МАДРІД, 10 (ВИДАННЯ)
У 2015 році Бейонсе оголосила, що вона буде їсти веганську дієту протягом 22 днів, щоб підготуватися до фестивалів. В даний час веганізм у моді, оскільки він повністю росте, і є багато знайомих облич, які роблять його популярним, наприклад, актриса Памела Андерсон або дизайнер Стелла Маккартні, або співачка Майлі Сайрус, серед інших.
Конкретні, Хоча слово "веганізм" було нещодавно створено, ця дієта народилася у Великобританії в 1944 році одним із засновників Веганського товариства Англії, Дональдом Ватсоном. Насправді, Всесвітній день веганства відзначається кожного 1 листопада - дати створення вищезгаданого суспільства.
Коли хтось визначає себе як "вегетаріанця", вони зазвичай мають на увазі, що вони ово-лакто-вегетаріанці, тобто вони не вживають м'яса чи риби, але їдять яйця та молочні продукти. Веганізм йде далі.
"Веган - це людина, яка вирішила не споживати, не використовувати і не експлуатувати тварин яким-небудь чином. У будь-якій області та в будь-який час", - визнає автор "Посібника для недосконалого вегана" (Вергара), майстер в Харчування та здоров'я від Відкритого університету Каталонії (УПЦ) Марта Мартінес, в інтерв’ю Infosalus; тобто не споживає продуктів тваринного походження.
А) Так, ці люди виключають зі свого раціону молоко, яйця, мед, масло або сир, а також одяг та предмети, які походять від тварин або пройшли на них тестування. "Це звучить утопічно, і це справді так. Ось чому в цій книзі ми хочемо попередити, що ви станете лише недосконалим веганом. Крім того, це термін, що суперечить навіть у самому русі", попереджає Мартінес.
Що стосується дієти, цей фахівець з дієтології виявляє, що "це не так". "Це не допоможе вам бути стрункішою, ані набрати вагу, більше м’язового тонусу або бути здоровішим. Якщо це те, чим ви займаєтесь, вам знадобиться терапевтична дієта, адаптована до ваших цілей. Отже, якщо ви хочете схуднути, ви можете веганити, але пам’ятайте, що вам також доведеться відвідати дієтолога ", - говорить він.
На його думку, важливо, щоб люди перестали пов'язувати веганство зі здоровою їжею або їжею для схуднення, тому що бути здоровішим, стрункішим або м'язовішим - це ні в якому разі, остаточний кінець жодної веганської людини. "Цього можна досягти за допомогою багатьох інших дієт, безумовно, менш обмежувальних і більш доступних. Веганство не є найздоровішим провідником харчування, що існує, хоча багато хто може думати інакше", - говорить фахівець з веганської їжі.
Цим Марта Мартінес захищає, що людина-веган може бути "настільки ж здоровою", як і всеїдна людина, хоча вона звертає увагу на те, що вегетаріанці та вегани, як правило, з'являються серед секторів населення з кращими показниками здоров'я, дані, які, на їх думку, вони реагують на той факт, що вони більше дбають про своє харчування, і роблять його максимально здоровим, враховуючи обмеження, на які вони піддаються.
Звичайно, він шкодує про недавню проблему, яка виникла з-за оброблених веганських продуктів, немислимих до десяти років тому. З іншого боку, цей фахівець з питань харчування зауважує, що дієти на рослинній основі краще, наприклад, для діабетиків. "Згідно з науковими дослідженнями, стандартна вегетаріанська дієта краща за всеїдну", запевняє.
НЕДОСТАТОК В12
Однак він звертає увагу на той факт, що у веганів та вегетаріанців дефіцит вітаміну В12, який міститься в продуктах тваринного походження. "Люди споживають B12 з їжею, і, вилучаючи молочні продукти, яйця, м’ясо та рибу, у вас немає можливості отримати B12, активний і біодоступний для нас", говорить він, тому зазвичай у цих випадках необхідно приймати добавки цього вітаміну.
У свою чергу, підкреслюється, що, усуваючи дефіцит В12, яким вони страждають, решта дефіциту поживних речовин та вітамінів така ж, як і решта населення, наприклад вітамін D. У цьому сенсі, каже, що цим людям не потрібно консультуватися з дієтологом-дієтологом, хоча він завжди просить брати участь у справах маленьких, літніх або вагітних дітей, які повинні дотримуватися певних норм харчування.
Марта Мартінес також наголошує, що просте зменшення м’яса у веганському раціоні вже є перевагою: "Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) зазначила, що надмірне споживання червоного м’яса може бути небезпечним, тому його виведення є великою перевагою".
"Деякі дослідження показали переваги вегетаріанської дієти порівняно зі звичайними всеїдними дієтами при ожирінні, раку, хворобі Паркінсона, високому кров'яному тиску, цукровому діабеті 2 типу та каменях у нирках", - додає фахівець з веганської їжі.
При деяких патологіях, можливі теоретичні переваги були виявлені на практиці, як описано, наприклад, у випадку діабету, ожиріння або серцево-судинного ризику. Однак щодо паркінсонізму та ревматоїдного артриту немає переконливих досліджень, каже він.