Найвища якісна оливкова олія, отримана безпосередньо з оливок, вирощених природним шляхом та оброблених лише механічним способом . Олія надходить безпосередньо від фермера.
Склад: 100% оливкова олія екстра вірджин з першого натискання.
Дивовижна кислота 0,29.
Зберігати в сухому, прохолодному та темному місці.
Добре закривайте після кожного використання.
При низьких температурах масло може помутніти - це природний процес, який не впливає на якість продукту. Оливкова олія відновлює свою нормальну консистенцію при кімнатній температурі .
Об'єм: 1000 мл - стакан
Ціна: 17 євро
країна походження: Містер Тасос, острів Корфу - Греція
Опис
Оливкові олії піддаються холодному пресуванню при температурі до 50 ° C. Він найвищої якості Оливкова олія екстра вірджин (Екстра незаймана, Extra vergine). Повинна мати кислотність (вільна кислотність) максимум 0,8 відсотка. Верхні олії пресують без кубиків.
Як розпізнати якість?
Ви можете розпізнати якісну оливкову олію за ступенем її кислотності. Ця властивість вказує на кількість жирних кислот в олії. Низька кислотність означає, що олія походить із якісних фруктів і була оброблена відповідним і щадним способом. Якщо кислотність вказана на упаковці менше 0,8%, ви тримаєте в руках якісну оливкову олію. Якщо масло не має цієї інформації на етикетці, це може бути "шахрайством"
Історія оливкової олії
Історія споживання оливкової олії така стара, як і знання про обробку плодів цього рідкісного дерева. Було показано, що переробка оливок на оливкову олію включає щонайменше 5000 років тому. Але лише в наш час вдалося довести реальний вплив на здоров’я людини та безцінну роль у харчуванні.
Оливкова олія є найбільш унікальною з олій, і ми можемо споживати її в сирому вигляді без будь-яких модифікацій. У ньому зберігаються необхідні вітаміни, рідкісні жирні кислоти та інші поживні речовини. Завдяки високому вмісту антиоксидантів справжня оливкова олія справді є рідкісним помічником для здоров’я, оскільки допомагає захистити клітини від впливу - окислення вільних радикалів. Клітинна мембрана містить жирні кислоти, дуже чутливі до пошкодження вільними радикалами. У разі недоїдання клітини недостатньо гнучкі, і їх сприйнятливість до пошкоджень зростає. Під час реакції вільних радикалів утворюються небезпечні пероксиди ліпідів (жирів), які можуть вбити (висушити) клітину. Справжнє масло містить багато поліфенолів, вітаміну Е та інших рідкісних антиоксидантів.
Що таке справжня олія?
З історії ми знаємо, що найкраще отримати оливкову олію було найпростіше - безпосередньо з оливок вручну, тоді як оливки акуратно переносили, щоб запобігти розморожуванню та обробці майже негайно - щоб запобігти бродінню оливок, тобто його руйнуванню - огидно суміш кислого смаку з пошкодженими хімічними властивостями. Правильний догляд перед пресуванням гарантує високу якість - оливки промивають, видаляють листя і стебла і лише тоді партію оливок пресують. Будь-яка олія, отримана без використання тепла, гарячої води або розчинників, називається оливковою олією.
Яка тоді зайва незаймана?
Насправді це перший екстракт олії, який досягає найкращого смаку, а головне, що походить із самих стиглих оливок. Сьогодні проблемою є прибутковість виробників, і тому вони створюють суміші олій із сортів найвищої якості та сортів нижче середнього. Їм навіть не соромно використовувати фільтровану очищену олію лише для досягнення бажаного складу.
Першою властивістю оливкової олії першого віджиму є його походження - справжню оливкову олію завжди отримують лише з перших вичавок, у яких перевіряється наявність вільної олеїнової кислоти. Вимірюють хімічний склад, а олію також призначають за смаком.
Але найбільш придатна для людей - це екстра незаймана. Для порівняння, ніби ти вичавлюєш яблучний сік, але ти вирішив покласти в прес лише стиглі та соковиті яблука. Тоді це додатковий сік, найкращий з найкращих. Але коли закінчуються гарні яблука, інші яблука стануть в нагоді - м’яко натираються, злегка кислі або не такі червоні, як зайві.
Кислотність
Ми розділяємо масла за кислотністю/наявністю розкладеної олеїнової кислоти, у відсотках /:
Не дарма оливкову олію називають рідким золотом. Його позитивні наслідки відзначалися з давніх часів. Однак як відрізнити якісну оливкову олію від неякісної? Багато з нас думають, що найменування "екстра вірджин" автоматично означає "якість". Це не завжди правда!
Здоров’я чи ціна важливіші?
Це наче мішок порвався на ринку з низкою продуктів, які можуть похвалитися прикметником «здоровий». Можливо, ви також пройшли по проходах супермаркету з припущенням, що збираєтеся зробити щось корисне для свого здоров'я. Ви обережно завантажили, серед іншого, оливкову олію в кошик. Навіть у мріях вам і в голову не спадало, що придбана вами оливкова олія може взагалі не бути призом. Одним із способів принести на ваш стіл більше здоров’я та смачного смаку є гарний вибір.