факти

Відкриття нового овоча може миттєво надихнути кухню. Іноді доводиться буквально копати глибоко. Корінь селери, який також відомий як селера, є їстівним бульбою біло-коричневого кольору та ароматом, що нагадує селеру та петрушку. Ви можете придбати цей овоч у формі цибулини в продуктовому магазині, щоб додати нотки свіжого смаку на вашу кухню.

Сире коріння селери

Поки він тонко нарізаний, щоб його аромат не переборював, корінь селери підходить для вживання в сирому вигляді таких страв, як салати. За даними Міністерства сільського господарства США, одна чашка сирого овоча містить 66 калорій, 2,3 грама білка, 0,5 грама жиру, 14,4 грама вуглеводів і 2,8 грама харчових волокон. Вміст клітковини є особливо цінним, оскільки дорослі повинні отримувати близько 30 грамів клітковини у своєму щоденному раціоні.

Харчове коріння селери

Простий спосіб приготування кореня селери - це відварити його, а потім додати в супи та соуси або навіть нарізане кубиками в картопляному пюре. Відварювання овоча дещо змінює його харчову цінність. В одній чашці вареного кореневого селери є 42 калорії, 1,5 грама білка, 0,3 грама жиру, 9,1 грама вуглеводів і 1,9 грама загальних харчових волокон, згідно з USDA.

Вітаміни та мінерали

Мінерали та вітаміни проти вареного сирого кореня селери дещо відрізняються. У самому останньому вигляді овоч забезпечує 67 міліграмів кальцію, 468 міліграмів калію та 156 міліграмів натрію на кожну чашку. Стільки ж має 12,5 міліграмів вітаміну С. Після приготування в 1 склянці міститься 40 міліграмів кальцію, 268 міліграмів калію, 95 міліграмів натрію та 5,6 міліграма вітаміну С.

Пропустіть сіль, коли почнеться кипіння

Хоча у вас може виникнути спокуса зробити це на його смак, уникайте додавання води у воду при кип’ятінні овоча. USDA зазначає, що 1 склянка вареного, соленого кореня селери має 460 міліграмів натрію. Ця кількість висока, оскільки щоденне споживання натрію має бути менше 1500 міліграмів. Якщо споживання натрію завжди велике, ви ризикуєте отримати високий кров’яний тиск.