Рекомендувати документи

чудо

Біле диво - роль молока та молочних продуктів у харчуванні Йожефа Чанаді

День інновацій SZTE, новий план Сечені СЕГЕД, 16 лютого 2012 р.

Концентрація (г/л) Молозиво Молоко 26 28 Казеїн (s1, s2, , ) -лактоглобулін

Біологічна активність Іонний носій (Ca, PO4, Fe, Zn, Cu), попередник імуностимулюючих біоактивних білків, антиканцерогенний вітамінний носій, можливий антиоксидант, попередник інших біоактивних білків, поглинач жирних кислот Контролер синтезу лактози у вимені, Cah попередник білків, можливий антиканцероген Спеціальний імунний захист через антитіла та допоміжну систему, можливий попередник інших біоактивних білків, що бере участь у регуляції антимікробних, антитромботичних, пребіотичних, травних гормонів

Фактори росту альбуміну в сироватці лізоциму

Концентрація (г/л) Молозиво Молоко 1,5 0,1

Біологічна активність Протимікробна, антиоксидантна, антиканцерогенна, протизапальна, бере участь у транспорті заліза, регулятор росту клітин, попередник інших біоактивних білків, підсилювач імунітету, стимулює ріст клітин, що нарощують кістку. Стимулює ріст клітин, захищає та покращує клітини кишечника, контролює імунну систему

Користь цукру від лактози • Покращує засвоєння мінералів у молочнокислій середовищі (6-15%, збільшує щільність кісткової тканини) і уповільнює розщеплення вітамінів • Розкладається в кишковому тракті, де утворене кисле середовище пригнічує мікрофлору кишечника • Ca It утворює Ca-лактат, який зменшує накопичення жиру в печінці • комплекси галактози вбудовуються в судинну оболонку та сприяють регенерації судин, зменшують ризик розвитку коронарних катастроф • галактозо-білкові, галактозо-жирові комплекси важливі для хряща та нервів • біоактивні пептиди, що утворюються під час бродіння, є протираковими, знижують артеріальний тиск та сприяють хорошому сну

• під час бродіння пробіотики перетворюють жовчні кислоти для зниження рівня холестерину в крові та ризику раку товстої кишки • лактоза уповільнює всмоктування амінокислот, дозволяючи організму використовувати їх ефективніше. • його споживання запобігає жировому переродженню печінки • це важлива сировина для виробництва ліків та кормів • пребіотики утворюються під час ферментативного розкладання

Мінерали • видатне джерело макроелементів (Ca, Mg, Fe, P, K) • кальцій присутній у чудово засвоюваній формі (8792%) і бере участь у нейтралізації жовчних кислот (600 мг у 0,5 літра покриває 75% добова потреба)) • Співвідношення Ca: P 1,3-1,7: 1, що є чудовим та допомагає компенсувати ефект їжі з більшим вмістом фосфору • Співвідношення Na: K 0,3 надзвичайно вигідне для запобігання розвитку високого кров'яного тиску (захисний ефект нижче 1,0) • Серед мікроелементів хром є компонентом нікотинової кислоти хрому, що підвищує толерантність до цукру та знижує рівень холестерину. • 0,5 л молока покриває 20% добової потреби в цинку для життєвих процесів (12% від населення споживає менше цинку).

Розмір Кількість частинок шт/см3

Загальна площа 1 см3 жирових кульок у молоці: 700 см2

Ефект стимулювання росту деяких жирів

ТЕОРІЯ ЛІПІДІВ (Keys et al. 1954, 1957, 1980) Високе споживання насичених жирних кислот і холестерину  Високий рівень холестерину в плазмі  Відкладення холестерину, атеросклероз  Серцево-судинні захворювання  Смерть

• Холестерин - життєво необхідна речовина. • Ось чому організм людини виробляє його. • Оскільки він не може виробляти щоденні товари, його потрібно імпортувати. • Дефіцит бажано заповнити їжею. • За допомогою дієти з холестерином можна досягти лише зниження рівня холестерину в крові на 6-8%.

Щорічне споживання холестерину в їжі середньостатистичним громадянином Угорщини Їжа