Без ферментів ніщо не працювало б в організмі
Мартіна Стріхова
Чи шматок білка у вашій їжі просто розщепиться на амінокислоти? Ні. Вам потрібні ферменти, щоб розщепити білок до його амінокислот. І так з кожним видом їжі. Ферменти - це біологічні молекули (білки), які діють як каталізатори і допомагають здійснювати складні реакції в будь-якому місці життя - у всьому тілі, у рослин і тварин.
Ферменти - чудові помічники для нашого організму. Під час їжі ферменти розщеплюють їжу на невеликі кількості, які перетворюються на енергію. Процес починається у роті, де фермент амілаза виділяється у всі надходять шматочки їжі (амілаза у крохмалі). Як і в добре зіграній команді, різні ферменти продовжують розщеплювати їжу аж через шлунок у кишечник. Скажімо, ви з’їли шматок м’яса. Фермент протеаза спрацьовує і сприяє руйнуванню пептидних зв’язків між амінокислотами.
Ферменти є біологічними каталізаторами. При певних температурах і значеннях рН їхня активність найвища. Ферменти - це переважно білки, які зазвичай розкладаються при температурі приблизно від 42-45 ° С. Вони важливі для дихання (отримання енергії з їжею). Аеробне дихання виділяє енергію з глюкози.
Що таке ферменти
Ферменти є біологічними каталізаторами, а каталізатори - речовинами, які вони збільшують швидкість хімічних реакцій, не витрачаючись. Ферменти - це також білки, які складаються у складні форми, що дозволяють вміщуватися в них меншим молекулам. Місце, де ці молекули потрапляють, називається активним.
Однак, якщо форма ферменту змінилася, його активний центр більше не працюватиме. Фермент був денатурований. Ферменти можуть бути денатуровані при високих температурах або екстремальних значеннях рН.
Температура та ферменти
Підвищення температури також збільшує швидкість реакції. Але занадто висока температура денатурує ферменти.
Активність ферментів поступово зростає з температурою до 37 ° C - або температурою тіла. Потім, коли температура продовжує зростати, швидкість реакції швидко зменшується, і теплова енергія денатурує фермент.
рН та ферменти
Зміни рН змінюють форму ферментів. Різні ферменти найкраще працюють при різних значеннях рН. Оптимальний рівень pH для ферменту зазвичай залежить від того, де фермент працює. Наприклад, кишкові ферменти мають оптимальний рН близько 7,5. Ферменти в шлунку мають оптимальний рН близько 2.
Ви впливаєте на рН свого тіла тим, що ви їсте і чим займаєтесь. Ідеальне слаболужне середовище дає сирі фрукти та овочі. Навпаки, випічка, солодощі, приготовані страви, продукти тваринного походження та стрес підкислюють організм.
Ферменти та дихання
Ферменти в клітинах каталізують фотосинтез, додатково каталізують синтез білка шляхом зв’язування амінокислот і каталізують аеробне дихання.
Аеробне дихання
Дихання - це не те саме, що дихання. Це також можна назвати "вентиляцією". Ні Дихання - це хімічний процес, при якому енергія виділяється з частинок їжі, такі як глюкоза-цукор.
Аеробне дихання потребує кисню для своєї роботи. Більшість хімічних реакцій, що беруть участь у процесі, відбуваються в дрібних об’єктах всередині клітинної цитоплазми, які називаються мітохондріями. Рівняння аеробного дихання:
глюкоза + кисень → вуглекислий газ + вода (+ енергія)
Енергія, що виділяється при диханні, використовується для створення великих молекул з дрібних. Наприклад, у рослинах цукру, нітрати та інші поживні речовини перетворюються на амінокислоти. Амінокислоти можуть поєднуватися разом, утворюючи білки. Енергія також використовується для:
- для скорочення м’язів у тварин
- підтримання постійної температури тіла у птахів і ссавців
Висновок
Ферменти містяться в організмі, але також і в їжі - необроблені при високій температурі. Якщо ви їсте продукти з високим вмістом ферментів, ваше травлення та організм працюють краще.
Однак якщо ви харчуєтесь переважно приготовленою дієтою, в якій ферменти руйнуються, не все в організмі працює так, як слід. Ферменти, що руйнуються при варінні, більше не допоможуть організму отримати відповідну енергію і не допоможуть у виробництві білків. Це одна з причин, чому білки з рослинного раціону набагато краще засвоюються.
Щоб зберегти ферменти у їжі, їжте їжу, яка не готується, та їжу, яка не підвищує рН вашого тіла. Якісний сирий мед містить найбільше ферментів з усіх продуктів, папайя, ананас, свіжа капуста, а всі сирі фрукти, овочі, горіхи та насіння багаті ферментами.
Вітаріальний тип
Ми рекомендуємо високоякісні сушарки Sedona та Excalibur, на які ви можете покластися, встановлюючи температуру до 42 ° C, щоб вони не перевищували цю температуру та зберігали ферменти в їжі.
Стаття не представляє медичних та інших медичних процедур та думок.