Харчування - це серце кожного, і тому кожен є експертом у цій галузі. Навпаки, основні біологічні процеси в людині сильно знебарвлені внаслідок культурних впливів, що склалися місцево протягом століть. Сьогодні людство зазнає дуже швидких змін у цих культурних впливах, оскільки майже все в суспільствах соціального забезпечення можна отримати дуже швидко. Це траплялося і в харчуванні.
Харчування - це одночасний обмін речовиною, енергією та інформацією із зовнішнім світом. Їсти також приємно, але при детальному розгляді харчування може стати визначальним фактором здоров’я та хвороб у нашому житті. В основному ми розділяємо два виміри харчування. Кількісний вимір - це т. Зв обертається навколо макроелементів, це вуглеводи, жири, білки. Вимірювання якості залежить від мікроелементів у раціоні, таких як вітаміни, мікроелементи, ферменти, антиоксиданти, ізофлавоноїди. Збалансована дієта розвивається у цих двох вимірах.
Кількісне недоїдання може розвинутися з різних причин (голод, піст, піст, анорексія). Надзвичайно низьке споживання енергії завдає шкоди організму в довгостроковій перспективі, погіршує ефективність імунної системи та спричиняє розумову та фізичну повільність. Точно так само інша крайність не надто обіцяє: енергетично багате харчування західного типу повертається до серцево-судинних захворювань, діабету та раку як фактор ризику. Вимірювання якості не настільки складне: тут чим більше і чистіших мікроелементів ми вводимо, тим краще ми йдемо. Звичайно, і тут існує верхня межа, особливо для жиророзчинних вітамінів та деяких мікроелементів. Якісне недоїдання часто пов’язують із енергетично збагаченою дієтою західного типу, оскільки дієта з високим вмістом жиру та м’яса, що містить цукор, містить мало клітковини, вітамінів, мікроелементів та особливо антиоксидантів.
Індійська аюрведа пропонує вирішення проблем харчування за допомогою методу фалахарі (або фалахарі). Суть цього полягає в тому, що наша їжа характеризується різноманітністю та насиченістю їжі, що супроводжується досить обмеженим споживанням енергії. Фалахарі буквально означає живлення рослин. (Але це не означає вегетаріанство, що означає сакахарі на хінді.)
Суть методу Фалахара полягає в тому, що будь-яку рослинну їжу слід вживати нескінченно довго, крім зернових (пшениця, жито, овес, ячмінь і навіть кукурудза та її борошно), бананів, картоплі. Також уникайте вживання розкішних калорій, будь то шоколад, кола, чіпси тощо. Ви все ще можете споживати 1-2 склянки йогурту або кефіру на день, але інші молочні продукти більше не рекомендуються. Слід також уникати цукривання та надмірної ароматизації меду.
З цього складається наша їжа?
- З овочів
· Сочевиця, бобові (сочевиця, червона сочевиця, квасоля, зелена квасоля, нут, зелений горошок)
· Коріння (наприклад, петрушка, морква, редис)
· Листяне листя (наприклад, шпинат, щавель, капуста, мангольд, пекінська капуста)
· Квіткові (наприклад, брокколі)
· Вживається через плодоніжки (наприклад, буряк, ріпа, спаржа)
· Споживається для їх фруктів (помідори, перець, огірки, кабачки тощо)
- Ми можемо їсти різні фрукти, смажені, варені, сирі, на пару тощо. Бажано відповідно до пори року та клімату. Споживані фрукти бажано не цукрити, не обробляти та не консервувати.
- З олійних культур. Їх можна їсти подрібненими або цілими, але посипавши салати невеликою кількістю олійного соусу, вони дуже відмінні. (Насіння льону, насіння кунжуту та інші дрібніші насіння не можна перетравлювати без подрібнення!)
- 1-2 склянки кефіру. (Він містить необхідну дозу вітаміну В12. Але ви також можете взяти інактивовані пивні дріжджі як добавку).
- Що нам пити? Вода, трав’яний чай, несолодкий питний сік. Тут не економте на кількості, пийте багато рідини!
Кому рекомендований Фалахарі?
Людям із надмірною вагою, з низьким вмістом клітковини, для запобігання деменції та втрати IQ в літньому віці, для поліпшення роботи серця, для зниження артеріального тиску. Він також може запобігти хворобі Альцгеймера та діабету 2 типу, а також інфаркту на основі холестерину.
Для кого дієта Фалахарі не рекомендується?
Для вагітних жінок, годуючих матерів, недоїдаючих, худих людей. Особливо не рекомендується діабетикам та певним виразкам шлунково-кишкового тракту.
Що говорить наука?
У дослідженні на людях, яке було добре виконано на практиці, Meyer та співавт. (2006) представили реальну альтернативу шляху, що веде від руйнівного західного харчування. У довгостроковій перспективі (середнє 6-річне подальше дослідження) люди з поганою енергією та високою якістю (середній вік: 53 роки) продемонстрували помітне поліпшення серцевої діастолічної функції та постійно низький індекс маси тіла (ІМТ). Що це значить? Здатність серця розслаблятися (тобто діастолічне значення, яке з відомого «120/80» завжди є післясудовим) свідчить про «молодість» серця, оскільки саме тут відбувається робота, скорочення, починається. Діастолічні значення суб'єктів у дослідженні були подібними до значень у віковій групі 15 років. Це просто означає, що за 6 років їхні серця омолодились за 15 років! По суті, волоська дієта зменшила фактори ризику захворювання, які домінують на подіумі з причин смерті (наприклад, рак, діабет, серцево-судинні захворювання).