Приготування страви просте, а смаковий ефект невимовний. У сезон кабачків це дешева, швидко готується і смачна їжа.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Ми розрізаємо обидва кінці кожного кабачка і ділимо його на три рівні шматки. Кабачки ми не чистимо. Акуратно виріжте м’які ядра кабачків, наприклад, ложкою. У нас буде по 3 трубочки від кожного кабачка. Ідеальний розмір кабачків - близько 15-18 см.
Ми не викидаємо видовбані стрижні, дрібно нарізаємо їх і поміщаємо в миску. Додати фарш, жменю подрібненої петрушки, 1 чайну ложку солі і перемішати. Збийте в суміш яйце, додайте тертий пармезан і сухарі. Суміш ретельно перемішайте і спробуйте на смак, якщо вона досить солона.
Наповніть сумішшю підготовлені кабачкові трубочки. Пізніше ми зробимо кульки з решти м’ясо-овочевої суміші.
Налийте в сковороду 2 столові ложки оливкової олії і дайте їй нагрітися. Цибулю наріжте невеликими кубиками і киньте в гарячий жир. Обсмажуйте цибулю приблизно 5 хвилин, періодично помішуючи. Він не повинен зарум’янитися або пригоріти. До смаженої цибулі додайте на сковороду 700 г томатного соусу (цілу пляшку) і дайте варитися 1 хвилину. Тепер покладіть наповнені кабачки в соус, додайте 1,5 дл теплої води і дайте йому кип’ятитись 15 хвилин, накривши кришкою. За цей час ми кілька разів перевертаємо трубки.
До закінчення згаданих 15 хвилин підготуйте кульки з решти суміші. Створюємо мокрі долоні кульки розміром з м’яч для гольфу і обмотуємо кожен гладким борошном.
Через п’ятнадцять хвилин покладіть підготовлені кульки з кабачків на сковороду і тушкуйте їх разом під кришкою ще 20 хвилин. За цей час ми кілька разів перевертаємо кульки і фаршировані кабачки. Якщо соус виявився густим, додайте ковш макаронної води або теплої води. Відкоригуйте смак соусу за допомогою 2-3 чайних ложок манної крупи. Але соус не повинен бути солодким. Макарони, звичайно, ідеальний гарнір. Макарони ніколи не повинні чекати соусу.