Ферментація, а також екструзія покращують харчову цінність пшеничних висівок. Однак бродіння пшеничних висівок виявляється більш потужним, ніж екструзія.

пшеничні

Бродіння, краще екструзії для пшеничних висівок свиней

Це були деякі висновки недавнього розслідування вчених з Австрії та Швейцарії. Пшеницю можна вважати найбільш часто виробляється зерном у всьому світі після кукурудзи, у свиней проводили тест на засвоюваність, щоб дослідити наслідки бродіння або екструзії пшеничних висівок, що входять до базового раціону. Виміряні результати включали загальні коефіцієнти очевидної засвоюваності тракту (CDAT) щодо сухої речовини, органічної речовини, сирого білка, сирої клітковини, ефірного екстракту, крохмалю, енергії, фосфору та кальцію.

Вчені дійшли висновку, що екструдовані ферментовані пшеничні висівки чинять суттєвий вплив на загальну очевидну засвоюваність різних основних поживних речовин, мінералів та енергії, коли вони входять до базового раціону. Зокрема, бродіння здавалося найпотужнішою стратегією. Дослідники писали, що "позитивний вплив на загальний коефіцієнт засвоюваності фосфору та кальцієвого тракту можна спостерігати лише в групі, що годує висівки з ферментованими пшеничними висівками".

До такого висновку дослідники дійшли після проведення експерименту, в ході якого дев'ять свиней, що зростали, були призначені для квадратної конструкції (3 х 3) для вимірювання CDAT базового раціону, що містить різні варіанти модифікованих пшеничних висівок, і, отже, для демонстрації відносні відмінності CDAT між дієтами в результаті модифікації пшеничних висівок.

Пшеничні висівки використовуються в природі, такі як ферментовані висівки, силосовані Lactobacillus paracasei та Lactobacillus plantarum та пшеничні висівки як екструдат (ISF).

Варіанти пшеничних висівок включали по 200 г. за кг. на базовій дієті, дефіцит фосфору.

Отримані результати показують, що CDAT сухої речовини збільшувався при годуванні раціоном ферментованими пшеничними висівками (+ 2%), а не пшеничними висівками в природному вигляді.

Подібним чином, CDAT органічної речовини також збільшився з ферментованими пшеничними висівками (+ 2%), порівняно з пшеничними висівками в їх природному вигляді.

Також CDAT із сирої клітковини (+ 9%) був покращений за допомогою ферментованих пшеничних висівок, а також екструдованих пшеничних висівок, що відносяться до пшеничних висівок у їх природному вигляді.

CDAT золи був покращений за допомогою ферментованих пшеничних висівок (+ 14%) порівняно з пшеничними висівками в їх природному вигляді.

Відповідно, значення CDAT фосфору та кальцію також були підвищені під час годування дієти ферментованими пшеничними висівками. Засвоюваність фосфору зросла у групі, що годувала ферментованими пшеничними висівками, порівняно з групами, що годували пшеничні висівки в природному вигляді (+ 35%) та екструдовані пшеничні висівки (+ 53%).

Що стосується засвоюваності кальцію, були отримані подібні результати.

У той час як CDAT енергії збільшувався у ферментованих пшеничних висівках (+ 3%) та екструдованих пшеничних висівках (+ 2%), годування груп порівняно з висівками пшениці у природній формі, N-баланс та крохмаль CDAT не є постраждалих від лікування.

Однак ефірний екстракт CDAT був покращений у групі, що переробляла ферментовані пшеничні висівки (+ 40%), а також покращений за допомогою екструзії (+ 30%) порівняно з пшеничними висівками у природній формі.

Дослідження проводили М. Кралер, К. Шедле, К. Дж. Доміг, Х. Міхлмайр та В. Кнайфель з Університету природних ресурсів та наук про життя (BOKU), Відень, Австрія, та Д. Хайне з компанії Buehler AG, Швейцарія. Вона була опублікована в журналі Food Science Animal and Technology .

Джерело: BOKU & свинячі породи.