Ноги і плечі. Вони є найбільш об’ємною частиною та найкращою на нашій кухні, але залежно від тварини вона може зайняти багато місця. Шматки рецентального або пасхального баранини (їх також називають основними) можуть бути занадто великими, якщо нам не вистачає місця. Це м’ясо, яке в невеликому форматі добре заморожується, але ми повинні знати, як ми хочемо його приготувати, перш ніж класти в морозильну камеру. Тому вирізання філе ніг може бути найкращим варіантом, щоб це не зайняло багато.
- Котлети. Вони дають менше війни і можуть бути розфасовані по частинах найпростішу частину заморозити і найзручнішу. До того ж дуже смачна.
- Карре або стійка. Це дещо неприємніше через його об’єм, і перед заморожуванням бажано розрізати його на порційні формати, оскільки згодом його буде легше готувати, і ми зможемо підтримувати кількість. Добре заморозьте
- Голка, шия, груди, спідниця. Це найжорсткіші баранини і найтовстіші, але вони дуже смачні. Добре очистіть їх від жиру перед заморожуванням і подрібніть, оскільки їх можна легко заморозити.