Марія Хосе та Хесус запрошують вас готувати
Гриби з великими капелюшками смачно запечені. Цього разу Барбара надсилає нам два варіанти фаршированих грибів (запечених або смажених) з сиром та беконом.
Марія Хосе та Хесус запрошують вас готувати
ІСТОРІЯ
Вирощування грибів розпочалося у Франції приблизно в 1650 р. Першим світовим виробником є Китай, а Іспанія - сьомим, найбільше зростають Ла-Ріоха та Кастилія-Ла-Манча.
КУРОЗМІТНОСТІ
Ми виберемо гриби без плям, а їх простирадла не темні і не вологі, вони пахнуть землею, оскільки вони будуть найсвіжішими. Їх слід зберігати в холодильнику в паперовому пакеті (щоб уникнути накопичення вологи).
Харчування
Гриби містять два типи клітковини: бета-глюкани та хітин, які посилюють відчуття ситості та зменшують апетит. Це хороший спосіб контролю ваги.
РЕКОМЕНДОВАНЕ МЕНЮ
- Закуска: Креветки Темпура.
- Хліб: Хліб житній Ізюм та волоські горіхи.
- Перший курс: Фаршировані гриби.
- Другий курс: Chilindrón Курка.
- Парування: Crianza Wine D.O. Каріньян.
- Десерт: Торт Захер.
ПОСУД
ПІД ЧИ МИ ГОТИМО
- Напій: Лимонад.
- Музика: ОФІЦІАНТ! ЩО?
ПРЕПИС
Сьогодні гриби продаються в чистому вигляді, але якщо вони трохи брудні, почистіть їх трохи вологим кухонним папером.
- Не мийте їх, оскільки гриби при пранні поглинають багато води, а також втрачають свої аромати та смаки.
Ми видаляємо держак, обережно, щоб не зламати гриб, оскільки згодом начинка піде всередину.
- Стебла ми зберігаємо.
Смажимо бекон, щоб він був золотистим.
Потім ми змішуємо його з сиром Філадельфія, поки це не буде суміш більш-менш в рівних частинах.
Ми продовжуємо наповнювати гриби сумішшю, обережно, щоб їх не зламати.
Кладемо гриби на деко і випікаємо 20 хв при 190º на середній висоті, з нагріванням вгору і вниз.
Для цього ми маємо їх хлібом. Спочатку їх замочують у збитому яйці, а потім панірують разом із сухарями.
Потім їх обсмажують на сковороді з великою кількістю соняшникової олії.
- Важливо, щоб олія була дуже гарячою, і покласти гриби спочатку стороною для наповнення вниз, таким чином ми уникаємо виходу начинки, і їх краще закрити.
Потім воно обертається, і їх видаляють, коли вони добре підрум’янились.
Тепер беремо стебла грибів, які були відокремлені, і порушуємо та обсмажуємо їх, виконуючи той самий процес.
Інгредієнти
Інструкції
Сьогодні гриби продаються в чистому вигляді, але якщо вони трохи брудні, почистіть їх трохи вологим кухонним папером.
- Не мийте їх, оскільки гриби при пранні поглинають багато води, а також втрачають свої аромати та смаки.
Ми видаляємо держак, обережно, щоб не зламати гриб, оскільки згодом начинка піде всередину.
- Стебла ми зберігаємо.
Смажимо бекон, щоб він був золотистим.
Потім ми змішуємо його з сиром Філадельфія, поки це не буде суміш більш-менш у рівних частинах.
Ми продовжуємо наповнювати гриби сумішшю, обережно, щоб їх не зламати.
Кладемо гриби на деко і випікаємо 20 хв при 190º на середній висоті, з нагріванням вгору і вниз.
Для цього ми маємо їх хлібом. Спочатку їх замочують у збитому яйці, а потім панірують разом із сухарями.
Потім їх обсмажують на сковороді з великою кількістю соняшникової олії.
- Важливо, щоб олія була дуже гарячою, і покласти гриби спочатку стороною для наповнення вниз, таким чином ми уникаємо виходу начинки, і їх краще закрити.
Потім воно обертається, і їх видаляють, коли вони добре підрум’янились.
Тепер беремо стебла грибів, які були відокремлені, і порушуємо та обсмажуємо їх, виконуючи той же процес.
ВАРІАНТИ
Гриби наповнюємо гремолятою (беконом, часником, петрушкою, м’ятою, цедрою лимона, фісташками, панірувальними сухарями та мускатним горіхом), запеченими і подаючи зверху зі сметаною.
ІСПАНСЬКА РЕФРАНЕРО
Всі гриби їстівні, але деякі лише один раз.
РЕКОМЕНДОВАНИЙ РЕСТОРАН
Мезон дель Шампіньйон. C/Cava de San Miguel, 17, Мадрид.
РЕКОМЕНДОВАНА БІБЛІОГРАФІЯ
РЕКОМЕНДОВАНА ФІЛЬМА
ЛЮДИНА ГРИБІВ.
Фільм, який варто переглянути ще раз.
ПОСВІТЛЕННЯ
Мігелю та Хав'єру.
Вам пропонується спробувати!
ІНШІ РЕЦЕПТИ З НАШОГО БЛОГУ
Поділитися цим
Написано
Ісус Маркес
Бакалавр медицини та хірургії, спеціаліст з медичної гідрології, зі ступенем аспірантури з питань харчування від ФАО та ЮНІСЕФ.
Залишити коментар Скасувати відповідь
Розмір порції 100 г.
Сума на пропорцію Калорії 150 Калорії з жиру 90% щоденна вартість * Загальна кількість жирів 10 g 16% Насичені жири два g 10% Натрію 400 мг 17% Калій 550 мг 16% Загальна кількість вуглеводів 10 g 4% Харчові волокна 3 g 12% Цукри 3 g Білок 5 g 10%
* Відсоткові добові значення базуються на дієті з калоріями 2000. Щоденне значення може бути вищим або меншим залежно від потреб у калоріях.