Проблема чутливості до глютену в тій чи іншій формі зачіпає багатьох людей. Тим, хто чутливий до глютену, взагалі не слід вживати продукти, які містять навіть сліди клейковини, оскільки навіть мінімальне споживання глютену викликає серйозні симптоми та проблеми. Відповідно, дедалі більше людей цікавляться безглютеновою дієтою, включаючи тих, хто і так не чутливий до глютену. Сьогодні можна їсти повністю безглютенову їжу, починаючи від основних страв і закінчуючи безглютеновим шоколадом та солодощами, у магазинах можна знайти все.
Клейковина сама є білком, що міститься в злакових культурах, вона належить до неповних білків, оскільки не містить усіх необхідних амінокислот.
Багато людей думають, що безглютенова дієта також призводить до втрати ваги, але це не так. Щоб схуднути, слід зменшити споживання калорій, але для продуктів, що не містять глютену, невірно, що вони також мають низьку калорійність. Якщо ви хочете схуднути, недостатньо просто перейти на безглютенову дієту, потрібно рахувати калорії так само, як і на будь-якій іншій дієті.
Ще одна поширена помилка щодо безглютенової дієти полягає в тому, що багато людей думають, що безглютенова дієта сама по собі є здоровим харчуванням. На відміну від них, правда полягає в тому, що продукти, що містять глютен, зазвичай містять багато вітамінів та поживних речовин для організму. Якщо ви залишаєте продукти, що містять глютен, вам потрібно замінити ці поживні речовини та вітаміни з інших джерел.