Фактори харчової стратегії, що впливають на SWOT-аналіз стратегічного планування

тлумачення

Жоден вітер не сприяє тому, хто не знає, до якого порту прямує. (Сенека)

Сфера послуг В. Б. Кьоз. К.

Дієтичне харчування студентів та громадське харчування 1. Споживач студентської їжі 2. Технічні знання підприємств громадського харчування 3. Знання громадського харчування 4. Активні учасники практики ХГСЖ 5. Підготовка до іспитів 6. Досвід іспиту

Поняття управління: управління - це процес, який виконується одним або кількома людьми для координації діяльності інших з метою досягнення результатів, яких жоден з них не міг досягти сам. Kocsis J.: Управління для техніків, Műsz. Könyvk., Bp.

Спеціалізація: Стратегічний менеджмент Управління маркетингом Управління проектами Управління якістю Управління людськими ресурсами Управління виробництвом Управління інноваціями Фінансовий менеджмент

Якість, що генерує рівні матеріального людського процесу

Інгредієнти якості в громадському харчуванні 1. Якість продукції 2. Якість обслуговування (персонал) 3. Якість торгового пункту (умови)

1. Якість продукції Цінність задоволення (5 відчуттів, ЕСТ) Цінність вмісту, вміст поживних речовин Безпека харчових продуктів

2. Якість обслуговування Персонал повинен бути: Кваліфікованим Поінформований про мету та відповідальність своєї роботи Досвідчений Мотивований у досягненні якості

3. Місце продажу - Зовнішній дизайн їдальні - Площа продажів - Туалети, коридори

4 компоненти якості/Що впливає на якість товару?/1. Якість виробництва 2. Якість дизайну 3. Час 4. Якість обслуговування

Принцип Парето 20% наших клієнтів приносять 80% нашого прибутку.

Теорія об’єктів Сприйняття Оцінка сприйняття Досягнення мети

Стратегічна Що таке стратегія? Він включає перспективу, компас, довгострокові цілі організації та низку дій. Шлях, яким слід йти Сукупність майбутніх намірів організації є зразком поведінки

Цілі стратегічного планування Досягнуті Бажання Здібності + Можливості Послідовність наявних ресурсів

Форми стратегії 1.Придбавець ринку 2.Зберігач ринку 3.Маркетер

SWOT-аналіз За допомогою SWOT-аналізу ми можемо скласти карту ринку, галузі, бізнесу, товару, послуги тощо. життєздатність ринку Допомагає визначити, які завдання є найбільш важливими для нашої стратегії.

SWOT-аналіз SWOT - це англійська абревіатура, що складається з ініціалів 4 слів: Сильні сторони Слабкі сторони Можливості Можливості Загрози

SWOT-аналіз вашої компанії Внутрішні особливості вашої компанії Зовнішні риси вашої компанії Ваші сильні сторони: Внутрішні фактори, які дадуть вашій компанії конкурентну перевагу на ринку. Ваші можливості: Зовнішні фактори, які можуть позитивно вплинути на ваш бізнес. Ваші слабкі сторони: внутрішні фактори, які ставлять ваш бізнес у невигідне становище на ринку. Ваші небезпеки: Зовнішні фактори, які можуть негативно вплинути на ваш бізнес.

SWOT = МОВА Слабкі сторони: внутрішні фактори: речі, які погано працюють Сильні сторони: внутрішні фактори: позитивні речі, які працюють добре і можуть вплинути на вашу роботу ще краще. Можливості: зовнішні фактори: наділення, на які ми не можемо впливати, але є сприятливими, і ми можемо спиратись на них, спираючись на свої сили. Небезпеки: зовнішні фактори: обмеження, негативні фактори, які ми не можемо контролювати, і зменшують шанси на успіх, вони також становлять ризик.

Ми виділяємо п’ять фаз у процесі стратегічного планування 1. Куди ми хочемо йти? Постановка цілей 2. Як туди потрапити? Створення стратегії

Ми виділяємо п’ять фаз у процесі стратегічного планування 3. Як ми реалізуємо наші ідеї? Оперативне планування 4. Як прогресує реалізація плану? Створення системи моніторингу 5. Як можна заохотити реалізацію стратегії? Розробка системи стимулювання

Призначення їжі Економна робота Чим оптимальніше чим вищий результат, тим більший результат. Задоволення споживачів Відповідність нормативним документам Вартість сировини Економічно ефективна енергія Оператор Праця. Використання активів

МОДЕЛЬ ХРАНЕННЯ ЗОВНІШНІ ФАКТОРИ, ВПЛИВ Економічні, правові, політичні, фінансові та інші впливи на навколишнє середовище 1. об'єктивна та суб'єктивна потреба споживача ХАРЧОВА ПОСЛУГА матеріальний процес діяльність процес інформаційний процес ПИТАННЯ послуга випуск сировини ВНУТРІШНІ ФАКТОРИ, ЕФЕКТИ архітектурне наділення особисті умови (кількість та якість) матеріальні умови інформаційна мережа (апаратне забезпечення, програмне забезпечення) 2. якість готової їжі (насолодна цінність, поживність)

Мета харчування пацієнта Економічна робота Більш оптимальна Менш ефективна досягнення менших зусиль Задоволеність споживачів Скорочення часу годування Зміна стану пацієнта Оператор, який економить витрати. Вартість сировини Енергія Робоча сила Використання обладнання

МОДЕЛЬ ПИТАННЯ ПИТАННЯ ЗОВНІШНІ ФАКТОРИ, ВПЛИВ Економічні, правові, політичні, фінансові та інші впливи на навколишнє середовище 1. Об'єктивні та суб'єктивні потреби пацієнта та здорового споживача 2. Сировина для приготування їжі ПОСЛУГА ХАРЧУВАННЯ ХАРЧОВА ПОСЛУГА Діяльність процес Діяльність БЛОКУВАННЯ обробляти інформацію обробляти архітектурне наділення особисті умови (кількість та якість) матеріальні умови інформаційна мережа (апаратне забезпечення, програмне забезпечення) вихід 1. зміна стану пацієнта та задоволеності споживачів 2. якість готової їжі (дієта, цінність, поживна речовина)

Значення харчування пацієнта Фактор зцілення Економічна одиниця Послуга

Завдання лікарняного харчування Догляд за пацієнтами - зцілення Догляд за працівниками (тими, хто має правові відносини з інститутом) - навчання здоровому харчуванню Харчування зовнішніх працівників, що працюють в інституті Харчування студентів на практиці Харчування гостей - використання потужностей

КОНЦЕПЦІЇ НА МАЙБУТНЮ МІСІЮ ПІРАМІЗИ Чому ми існуємо БАЧЕННЯ Що ми хочемо досягти Стратегічне планування СТРАТЕГІЯ План гри ЗБАЛАНСОВАНИЙ ОЦІНКА Ціль та показники відповідно до чотирьох перспектив БІЗНЕС-ПЛАН Числові асигнування на 3-5 років ОПЕРАЦІЙНИЙ ПЛАН

Місія та бачення Місія визначає, якою є мета існування організації, яку роль вона хоче відігравати. Місія також має в основному емоційний заряд. Її роль полягає насамперед у створенні зобов’язань, формуванні корпоративної культури та координаційній силі в діях людей. Бачення окреслює можливий і бажаний майбутній стан організації, її позицію, сферу діяльності та цілі інновацій.

Рівні стратегій на рівні компанії, стратегії бізнес-підрозділів, функціональні стратегії (наприклад, людські ресурси, маркетингова ІТ-стратегія).

Стратегічний план Стратегічний план надає організації форму, яка допомагає вирішити, з чого почати досягнення цілей.

Що таке стратегічний план? Стратегічний план - це письмовий документ, який визначає довгостроковий (1-3 роки) напрямок діяльності організації. План повинен бути результатом процесу, де даються відповіді на такі основні питання:

Чому існує організація? Що він робить? Куди вам піти? Як він збирається туди потрапити?

Як виглядає стратегічний план? Успішний стратегічний план включає: бачення, місію та цінності організації, оцінку ситуації навколишнього середовища, попередній досвід (наприклад, SWOT-аналіз)

опитування організації, що включає оцінку сильних, слабких сторін організації, оцінку зацікавлених у існуванні організації тощо. цілі та завдання, сформульовані на кілька років, їх розподіл у часі, доцільність, метод оцінки роботи

Важливо для стратегічних цілей Кому: показати чіткий напрямок реалістичної спрямованості на випуск.

Характеристика чітко сформульованих завдань: конкретно реалістичне майбутнє можна виміряти