Приємною несподіванкою стало те, що у мого чоловіка, що займався рибою, була ніжка фазана, яка дуже цінувалась. Звичайно, я не міг пропустити такого присідання, навіть грунтовно його намалював. У будь-якому випадку, знижена ціна була виправданою, в ній було багато пива. Правда, треба визнати, що дика природа не така, що я виходжу за нею в кінець саду, але зазвичай розстрілюють. Або що .
Інгредієнти (4-5 порцій)
- 1 кг ніжок фазана
- 2 середні червоні цибулини
- 1 головка часнику
- 1 деци троянда
- солоний перець
- 80 дека зеленої квасолі
- 2-3 деци огіркового соку закваски
- 5-6 зубчиків часнику
- 6-7 дека домашньої сметани (може бути подвійною, але це не дієтично)
- 1-1,5 ек. кукурудзяний крохмаль
- 1 ч. Ложка червоного перцю
- сіль, лавровий лист, кріп
- 1 чайна ложка оливкової олії
Я випустив ноги фазана в холодильник на добу, а потім зробив ретельне прибирання у поєднанні із зняттям рушниці. Шкода, що немає металошукачів, таких як напр. в аеропорту і вказував, чи його все ще залишали всередині. Я злегка посолила, поперчила і помістила в «вистелену» форму для запікання з розрізаною на четвертинки червоною цибулею (також злегка підсоленою) і розрізаною на половинки зубчиками часнику, налила вино, заполонила і запікала при 190 градусах протягом години. Потім я зняв фольгу, очистив від стейка сік і підсмажив його протягом 20 хвилин. Я трохи загустив сік стейка, кип’ятячи, стежачи, щоб він не став занадто солоним, і взяв назад цибулю і подав його як своєрідний соус. Обов’язково рекомендується 10-15-хвилинний відпочинок для стегон.
Поки фазан смажиться, готується і суп з масляних зерен. Останнє було зроблено дещо незвично, бо я лише в останню хвилину зрозумів, що у мене закінчилися запаси, тож змушений був розморозити щойно придбане в холодній воді. Зціджуючи, я прокачав його в оливковій олії, притиснувши ножем лист і подрібнений часник, а потім на цю квасолю налив трохи води і розтопив кислий огірковий сік (50-50%, не дивуйся). Я кинув поруч кілька лаврових листків, пропарених протягом півгодини, посипаних сухим листям кропу. Правда, я зараз на дієті, але я вирішив не купувати промислово стягнуту, леговану 12% сметану, а залишатися вдома: я волів би вживати її менше і все одно робити краще. Я обробив у ньому кукурудзяний крохмаль, чайну ложку червоного перцю, скрембнув, зварив.
Тепер справжня повільна їжа збулася, трохи пива пішло, незважаючи на всі мої зусилля. Я кажу, металошукач!:)