фермерська

Квасоля з ферми, ця велика кастильська бобова. Квасоля - це боб великих пропорцій, якщо ви ніколи не пробували, він чудовий, здобний і смачний. Я кажу вам лише, що максимум один або два вводять столову ложку.

Коли ви збираєтеся провести день у Сеговії, традиційно ходити до одного з чудових традиційних тамтешніх ресторанів, щоб спочатку пообідати фермерських бобів, другий молочний свиня та десерт ... Сеговійський пунш. Давайте перейдемо до одного з найбільш калорійних меню, яке я знаю, ха-ха-ха.

Цей рецепт - саме те, що вони вкладають у Ресторан Duque (Я люблю Дуке, але Кандідо - це також класика, це два посилання на Сеговію), про що багато хто з вас знатиме. Я кажу вам не тому, що я знаю кухаря, а тому, що вони дали його в телевізійній програмі, і я сказав собі, що було б краще, ніж слідувати рецепту ресторану, де вони кладуть найкращі боби в Сеговії.

Тож тут я залишаю вам рецепт фермерської квасолі.

Інгредієнти для приготування сільськогосподарської квасолі (4 особи)

  • 500 грам квасолі з ферми
  • 2 ковбаски
  • 2 кров’яні ковбаски
  • 1 свиняче вухо
  • 1 копчений бекон
  • 2 цибулини
  • 2 часник
  • Лавр
  • Оливкова олія
  • 1 столова ложка борошна
  • 1 столова ложка паприки від La Vera

Як зробити фермерську квасолю

1. - Замочіть квасолю на 12 годин. Зазвичай напередодні ввечері. На наступний день у глиняний горщик кладемо квасолю з ферми з холодної води, хорізо, кров’яні ковбаски, бекон, подрібнену цибулю, лавровий лист та краплинку оливкової олії.

2.- Коли він почне закипати, вийде трохи піни, знежиріть його і дайте кип’ятити протягом 1 години 45 хвилин на повільному вогні.

3. - Приготування займе 2 години більше або менше. 15 хвилин нам доведеться покласти на нього соус. На сковороді обсмажуємо часник і цибулю.

4. - Додати столову ложку борошна і добре зварити, щоб воно втратило сирий смак.

5.- Зніміть каструлю з вогню і додайте столову ложку паприки. Ми робимо це для того, щоб воно не горіло і не гірчило.

6.- Додайте соус до рагу і варіть ще 15 хвилин. В кінці приготування виправте сіль, будьте обережні, оскільки м’ясо додає сіль, і, можливо, вам потрібно трохи або нічого, що залежить від смаку споживача.