відраза

Алергія, непереносимість, відраза, харчові отруєння…. Чи знаєте ви різницю між цими 4 ситуаціями? Вони можуть мати подібні симптоми, однак причини сильно відрізняються одна від одної. Ми допоможемо вам визначити кожен процес та знати причини, які можуть його викликати.

Хоча є люди, які вважають, що ці 3 поняття означають одне і те ж, походження та патофізіологія абсолютно різні. Важливо знати кожного з них, щоб запобігти проблемам харчування та здоров’я.

Різниця між алергією, непереносимістю, огидою та харчовим отруєнням

1. Алергія

Це реакція імунної системи на те, що не шкідливо, називається алергеном. Отже, реакція на помилкову тривогу, яка викликає симптоми, що характеризуються:

Алергія може проявляти різну інтенсивність, від легких процесів до анафілактичного шоку. Ці Останні можуть призвести до летального результату і проти них можна боротися за допомогою ін’єкцій наркотиків.

Причиною алергії зазвичай є певні білки, присутні в молюсках, горіхах, рибі, яйцях, молоці або пшениці. Проковтування невеликої кількості цих білків може ініціювати процес, опосередкований IgE-антитілами.

Важливо звернутися до лікаря, якщо ви відчуваєте скутість дихальних шляхів, падіння артеріального тиску, прискорений пульс або запаморочення та запаморочення.

Нетерпимість

Непереносимість їжі - це несприятлива реакція, яка виникає в результаті прийому певних продуктів. АБОтечії через неправильне травлення, обмін речовин або засвоєння їжі, що викликає негативні наслідки для організму, згідно з дослідженням, опублікованим у Hospital Nutrition.

Може бути первинним, якщо спадковий, вторинним, якщо походження не є генетичним або може бути оборотним через певний проміжок часу, або вродженим, якщо спадковий і присутній від народження.

Однак сполуками, які найімовірніше спричиняють харчову непереносимість, є лактоза та глютен, багато інших можуть призвести до нетерпимості. Зазвичай симптоми непереносимості виникають при:

  • Шлунково-кишкові розлади
  • Дерматологічні скарги
  • Неврологічні проблеми
  • Збільшення ваги
  • Проблеми з м’язами або ревматизм

Найбільш помітні відмінності щодо алергії такі непереносимість не залежить від імунної системи та від того, що її симптоми менш гострі.

В останні роки були проведені індивідуальні дослідження, в яких непереносимість певної їжі оцінюється за допомогою аналізу крові, ці результати не представляють наукових доказів.

Відраза

Це одне з найпоширеніших розладів харчування в перші 3 роки життя. Це стійка відмова від певних продуктів через їх органолептичні характеристики. Його симптоми включають гримаси на обличчі відрази, блювоти та вигнання самої їжі.

Часто це стан, який є частиною розладу сенсорної обробки, тому супроводжується іншими сенсорними проблемами. Зазвичай, Це виявляється від постійної відмови дитини до введення нових продуктів.

Однак їжу, яку він любить, він їсть без особливих проблем. Без харчових добавок ці діти продемонструють дефіцит харчування, але не затримку росту. Це не пов'язано з харчовою алергією або травматичним досвідом.

Харчове отруєння

Це остання з цих 4 різних ситуацій. Це відбувається при попаданні в організм їжі або рідини, яка містить бактерії, віруси, паразити або токсини, що їх виробляють. Це може бути спровоковано такими факторами ризику, як:

Симптоми включають нудоту, блювоту, діарею, м’язові болі або судоми та лихоманку. Ці ознаки можуть початися через кілька годин після прийому забрудненого продукту, а також через кілька тижнів.

Необхідно проконсультуватися з лікарем якщо у вас часті епізоди блювоти або кров’янистий стілець, або якщо діарея триває більше 3 днів. Слід також звернути увагу на високу температуру або симптоми дегідратації або поколювання м’язів.

Найбільш частими харчовими отруєннями є ті, що виробляються Costridium Botulinum, E.Coli та Salmonella. Про це говорить дослідження, опубліковане в Anaerobe. Більшість штамів цих мікроорганізмів міститься в м’ясі та яйцях або у відкритих консервах, що містяться при неправильній температурі.

Тому надзвичайно важливо підтримувати належну гігієну харчових продуктів та правильно зберігати їжу. Для нього, Зручно з’ясувати, який тип зберігання та поводження слід проводити до кожного виду їжі.

Завершення

Тепер ви знаєте різницю між цими 4 ситуаціями. Незважаючи на подібність симптоматики, Визначення джерела проблеми дозволить ефективно вирішити проблему і уникати серйозних ускладнень у середньо- та довгостроковій перспективі.

Дуже важливо визначити відмінності між алергією та непереносимістю, оскільки їх дуже часто плутають. Якщо ви сумніваєтеся, завжди є хорошим варіантом проконсультуватися з лікарем, перш ніж процес призведе до серйозних ускладнень.

  • Ruiz Sánchez JG., Palma Milla S., Pelegrina Cortés B., López Plaza B., Bermejo López LM., Gómez Candela C., Глобальне бачення побічних реакцій на продукти харчування: харчова алергія та харчова непереносимість. Nutr Hosp, 2018. 35: 102-108.
  • Лавін Е. Аналіз крові на чутливість, алергію чи непереносимість їжі. CMAJ. 2012; 184 (6): 666–668. doi: 10.1503/cmaj.110026
  • Chukwu EE:, Nwaokorie FO., Coker AO., Campos MJ., Et al., Виявлення токсигенних Clostridium perfringens та Clostridium botulinum з їжі, що продається в Лагосі, Нігерія. Анаероб, 2016. 42: 176-181.

Закінчив спеціальність «Харчування та дієтологія людини» Університетом Сантьяго де Компостела, з a аспірантура з генетичних, екологічних та харчових кондиціонерів для розвитку та зростання і курс університетського експерта зі спортивного харчування від UNIR.