У домашніх господарствах, де восени квашена капуста пресується в бочки, процес бродіння вже в самому розпалі. Така версія найсмачніша, але якщо ви живете в багатоквартирному будинку, ви можете сходити в магазин за квашеною капустою. Приготування їжі з цієї сировини надзвичайно важливо для високого вмісту вітамінів у зимові дні. Надихайтеся традиційними рецептами, які також з любов’ю готували наші бабусі.
Капуста як у бабусі
Інгредієнти: 500 г квашеної капусти, 250 г картоплі, жменька сушених грибів (приблизно 10 г), 30 г цибулі, 25 г борошна (для загущення), 50 г бекону, 250 мл сметани, щіпка цукру (5 г), солона вода
Підхід: Гриби замочуємо заздалегідь, а потім варимо їх разом з капустою в каструлі з водою. Варити на повільному вогні, поки капуста трохи не розм’якне. Очистіть картоплю та цибулю, наріжте і додайте в суп трохи цукру. Перед закінченням варіння змішайте борошно зі сметаною, влийте в суп і продовжуйте варити. Нарешті додайте розтоплений і натертий бекон.
Тип: Ви можете зробити цей суп ще більш насиченим «хлопчачим» варіантом. Потрібно лише додати до нього нарізану домашню ковбасу разом з картоплею.
Коложварська капуста
Що нам знадобиться: квашена капуста (за розміром форми для випікання приблизно 600 г), така ж вага фаршу зі свинини, половина ваги рису (приблизно 250 г), 2 цибулини, 2 зубчики часнику (ще більше за смаком), 1 тигель для збивання вершків (250 мл), 1 домашня ковбаса, бекон, олія для смаження та змащення, спеції (чорний перець, мелений перець, подрібнена раска), сіль
Як це зробити: Спочатку зварити рис (не зовсім м’який, він все одно буде готуватися в духовці). Одну подрібнену цибулю обсмажуємо на олії і обсмажуємо на ній свинину, до якої додаємо спеції та часник. Знову ж таки, ми не регулюємо м’ясо до абсолютно м’якої консистенції. Потім на олії обсмажуємо другу подрібнену цибулю і обсмажуємо на ній квашену капусту. Дайте бекону розтанути на окремій сковороді і тушкуйте його разом із нарізаною ковбасою.
Коли окремі інгредієнти отримані заздалегідь підготовленими шарами, змастіть деко (можна також використовувати сало). Дно форми для запікання приправте половиною капусти, покладіть на неї фарш, рівномірно покладіть рис на м’ясо, а на нього бекон і ковбасу. Друга половина буде другою половиною квашеної капусти. У форму для запікання влити вершки і наколоти виделкою. Помістіть у розігріту духовку до 190 ° C і випікайте в закритому стані приблизно 20 хвилин. Потім відкрийте кришку і дайте їй запікатися ще 25 хвилин.
Простий Сегед
Сирі матеріали: квашена капуста, якісна свинина, цибуля, мелений червоний перець, сіль, збиті вершки (1 тигель), гладке борошно для загустіння, олія
Інструкції: Дрібно наріжте цибулю і обсмажте на олії. Ми ретельно перчимо його, солимо і додаємо нарізане кубиками м’ясо. Обсмажте шматочки м’яса з усіх боків, залийте водою і тушкуйте під кришкою близько 15 хвилин. Тим часом промивайте квашену капусту принаймні двічі, а коли м’ясо стане напів м’яким, додайте його до рагу. При необхідності знову залийте водою і тушкуйте ще 20 хвилин. Перед самим закінченням варіння змішайте звичайне борошно (приблизно 2 столові ложки) у збитих вершках і загустіть ним гуляш. Варити близько 2 хвилин і відставити. Подаємо гуляш з варениками.
У вас також є улюблений рецепт квашеної капусти? Пишіть в дискусії та виграйте перебування на вихідних або один із інших призів у нашому конкурсі. Обов’язково додайте дійсний електронний лист.