Імунна система реагує на дієту з високим вмістом жиру, з високим вмістом цукру та калоріями, подібно до бактеріальних інфекцій, а захисна система організму стає атакуючою в довгостроковій перспективі, згідно з дослідженням дослідників з Боннського університету. Німецькі експерти також показали, що ця імунна відповідь може зберігатися протягом тривалого часу після переходу на здорову дієту, що може призвести до розвитку атеросклерозу та діабету.
У дослідженні, представленому в науковому журналі Cell, дослідники ловили мишей на «західній дієті», яка мала багато жиру, цукру та мало клітковини. У тварин розвинулася сильна запальна реакція, майже така сама, як реакція, спричинена небезпечною бактеріальною інфекцією. «Нездорова дієта спричинила несподіване збільшення кількості певних імунних клітин у крові, особливо гранулоцитів та моноцитів. Це ознака того, що імунні клітини в кістковому мозку стали активними ”, - пояснила Аннетт Херст, одна з авторів дослідження.
Дослідження генів раніше показали, що дієта західного типу активує велику кількість генів у стовбурових клітинах. До уражених генів належать ті, хто відповідає за проліферацію та дозрівання клітин, цитує професор Йоахім Шульце з Science Daily.
Коли мишей знову посадили на традиційну збагачену зерном дієту на чотири тижні, стійке запалення зникло. Однак генетичне перепрограмування імунних клітин та його ознак не зникло. Навіть після чотирьох тижнів активувалося багато генів, які включалися, коли миші сиділи на нездоровій дієті, додав він.
Лише нещодавно було виявлено, що вроджена імунна система має певну форму пам'яті. Після запалення захисна система організму залишається в стані настороженості, щоб мати можливість швидко реагувати на можливий новий напад, саме це дослідники називають вродженим імунним тренуванням. У мишей цей процес був спричинений не бактеріями, а нездоровим харчуванням.
Дослідники з Бонна показали, що тренувальний ефект особливо сильний у вродженій імунній системі деяких тварин. У цих людей виявлено генетичні докази наявності так званих запальних захворювань (запальних тіл). Останні є ключовими міжклітинними рецепторними комплексами, які розпізнають збудників інфекційних захворювань та інші шкідливі речовини та «запускають вісники запалення». (MTI)